Үйде дайындалған нанға арналған ең жақсы 7 рецепт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

29 тамызда ұлттық күнтізбе бойынша Хлебный Құтқарушы мерекеленеді. Бұл күні олар дәстүрлі түрде жаңадан жиналған дақылдан нан пісірді және, әрине, жеді. Әрине, бүгін сіз дүкеннен нан сатып ала аласыз, бірақ, көріп отырсыз, пештен жасалған нағыз үй нанынан дәмді ештеңе жоқ. Сіз оны іс жүзінде сезіну үшін біз үйдегі ең қызықты нан рецептерін жинадық.

Сквош наны

Құрамы

Қамыр:

200 г ашытқы

110 г су

2 шай қасық қант

Қамыр:

600 г ұн

550 г асқабақ

13 г тұз

шамамен 80 мл су

Дайындау әдісі

Цуккини дөрекі үккішке, тұзға үккіштен өткізіп, жарты сағатқа қалдырыңыз. Ол шырын шығарады, оны стаканға төгіп, сумен толтыру керек, сонда 200 мл сұйықтық шығады.

Қант пен ашытқыны жылы суға ерітіңіз, 30 минутқа қалдырыңыз. Көбіктің үлкен басы пайда болады.

Қамырды сығылған асқабаққа құйыңыз, ұн қосыңыз, цуккини шырынын сумен құйыңыз және өте жұмсақ жабысқақ қамыр илеңіз. 1-1,5 сағат бойы жылы күйде қалдырыңыз.

Сәйкес қамырды майланған пішінге аударыңыз, бетін жауып, тағы 1 сағатқа қалдырыңыз.

200 градус температурада шамамен 50 минут пісіріңіз.

Қамырдың екі түрінен жасалған нан

Құрамы

ашытқы қамыры

моцарелла ірімшігі

томат пастасы

кез келген жаңа шөптер

Дайындау әдісі

Дайын қамырды екі бөлікке бөліңіз.

Олардың біріне томат пастасын қосып, қызанақтың біртекті түсіне дейін илеңіз.

Бірінші бөлікті (пастасы жоқ) шеңберге айналдырыңыз. Үгітілген ірімшік пен шөптерді себіңіз.

Қамырдың екінші қызанақ қабатын жайыңыз, біріншісінің үстіне қойыңыз.

Ролл, пісіру парағына қойып, қызарғанша пісіріңіз.

Жарма нан

Құрамы

1 кесе ұн

2/3 кесе су

1/2 шай қасық қант

2 г ашытқы

тест үшін:

3/4 кесе су

1 кесе ұн (ірі)

1 және 2/3 кесе ұсақ жарма

12 г жаңа немесе 1/2 құрғақ ашытқы

1 шай қасық қант

1,5 шай қасық тұз

3 ас қасық өсімдік майы

Дайындау әдісі

Ашытқы дайындаңыз. Ашытқы мен қантты жылы суда ерітіңіз, 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін ұн қосып, араластырыңыз. Тостағанды шүберекпен жабыңыз және 12 сағатқа қараңғы жерде қалдырыңыз.

Ашытқыны жылы суда ерітіңіз, 10 минутқа қалдырыңыз. Ыдысқа ұн мен жарма араластырыңыз, електен өткізіңіз (ірі ұн себудің қажеті жоқ).

Алынған ашытқыға қант, тұз, өсімдік майын құйыңыз, ашытқымен су қосыңыз, араластырыңыз, ұнтақталған ұнды бөліктерге қосыңыз, алдымен ыдыста араластырыңыз, қамыр жабысқақ болады, бірақ оны қосудың қажеті жоқ ұн енді манна сұйықтыққа енеді, ол серпімді болады … Қамырды тегіс болғанша илеңіз, содан кейін ұнды үстелге илеңіз.

Қамырды өсімдік майымен майлаңыз, ыдысқа салыңыз, қақпақпен жабыңыз және ол қолайлы болғанша қыздырыңыз (1-2 сағат).

Сәйкес қамырды аздап ұсақтап, 2 бөлікке бөліңіз, шарларды пішінге келтіріңіз, оларды ұнға ораңыз. Пергаментпен жабылған пісіру парағына аударыңыз, майлықпен жабыңыз және 2 рет көтеріңіз (30 минут - бір сағат).

Бумен пісіріңіз. Науаны немесе кең ыдысты пештің төменгі деңгейіне қойыңыз, пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Содан кейін қыздырылған пешке келген колобоктарды орташа деңгейге мұқият салыңыз да, төменгі деңгейдегі контейнерге бір стақан қайнаған су құйыңыз да, пешті тез жабыңыз, осылайша 15 минут пісіріңіз, содан кейін 15 минуттан кейін алыңыз. контейнерді сумен құйып, қызарғанша нан пісіріңіз.

Пияз наны

Құрамы

500 г қара бидай ұны

Кебек қосылған 250 г бидай ұны

50 г жаңа ашытқы

1/2 шай қасық қант

500-600 мл су

4 шай қасық тұз

1 шай қасық қара бұрыш (ірі ұнтақталған)

1 шай қасық ұнтақталған кориандр

4 пияз

қуыруға арналған өсімдік майы

Дайындау әдісі

Қантты бір стақан жылы суда ерітіп, ұсақталған ашытқыны қосып, 10 минутқа қалдырыңыз. Үлкен ыдыста еленген қара бидай мен бидай ұнын, тұзды, бұрышты және кориандрді біріктіріңіз. Бастапқы мәдениет пен қалған жылы суды қосыңыз, серпімді, серпімді қамыр алынғанша илеңіз. Қамырға бекіткіші бар араластырғышты қолданған жөн. Қамырды шарға айналдырып, бетін сумен сүртіп, 35 градус жылы жерде қалдырыңыз.

Пиязды жіңішке турап, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Артық майды сіңіру үшін оны қағаз сүлгіге салыңыз.

Жұмыс бетіне ұн себіңіз, қамырды қайтадан илеңіз және қуырылған пиязды біртіндеп араластырыңыз.

Қамырдан 4 сопақша кілем жасаңыз. 30 минут тексеруге арналған жылы жерге қойыңыз. Нанды майлықпен жабыңыз.

Кілемнің бетіне пышақпен өрнек жасап, тағы 20 минут тексеруге қалдырыңыз. Суға себіңіз де, пештің ортаңғы сөресінде 250 градусқа 10 минут пісіріңіз. Содан кейін жылуды 200 градусқа дейін төмендетіп, жұмсақ болғанша пісіріңіз (шамамен 30 минут). Ыстық нанды торға аударыңыз, суға себіңіз және майлықтың астында салқындатыңыз.

Ірімшік пен жаңғақ қосылған нан

Құрамы

300 г бидай ұны

шамамен 180 мл жылы су

100 г жаңғақ

1/2 ас қасық тұз

1 шай қасық қант

1 ас қасық құрғақ ашытқы

50 г ірімшік (пармезанға қарағанда жақсы)

Дайындау әдісі

Ұнды електен 2 рет елеңіз, тұз, қант және құрғақ ашытқымен араластырыңыз. Араластырыңыз, үгітілген ірімшік пен ұнтақталған жаңғақ қосыңыз. Қоспаның ортасында депрессия жасаңыз және бөліктерге 180 мл жылы су құйыңыз.

Қамырды қолыңызға жабысып қалмайынша илеңіз. Дайын қамыр серпімді және жылтыр болуы керек. Қамырды шарға айналдырып, сумен себіңіз, майлықпен жабыңыз және тексеруге арналған жылы жерге қойыңыз.

Қамыр көлемі ұлғайған соң, илеп, қайтадан көтерілуіне мүмкіндік беріңіз. Дайын қамырды ұнтақталған пішінге салыңыз.

Өткір пышақты пайдаланып, нанның бетіне тор сызыңыз, суға себіңіз де, көтеруге қойыңыз. Осы уақытта пішінді майлықпен жабыңыз. Қамыр жақсы болғаннан кейін, 180 градусқа дейін жұмсақ болғанша пісіріңіз (шамамен 40 минут).

Нанның дайындығын ағаш таяқшамен тексеріңіз. Егер пункциядан кейін ол құрғақ болып қалса, онда нан дайын болады. Ыдысты пештен алыңыз, аздап сумен себіңіз және майлықтың астында суытыңыз.

Үйде жасалған француз наны

Құрамы

600 г су

2 шай қасық тұз

25 г жаңа ашытқы

1050 г бидай ұны

70 г дәнді ұн

Дайындау әдісі

Су, тұз, жаңа ашытқы, бидай ұны мен дәнді ұн қосылған қамыр илеңіз. Қолыңыздан қамыр шыққанша илеңіз.

Қамырды тоңазытқышқа салып, 4 сағатқа қалдырыңыз.

Шығарыңыз, қайтадан илеңіз. Екі бөлке бөліңіз, майланған параққа салыңыз және тағы 1,5 сағат көтеріңіз. Өткір пышақпен бірнеше жеңіл кесу жасаңыз. Және өте ыстық пешке (250 градус) 10 минутқа қойыңыз. Содан кейін шығарып, көп мөлшерде сумен майлаңыз. Пешті өшіріп, нанды тағы 30 минутқа салыңыз. Осыдан кейін, алып тастаңыз және торға салқындатыңыз, ештеңені жаппаңыз.

Фета ірімшігі мен зәйтүн қосылған нан

Құрамы

200 г кебек ұны

250 г бидай ұны

200 мл жылы су

40 г жаңа ашытқы

2 шай қасық тұз

бір шымшым қант

2 ас қасық зәйтүн майы

150 г фета ірімшігі

100 г ұсақталған зәйтүн

Дайындау әдісі

Ашытқыны ұсақтап, жылы сумен және қантпен араластырыңыз. Біркелкі болғанша араластырыңыз және 10-15 минутқа қалдырыңыз. Бидай ұнын елеу, кебекпен ұнмен араластыру, фета ірімшігін қосу, шанышқымен пюре, зәйтүн майы.

Сұйытылған ашытқыны ұнға құйыңыз.

Табаның бүйірлерінен біртекті серпімді қамыр алынғанша илеңіз. Қамыр илеу үшін арнайы қамыры бар тағамдық процессорды қолдануға болады. Қамырды шарға айналдырып, ыдысқа салыңыз, суға себіңіз де фольгамен жабыңыз. Тексеру үшін жылы жерде 1 сағатқа қалдырыңыз.

Дәлелдеуден кейін қамырды ұнтақталған тақтаға салыңыз, илеңіз және көлемі 30х40 см қабатқа жайыңыз. Зәйтүнді сақиналарға кесіп, қамырға біркелкі жағыңыз, оларды аздап басыңыз, тар (30 см) жағында бос орын қалдырыңыз (шамамен 5 см). Қамырды 40 см жағынан бастап ораңыз. Майланған пісірме табаққа салыңыз, жағын төмен қаратып қойыңыз.

Нанның көлемін ұлғайту үшін қамырды 30 минут жылы жерге қойыңыз. Осыдан кейін нанға тереңдігі 1 см болатын бірнеше қиғаш кесу жасаңыз. Қамыр қайтадан шығатындай етіп жылы жерге қойыңыз, содан кейін пеште ортаңғы сөреде 200 градуста 40 минуттай пісіріңіз. Нанды ағаш таяқпен тесіңіз: егер құрғақ болса, ол дайын.