Ыстық саңырауқұлақ тағамдарына арналған ең жақсы 5 рецепт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Күз - саңырауқұлақтардың маусымы. Әрине, саңырауқұлақтарды өзіңіз таңдаған дұрыс (сонымен қатар таза орманда ауада серуендеу пайдалы және жағымды іс), бірақ мұндай мүмкіндік бәрінің қолынан келе бермейді. Бұл жағдайда саңырауқұлақтарды дүкеннен немесе базардан сатып алуға болады. Өйткені, бұл өнім сау ғана емес, сонымен қатар өте дәмді. Саңырауқұлақ тағамдарын жақсы көретіндер үшін біз қызықты және қарапайым рецепттерді ұсынамыз.

Шантерелл мен бекон қосылған фриттата

Құрамы

150 г жаңа сарымсақ

4 жұмыртқа

100 мл сүт

3 тілім бекон

1 тілім нан

кез келген қатты ірімшік

тұз

Дайындау әдісі

Шантереллдерді топырақ пен кірден мұқият шайыңыз. Суды ағызу үшін қағаз сүлгілерге 5-10 минут қойыңыз. Оларды жақсы қыздырылған табаға салыңыз (майсыз). Барлық су шыққанша 5-7 минут күтіңіз. Содан кейін май қосып, саңырауқұлақтарды ашық алтын түске дейін қуырыңыз. Шұңқырды табадан алыңыз да, бір жаққа қойыңыз.

Сол табада кішкене табақтарға кесілген бекон мен нан текшелерінің бөліктерін жіберіңіз. 3-5 минут қуырыңыз.

Жұмыртқаны тұз бен сүт қосылған ыдыста шайқаңыз.

Шантерелланы, беконды және крутонды екі кастрюльге немесе кокот жасаушыларға бірдей таратыңыз.

Үстіне сүт пен жұмыртқа қоспасын құйыңыз.

Үстіне ірімшікпен мол себіңіз. Пешке 200 градуста 20-25 минут қоямыз. Процесс кезінде пешті ашпаңыз. Дайын омлет аздап түседі, бірақ көп емес, ол өте әуе және нәзік болып қалады.

Шантереллалар қосылған феттукчин

Құрамы

250-300 г феттуччин пастасы

300 г жаңа сарымсақ

100 мл крем (майлылығы 20%)

70 г пісірілген ысталған төс еті

1 кішкене пияз

1 түйір сарымсақ

1 кішкене ақжелкен шоғыры

2 ас қасық зәйтүн майы

1 ас қасық сары май

тұз, жаңа қара бұрыш

Дайындау әдісі

Шантерелланы жақсылап шайыңыз. Үлкенін кесіңіз, кішісін сол күйінде қалдырыңыз.

Пияз мен сарымсақты ұсақтап турап, сары май мен 1 ас қасық өсімдік майының қоспасында мөлдір болғанша қуырамыз.

Туралған кеудеге қосыңыз және баяу отта 3-4 минут қуырыңыз.

Шантереллдерді қосып, баяу отта 10-15 минут пісіріңіз.

Тұз бен бұрыш қосып, крем қосып, крем сәл буланып кеткенше тағы 2-3 минут пісіріңіз.

Ақжелкен жапырақтарын ұсақтап тураңыз, саңырауқұлақтарға қосыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз.

Саңырауқұлақ тұздығымен бір мезгілде макарон дайындаңыз. Феттукчинді нұсқаулыққа сәйкес тұзды суға қайнату керек.

Дайын феттуччинді 1 ас қасық зәйтүн майымен дәмдеңіз және саңырауқұлақ тұздығымен ақырын араластырыңыз.

Бал агариктері бар ет шұжықтары

Құрамы

60 г шошқа мойны

300 г бал саңырауқұлақтары

1-2 пияз

2 жұмыртқа

2 ас қасық сұлы майы

1-2 дана сарымсақ

бір уыс жасыл пияз мен ақжелкен

өсімдік майы

тұз және ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай

Нан пісіру үшін:

ұн

2 жұмыртқа

тұз және ұнтақталған бұрыш - әрқайсысын шымшыңыз

Дайындау әдісі

Саңырауқұлақтар мен пиязды ұсақтап тураңыз. Пиязды өсімдік майы мөлдір болғанша қуырыңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз, араластырыңыз және сұйықтық буланғанша баяу отта қайнатыңыз. Басылыңыз. Етті ет тартқыштан өткізіңіз, туралған сарымсақ, жұмыртқа, сұлы майы, майдалап туралған көк, тұз және бұрыш қосыңыз.

Сондай -ақ, пиязбен қуырылған саңырауқұлақтарды тураңыз, тартылған етке қосыңыз.

Жақсылап араластырыңыз және туралған етті аздап шайқаңыз, тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз.

Шұжықтарды пішіндеңіз. Әр шұжықты ұнға орап, 1-2 минутқа қалдырыңыз, сонда ұн аздап сіңеді. Ыдысқа екі жұмыртқаны тұз бен бұрышпен аздап шайқаңыз.

Әр шұжықты жұмыртқа қоспасына батырып, қызарғанша өсімдік майы бар табада баяу отта қуырыңыз. Дайын шұжықтарды кастрюльге салыңыз, аздап су құйыңыз және шұжықтарды қақпақ астында 1-2 минут қайнатыңыз.

Саңырауқұлақ қосылған картоп кастрөлі

Құрамы

6-7 ірі картоп

400 г бал саңырауқұлақтары

1 пияз.

1 стакан ауыр қаймақ немесе қаймақ

100 г ірімшік

пішінді майлауға арналған май

пішінді сүртуге арналған сарымсақ түйірі

Дәмдеуіштер

Құрғақ итальяндық шөптер

Дайындау әдісі

Картопты толық дайын болғанша тазалап, қайнатыңыз, 5-7 минут.

Саңырауқұлақтарды қуырыңыз, пияз, тұз, бұрыш қосыңыз.

Пішінді сары маймен майлап, сарымсақ түйірімен үккіштен өткізіңіз. Картоп тілімдерін бір қабатқа орналастырыңыз. Жоғарыда - пияз қосылған саңырауқұлақтар. Содан кейін қайтадан картоп.

Кремді ірімшік, тұз, шөптермен араластырып, кастрюльге құйыңыз. Пешке салып, қытырлақ болғанша пісіріңіз.

Саңырауқұлақ қосылған Селянск стиліндегі картоп

Құрамы

1/2 кг порчини саңырауқұлағы (болетус немесе шантерель саңырауқұлағы)

1/2 кг картоп

1/2 литр су

1 үлкен пияз

1 үлкен сәбіз

қуыруға арналған өсімдік майы

тұз, бұрыш, ақжелкен

Дайындау әдісі

Пиязды жарты сақинаға, сәбізді жолақтарға кесіп, қатты отта қуырыңыз.

Картопты жолақтарға кесіп, пияз мен сәбіз қосылған табаға салыңыз. Оларды бірге араластырып, 5 минут бойы араластырыңыз.

Содан кейін қазанға, тұзға, бұрышқа аударыңыз, суға құйыңыз, отты азайтыңыз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Осы уақытта саңырауқұлақтарды жуып, оларды үлкен бөліктерге кесіңіз.

Картоптың үстіне қойыңыз, (қажет болса) су қосыңыз және қақпақты жабыңыз - олар терлеп, жұмсартылсын, содан кейін ғана араластырыңыз. Саңырауқұлақтар тез дайындалады (әсіресе ақтар) Картоп дайын болғаннан кейін оларды өшіруге болады. Үстіне ақжелкен себіңіз.