Тирамису - маскарпонмен үйдегі рецепт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Тирамису - нәзік және дәмді итальяндық десерт. Дәстүр бойынша, ол маскарпоне мен ұрылған жұмыртқадан жасалған, бірақ оны үйде креммен де жасауға болады. Ал ең жақсы итальяндық кондитерлер тирамисуға крем қосады.

Тирамису - классикалық рецепт

Тирамисудың ерекше дәмі бар. Классикалық рецепт бойынша міндетті түрде маскарпоне ірімшігімен дайындалады, ол десертке өте нәзік кремді дәм береді. Сондықтан оны сүзбемен алмастыруға болмайды, әсіресе ірімшікті үйде де дайындауға болады. Ал егер бәрі дұрыс жасалса, сіз фотодағыдай таңғажайып дәмді және әдемі десерт аласыз.

Құрамы:

• 5 жұмыртқа;
• 250 г маскарпон ірімшігі;
• 125 г қант;
• 325 мл крем;
• эспрессо;
• 35-40 теңіз аулалары;
• какао

Дайындық:

Жұмыртқаны миксер ыдысына сындырып, қант қосып, жұмсақ болғанша шайқаңыз

Бөлек ыдыста салқын ауыр крем мен маскарпоне ірімшігін біріктіріңіз, ол да суық болуы керек

Біріншіден, төмен жылдамдықпен ұрыңыз, ал ингредиенттер жалпы массаға айнала салысымен, жылдамдықты жоғарылатыңыз және жұмсақ болғанша ұруды жалғастырыңыз

Крем мен ірімшікті ұрылған жұмыртқаға салыңыз, шпатламен ақырын араластырыңыз. Ұзақ уақыт илеу қажет емес, әйтпесе кремнің нәзік құрылымы бұзылуы мүмкін

Қаласаңыз, салқындатылған кофеге хош иісті алкоголь қосыңыз, содан кейін савоярди печеньесін сусынға бір секунд батырып, қалыптың түбіне салыңыз

Келесі - крем қабаты. Ол сұйық деп қорықпаңыз. Десерт тоңазытқышта болған соң, крем қалыңдайды

Кезектесетін қабаттар, десертті толығымен жинап, бүкіл пішінді толтырыңыз

Біз десертті бірнеше сағат бойы салқын жерге жібереміз, ал қызмет етер алдында тәтті какао ұнтағының мол бөлігіне тирамису себеміз

Тирамису үшін күшті кофе қайнату маңызды, себебі бұл десертке ерекше дәм беретін оның хош иісі. Дәмді дайындау үшін сапасыз еритін немесе дәнді кофені қолдануға болмайды.

Қызықты! Қадамдық фотосуреттері бар табада «Наполеон» торты

Тирамису - жұмыртқасыз рецепт

Тирамису - бұл савоярди печеньесі мен майлы кремді тамаша үйлестіретін десерт. Үйде кремді маскарпонен және жұмыртқасыз жасауға болады. Мәселе мынада, тіпті жақсы ұрылған жұмыртқалар бірнеше сағаттан кейін ылғал бөле бастайды, сондықтан кондитерлер кремді қолданады, оның көмегімен десертті тоңазытқышта 2-3 күн сақтауға болады.

Құрамы:

• 400 г савоярди печеньесі;
• 20 г какао.

Крем үшін:

• 500 мл кілегей (33-35%);
• 500 г маскарпоне ірімшігі;
• 200 г ұнтақталған қант;
• 50 мл Амаретто ликері.

Сіңдіру үшін:

• 500 мл күшті кофе;
• 1 ас қасық. l. Сахара;
• 50 мл Амаретто ликері.

Дайындық:

• Алдымен крем жасайық. Мұны істеу үшін араластырғыш ыдысына суық ауыр крем құйыңыз, дереу қант ұнтағын құйыңыз, жұмсақ шыңдарға жеткенше шайқаңыз.
• Содан кейін кремді ірімшікті кілегейге жіберіңіз және бір минут ішінде ең төменгі жылдамдықпен шайқаңыз.

Амаретто ликерін кремге бірнеше қадаммен қосыңыз

• Печеньені жібіту үшін күшті кофе қайнатыңыз, салқындатыңыз, қант қосып, ликерге құйыңыз, араластырыңыз.
• Біз Савояарди печеньесін кофе сіңдіргішке толығымен батырамыз және оларды қалыптың түбіне бірден бір қабатқа орналастырамыз.

Кремнің жартысын печеньенің үстіне қойып, оны бүкіл бетке біркелкі таратыңыз

Кремнің үстіне біз печеньенің тағы бір қабатын саламыз, оны кофе сусынына алдын ала сіңдіреміз

• Қалған кремді үстіне жағыңыз.
• Десерт формасын фольгамен жауып, кем дегенде 5 сағат бойы салқын жерге қойыңыз.

Қызмет көрсетер алдында тирамисуды сапалы какао ұнтағымен жомарт түрде себіңіз және қаласаңыз, жаңа піскен жемістермен, жидектермен және жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз

Сізге печеньені ұзақ уақыт сіңдірудің қажеті жоқ, бірнеше секунд жеткілікті - егер ол ылғалды болса, ол грейге айналады және бұған жол бермеу керек.

Қызықты! ГОСТ бойынша дәмді Киев тортының рецепті

Тирамису маскарпонсыз және жұмыртқасыз

Жасыратыны жоқ, тирамису савояарди мен маскарпонен жасалған, бірақ бүгінгі күні жоғары сапалы кремді ірімшікті табу өте қиын және оған көп ақша қажет. Сондықтан біз шабдалы қосылған маскарпоны жоқ және жұмыртқасы жоқ итальяндық десерттің қызықты нұсқасын ұсынамыз.

Құрамы:

• 14-16 дана. savoyardi печеньесі;
• 400 мл кілегей (33%-дан);
• 3 ас қасық. l. қант ұнтағы;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы;
• 200 мл эспрессо;
• 1-2 шай қасық Сахара;
• 1 шай қасық ром (бренди, ликер);
• шабдалы консервілері.

Дайындық:

• Біз кофені кез келген ыңғайлы түрде қайнатамыз, қант қосып, суытып аламыз.
• Сусын ыдысқа құйылғаннан кейін, дәмін жақсарту үшін кез келген хош иісті алкогольді сусын құйып, араластырыңыз.

• Десерт үшін біз дереу қағаз сүлгімен құрғатып, кішкене кесектерге кесетін печенье мен шабдалы консервілерін дайындаймыз.
• Крем үшін салқындатылған кремді қолайлы контейнерге құйып, араластырғыштың орташа жылдамдығымен ұруды бастаңыз. Бұл процесте бір ас қасық ваниль сығындысын, сондай -ақ (бірнеше қадаммен) ұнтақталған қант қосыңыз.

Біз десертті жинаймыз. Печеньені кофеге тез батырып, қалыпқа салыңыз

Үгітілген креммен үстіне шабдалы бөліктерін жайыңыз

Содан кейін біз печеньенің келесі қабатын саламыз, осылайша, кезектесіп, біз десертті толығымен жинаймыз

Біз пішінді тамақ пленкасымен қатайтып, оны біраз уақыт салқын жерге қоямыз, қызмет етер алдында какаоға тирамису себеміз

Маскарпоне ірімшігін кілегей мен лимон шырынын қолданып үйде жасауға болады. Әрине, бұл нағыз итальяндық ірімшік емес, бірақ кейде дүкеннен сатып алуға болатын нәрседен жақсы. Ең бастысы - крем табиғи.

Апельсин тирамису

Бүгінгі таңда итальяндық десертке қызмет етудің әр түрлі нұсқалары бар. Мысалы, апельсин тирамису, оны үйде маскарпоне, крем және савояарди печеньесімен жасауға болады.

Қызықты! Панчо үйінде дәмді торт дайындау

Құрамы:

400 г савоярди печеньесі

Апельсин күрді үшін:

• Апельсин шырыны 220 мл;
• 2 апельсин дәмі;
• 2 жұмыртқа;
• 100 г қант;
• 20 г крахмал;
• 30 г сары май.

Крем үшін:

• 300 мл сарғыш күрд;
• 350 мл кілегей (33%);
• 500 г маскарпоне ірімшігі;
• 1 ас қасық. l. апельсин қабығы.

Сіңдіру үшін:

• Апельсин шырыны 250 мл;
• 1 ас қасық. l. лимон шырыны;
• 250 мл су;
• 100 г қант.

Дайындық:

• Сіңдіруді дайындау үшін кастрюльге су құйып, қант қосып, қайнатыңыз.
• Қант қосылған қайнаған суды бөлек ыдысқа құйыңыз, апельсин мен лимон шырынын құйыңыз, араластырыңыз және толық суығанша қалдырыңыз.

Крем үшін біз міндетті түрде суық кремді аламыз және оны қант ұнтағымен бірге шыңдары орташа жұмсақ болғанша ұрамыз, яғни массасы тым тығыз болып шықпауы керек

Маскарпон ірімшігін бөлек контейнерге салыңыз, апельсин сүзбесін қосыңыз. Дайындау өте қарапайым, іс жүзінде бұл - қаймақ, сүттің орнына тек апельсин шырыны қолданылады

• Біз сондай -ақ ірімшікке апельсин қабығын жібереміз және бәрін жақсы ұрамыз.
• Енді біз кілегейді ірімшік массасына бірнеше қадаммен араластырамыз, ал десертке арналған крем дайын.

• Тирамисуды құрастыруды бастайық. Біз саворарди печеньесін аламыз, оны көпшілік әйелдердің саусақтары деп атайды, сіңдіруге батырып, қалыптың түбіне қоямыз.
• Кремнің бір бөлігін печенье қабатына жағыңыз, қабаттарды тегістеңіз және қайталаңыз.
• Біз десертті жақсы қанық болатындай салқын жерде алып тастаймыз, ал қызмет етер алдында оны сіздің қалауыңыз бойынша безендіреміз, сіз жаңа құлпынай, апельсин тілімдері мен жалбыз жапырақтарын қолдануға болады.

Савоярди печеньесін сатып алу оңай емес, бірақ оларды үйде ең қарапайым ингредиенттерден - қант, ұн және жұмыртқадан жасауға болады.

Құлпынай тирамису

Құлпынай тирамису - бұл классикалық нұсқа емес, бірақ бұл жазғы дәмді десерт болып шығады. Бұл әсіресе кофені ұнатпайтындарға ұнайды. Бұл жағдайда торт маскарпоне, креммен және жұмыртқасыз дайындалады.

Құрамы:

• 200 г савоярди печеньесі;
• 3 шай қасық құлпынай джемі;
• 300 г жаңа құлпынай;
• 250 г маскарпон ірімшігі;
• 4-5 ст. l. қант ұнтағы;
• 100 мл ауыр крем.

Дайындық:

Енгізу үшін ең қарапайым сиропты дайындайық. Ол үшін құлпынай джемін алып, оны аздап сумен сұйылтыңыз

Біз жидектерді жақсы жуамыз және кептіреміз. Десертті тек құлпынаймен жасауға болады немесе қалағаныңызша басқа жидектерді қосуға болады. Құлпынайдың жартысын кішкене бөліктерге кесіңіз, жидектердің қалған бөлігін десертке қызмет етер алдында ұсақтап тураңыз

• Крем үшін маскарпоне ірімшігі мен қант ұнтағы тегіс болғанша араластырыңыз.
• Салқындатылған кремді бөліктерге құйыңыз және жұмсақ шыңдарға жеткенше ұруды жалғастырыңыз.

• Сиропқа малынған савояарди печеньесін қалыпқа бірінші қабатқа салыңыз.
• Кремді үстіне жағып, құлпынай бөліктерін жайыңыз.

Печеньенің екінші қабатымен, қалған креммен жабыңыз және десертті 5-8 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз

Қызмет көрсетер алдында тирамисуды жаңа жидектермен безендіріңіз

Егер сіз mascarpone ірімшігін таба алмасаңыз, онда сіз оны кілегей қосылған сүзбе, Филадельфия ірімшігі, майлы қаймақ немесе қант қосылған үгітілген ірімшікпен алмастыра аласыз.

Мусса тирамису

Егер сіз жаңа нәрсені көргіңіз келсе, онда мусса тирамису жасауды ұсынамыз. Мұндай десерт уақытты қажет етеді, бірақ нәтиже тұрарлық болады.

Бисквитке арналған ингредиенттер:

• 2 жұмыртқа;
• 60 г қант;
• 50 г ұн;
• бір шымшым тұз;
• 15 г жүгері крахмалы.

Сіңдіру үшін:

• 2 шай қасық табиғи кофе;
• 200 мл су.

Шоколадты кофе муссы үшін:

• 50 мл күшті кофе;
• 50 г қара шоколад;
• 35 г қант;
• 6 г желатин парағы;
• 30 мл су;
• 130 мл крем.

Қызықты! Рафаэлло тортын ең дәмді рецепт бойынша дайындау

Кремді мусс үшін:

• 60 г қант;
• 2 сарысы;
• бір шымшым тұз;
• 70 мл сүт;
• 8 г желатин парағы;
• 40 мл су;
• 60 г ақ шоколад;
• 40 мл алкоголь;
• 200 г маскарпоне ірімшігі;
• 200 мл крем.

Крем үшін:

• 250 г маскарпон ірімшігі;
• 50 г ұнтақталған қант;
• 80 мл крем;
• ваниль.

Дайындық:

1. Печеньеден бастайық. Ол үшін жұмыртқаға тұз, қант қосып, массасы жұмсақ әрі жұмсақ болғанша шайқаңыз.
2. Құрғақ ингредиенттерді бірнеше қадаммен електен өткізіп, әр уақытта шпателмен ақырын араластырыңыз.
3. Қамырды қалыпқа құйып, бисквитті 180 ° C температурада шамамен 20 минут пісіріңіз.
4. Біз дайын бисквитті шығарамыз, оны қалыпта 5 минут тұрамыз, сосын торға салқындатып, пленкамен орап, бірнеше сағат бойы салқын жерге қоямыз.
5. Шоколад-кофе муссы үшін біз кез келген ыңғайлы түрде күшті кофе қайнатамыз.
6. Шоколадқа қант құйыңыз, 50 мл ыстық кофе құйыңыз, оны бір минутқа қалдырыңыз және оны батырмалы блендермен ұрыңыз.
7. Ісінген желатинді қосып, блендермен тегіс болғанша тағы бір рет ұрыңыз. Алынған шоколад-кофе массасын бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
8. Осы уақытта біз бисквит алып, оны екі тортқа бөлеміз.
9. Суық ауыр кремді жұмсақ шыңдарға дейін шайқаңыз және шоколад-кофе массасымен біріктіріңіз.
10. Біз диаметрі 16 см сақинаны пленкамен орап, қалған печеньені саламыз, қалған күшті кофеге қанықтырамыз.
11. Дайын шоколад-кофе көбігін үстіне құйыңыз, оны тегістеңіз, ауа көпіршіктерін шығарыңыз.
12. Екінші бисквитті мусстың үстіне қойыңыз, сонымен қатар оны күшті кофемен қанықтырыңыз. Мұздатқышқа 10-12 сағатқа қойыңыз.
13. Кәстрөлдегі кремді мусс үшін сарысын, тұзды, қантты араластырыңыз, шайқауышпен араластырыңыз.
14. Сүтті қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз, кішкене бөліктерде оны сарысына қосыңыз, әр уақытта мұқият араластырыңыз.
15. Біз кастрюльді отқа жібереміз және үнемі араластыра отырып, массаны қыздырамыз, бірақ оның қайнап кетпейтініне көз жеткізіңіз, әйтпесе сарысы бұралып кетеді.
16. Ісінген желатинді ыстық кремге қосып, толық ерігенше араластырыңыз.
17. Еріген ақ шоколадты кремге құйыңыз, ал қаласаңыз, кез келген хош иісті алкогольді араластырғышпен тегіс болғанша сүртіңіз.
18. Бөлек ыдыста жұмсақ шыңдарға дейін суық ауыр кремді шайқаңыз.
19. Кремді ірімшікке маскарпоне ірімшігін қосыңыз, тегіс болғанша араластырғышпен араластырыңыз.
20. Енді кремді массаны кілегеймен біріктіріңіз, араластырыңыз.
21. Біз диаметрі 18 см болатын сақинаны пленкамен қатайтып, табаққа салып, кремді муссты төгіп, шпателмен таратамыз, барлық ауа көпіршіктерін шығарамыз.
22. Біз сақинадан мұздатылған бисквит пен шоколадты-кофе муссы салындысын алып, кілегейлі муссқа салып, қыздырып, мұздатқышқа толық қатқанша қоямыз.
23. Біз мұздатылған тортты сақинадан шығарамыз, оны бірден ыдысқа немесе субстратқа жібереміз, жібіту үшін тоңазытқышқа қоямыз.
24. Осы уақытта біз маскарпоне ірімшігі, крем, ваниль мен қант ұнтағынан крем дайындаймыз. Біз кремді аспаздық пакет пен диаметрі 8 мм дөңгелек саптаманы пайдаланып тортқа саламыз.
25. Тирамису тортын үстіне қантсыз какао ұнтағымен себіңіз және қаласаңыз, жалбыз жапырақтарымен немесе кофе дәндерімен безендіріңіз.

Мұздатылған тортты сақинадан шығаруды жеңілдету үшін қалыптың шеттерін фенмен қыздырыңыз, содан кейін жабысқақ пленканы алып, сақинаны абайлап алыңыз.

Маскарпоне мен савояарди қосылған тирамису - бұл дәмді, бірақ күрделі десерт, сондықтан оның барлық дәмі бірігіп кетуі үшін уақыт қажет. Егер сіз жақындарыңызды ерекше десертпен қуантқыңыз келсе, онда кремді ірімшікті өзіңіз дайындаған жөн, сонымен қатар үйдегі печенье немесе жіңішке бисквит пісірген дұрыс.