Қысқы кореялық қияр

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Корей қияры - бұл әдеттен тыс салат, оны пісіргеннен кейін 3 сағаттан кейін беруге болады немесе қыста дайындауға болады. Біз корей асханасының ережелері бойынша ең дәмді дайындауға арналған бірнеше рецепт ұсынамыз.

Қысқы кореялық қияр - қарапайым рецепт

Дәмді тағамдарға арналған қарапайым рецепт тек екі негізгі ингредиенттерді қолданады - қияр мен сәбіз. Сонымен қатар, сізге көптеген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қажет болады, онсыз корей асханасын елестету қиын.

Құрамы:

• 4 кг қияр;
• 1 кг сәбіз;
• 4 ас қасық. l. тұз (слайд жоқ);
• 6 түйір сарымсақ;
• 8 ас қасық. l. Сахара;
• 30 г корей сәбізіне арналған дәмдеуіш;
• 200 мл сірке суы (9%);
• 200 мл өсімдік майы.

Дайындық:

Біз қиярды сұрыптап, мұзды суға толтырып, бір сағатқа қалдырамыз

Салатты дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі ету үшін біз корей тағамдарына аршылған сәбізді үккіштен өткіземіз

Қиярды жолақтарға кесіңіз, тек оның мөлшерін сәл үлкейтіңіз

• Сарымсақ түйірін престен немесе ұсақ үккіштен өткізіңіз.
• Барлық дайындалған ингредиенттерді үлкен контейнерге құйыңыз.

• Тұз, қант және корей сәбізіне арналған дәмдеуіштерді құйыңыз.
• Содан кейін сірке суы мен май құйыңыз, бәрін араластырыңыз және сәбіз мен қияр шырын беретін етіп 2 сағатқа қалдырыңыз.
• Біраз уақыттан кейін көкөністерді босатылған шырынмен бірге таза банкаларға салыңыз.

Қайнағаннан кейін 10 минуттан соң зарарсыздандырыңыз, орап, жылы көрпе астында суытыңыз

Егер сізде бұрыш болса, қаласаңыз, сәл өткірлік қосуға болады.

Стерилизациясыз корей дәмді қияр

Қыс мезгіліндегі ең дәмді тағамдарға арналған тағы бір қарапайым рецепт - кореялық қияр. Бұл жағдайда ештеңені зарарсыздандырудың қажеті жоқ, бәрі өте қарапайым, жылдам және ең бастысы дәмді.

Құрамы:

• 2 кг қияр;
• 0,5 кг сәбіз;
• 100 г қант;
• 50 г тұз;
• 20 г кореялық сәбіз дәмдеуіші;
• 100 мл сірке суы (9%);
• 100 мл өсімдік майы.

Дайындық:

Кішкене қиярды кесектерге, шеңберлерге немесе жолақтарға, яғни кез келген пішінде кесіңіз. Егер жемістер үлкен болса, онда оларды қабығынан тазартып, себу жақсы

• Сәбізді аршып, майдалап тураңыз (сіз кәдімгі ірі жасушалы немесе корейлік салаттар үшін қолдануға болады). Аздап тұздап, көкөністерді қолыңызбен аздап илеңіз, сонда сәбіз жұмсақ болып, көбірек шырын береді.
• Тұздық үшін біз пресс арқылы өткен сарымсақты бөлек ыдысқа жібереміз, сонымен қатар тұзды, қант пен дәмдеуіштерді жібереміз, бәрін мұқият араластырамыз.

• Енді май мен сірке суын дерлік дайын болған таңғышқа қосыңыз, қайтадан араластырыңыз.
• Сәбіз қосылған қиярды үлкен ыдысқа немесе кастрюльге құйыңыз, содан кейін таңғышты құйыңыз. Араластырыңыз және көкөністерді қақпақпен жабыңыз, кем дегенде 1, 5 сағатқа қалдырыңыз. Түскі асқа қолданылатын ингредиенттер мүмкіндігінше шырын беруі керек. Бірақ біз уақыт жоғалтпаймыз, банкалар мен қақпақтарды дайындаймыз.

• Біз көкөністерді отқа жібереміз, қайнағанша күтеміз және 15 минутқа кері санаймыз. Осы уақыт ішінде қияр жылынып, түсін өзгертеді.
• Біз ыстық тәтті тағамды банкаларға саламыз, оны маринадпен толтырып, қақпағын мықтап жабамыз. Нәтижесінде сіз 2 литрден сәл артық өте дәмді кореялық қияр аласыз.

Егер корей сәбізіне арналған дәмдеуіштер жоқ болса немесе сіз дүкен өнімдеріне сенбесеңіз, паприка, ыстық қызыл бұрыш пен кориандрді араластырыңыз.

Тәтті бұрыш қосылған кореялық қияр

Корей қияры - ең дәмді тағамдар, ал егер сіз қытырлақ болгар бұрышын қоссаңыз, онда сіз мұндай салаттан жыртылмайсыз. Ұсынылған рецепт өте оңай және сіздің аспаздық шошқа банкінде өзінің лайықты орнын алады. Сонымен қатар, мұндай салатты тоңазытқышта екі аптаға дейін сақтауға немесе қыста сақтауға болады.

Құрамы:

• 1,5 кг қияр;
• 300 г сәбіз;
• 200 г тәтті бұрыш;
• ½ ыстық бұрыш бұрышы (міндетті емес);
• 1 бас сарымсақ;
• 1 ас қасық. l. слайдпен тұз;
• 2 ас қасық. l. слайдпен қант;
• 120 мл өсімдік майы;
• Сәбізге арналған 25 г корей дәмдеуіштері;
• 2 ас қасық. l. сірке суы (9%).

Дайындық:

• Біз сәбізді корей салаттарына үккіштен өткіземіз, сонымен қатар үш саптаманың ішіндегі ең ірісін таңдаймыз. Кішкене сабан түрінде үш сәбіз.
• Аршылған сарымсақ түйірін сәбіз қосылған ыдысқа ұсақ үккіштен өткізіңіз.

• Біз тәтті және ащы бұрышты тұқымдар мен бөлімдерден тазалаймыз. Жолақтарға майдалаңыз. Сіз түрлі түсті көкөністерді пайдалана аласыз, бірақ егер ол қызыл бұрыш болса жақсы.
• Қиярдың ұштарын екі жағынан кесіңіз, жемістерді қалыңдығы шамамен 1 см диагональ бойынша текшелерге кесіңіз.

• Біз бұрыш пен қиярды сәбіз мен сарымсақ қосылған ыдысқа жібереміз, содан кейін тұз, түйіршіктелген қант пен дәмдеуіштерді қосамыз, сонымен қатар май мен сірке суын құйамыз.
• Тұз бен түйіршіктелген қант толығымен ерігенше көкөністерді жақсылап араластырыңыз.
• Егер салатты қыста сақтау жоспарланбаған болса, онда біз оны контейнерге жібереміз, оны бір күн бойы салқын жерде қалдырамыз.

Егер қыста біз салатты банкаларға салып, оны жоғарғы жағына толтырып, қақпақпен жауып, банкалардың көлеміне байланысты 10-15 минут зарарсыздандырамыз

Мұндай салат қан тамырлары мен жүрек ауруларына пайдалы, бірақ асқазаны ауыратындар үшін қауіпті. Ащы тағамдар шиеленісті тудыруы мүмкін.

Қыста күнжіт қосылған кореялық қияр

Қыс мезгіліне дәмді хош иісті дайындықтың тағы бір нұсқасы - күнжіт қосылған кореялық қияр. Бұл рецепттің ерекшелігі - қиярға ерекше дәм беретін соя тұздығын қолданады.

Құрамы:

• 5 кг қияр;
• 5 ас қасық. l. тұз;
• 6 ас қасық. l. Сахара;
• 50-100 г күнжіт тұқымы;
• 10 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш;
• 2 ас қасық. l. сірке қышқылы (70%);
• 10 ас қасық. l. соя тұздығы;
• 200 мл өсімдік майы.

Дайындық:

Дайын жемістерді үлкен емес текшелерге кесіңіз, бірақ тым кішкентай емес. Тұз себіңіз, араластырыңыз және қияр шырынын алу үшін 30-40 минутқа қалдырыңыз

• Осы уақытта біз күнжіт тұқымын құрғақ табаға жібереміз және үнемі араластыра отырып, қызарғанша қуырамыз.
• Содан кейін біз қиярды шырыннан сығамыз (ол енді қажет емес), біз көкөністерді басқа контейнерге ауыстырамыз.
• Қант, қызыл ыстық бұрыш, күнжіт құйыңыз, туралған сарымсақты қосыңыз, сірке суы мен соя тұздығын құйыңыз.
• Майды отқа қыздырыңыз, содан кейін қияр үстіне құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.

Біз салатты стерильді банкаларға салып, қақпақпен герметикалық жабамыз

Қаласаңыз, кореялық сәбіз дәмдеуішін немесе тәтті паприка қосыңыз.

Кимчи корей қияры

Кимчи қияры - ең танымал және дәмді кореялық тағамдардың рецепті. Корей қияры өткір, ащы, қытырлақ және өте тәбетті. Олар дайындалғаннан кейін бірден берілуі мүмкін немесе қыста дайындалуы мүмкін.

Құрамы:

• 1 кг қияр;
• 30 г жасыл пияз;
• 5 түйір сарымсақ;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• 40 г ыстық қызыл бұрыш (үлпек);
• 15 г тәтті паприка;
• 3 ас қасық. l. балық тұздығы;
• 1 ас қасық. l. қоңыр қант;
• 1 ас қасық. кунжут дәндері;
• 60 мл су;
• 2 ас қасық. l. тұз

Дайындық:

Біз жаңа қияр аламыз, бір шетінен шамамен 1,5 см шегінеміз және әр жемісті төрт бөлікке кесеміз

Оларды тұзбен жақсылап себіңіз және 30 минутқа қалдырыңыз

Сәбізді жұқа жолақтарға кесіңіз және пиязды жіңішке төртбұрыштап тураңыз, көкөністерді жалпы ыдысқа салыңыз

• Біз жасыл пиязды кесеміз, бірақ сарымсақты ұсақтап тураймыз (әрқайсысы шамамен 1 см).
• Біз сарымсақ қосылған көктерді пияз мен сәбіз бар ыдысқа жібереміз, содан кейін ыстық бұрыш үлпектерін, қызыл паприка, қоңыр қантты қосамыз. Суға, балық соусына құйыңыз, күнжіт қосыңыз және бәрін жақсылап араластырыңыз.

• Біз қиярды тұздан жуамыз, толтыруды ішіне таратамыз, табаққа салып, 30 минуттан кейін үстелге қызмет етеміз.
• Егер тіскебасар қыста дайындалса, онда біз қиярды тұзда ұстамаймыз, бірақ оны тез арада толтырумен толтырып, стерильді банкаларға саламыз.
• Толтыруды дайындау: 1 литр су үшін - 5 ас қасық. l. тұз, 5 шай қасық. қант және 10 ас қасық. l. сірке суы. Қайнатыңыз және қияр құйыңыз, қақпақпен жабыңыз.

Қияр қытырлақ болып қалуы үшін 5 минут зарарсыздандырыңыз, бірақ енді болмайды. Біз қақпақтарды айналдырамыз

Балық тұздығын 2 шай қасықпен алмастыруға болады.соя соусы плюс 1 шай қасық. анчоус пастасы.

Қызанақ қосылған кореялық қияр

Қыс мезгілінде сіз қызанақ қосылған кореялық қияр сияқты дәмді тағамдар дайындауға болады. Рецепт өте қарапайым. Кесекті келесі көкөніс маусымына дейін сақтауға болады.

Құрамы:

• 1 кг қияр;
• 1 кг қызанақ;
• 1 шай қасық слайдпен тұз;
• 2 шай қасық слайдпен қант;
• ½ шай қасық кориандр;
• 1/3 шай қасық қара бұрыш;
• 4 түйір сарымсақ;
• 70 мл сірке суы (9%);
• 100 мл өсімдік майы.

Дайындық:

• Кішкене қиярды шеңберге бөліп, терең кастрөлге немесе бассейнге жіберіңіз.
• Қызанақтан сабақтарды алып тастаңыз және көкөністерді тілімдерге кесіңіз, қиярға жіберіңіз.
• Енді көкөністерге майдалап туралған сарымсақ, тұз, қант, қара бұрыш, кориандр қосып, сірке суы мен май құйыңыз.

• Барлығын жақсылап араластырыңыз және салатты 2 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
• Содан кейін біз таза банкаларды тағамдармен толтырамыз, көкөністерді шырынмен бірге қоюды ұмытпаңыз, қақпақпен жабыңыз.

Біз қайнаған сәттен бастап 10 минут зарарсыздандырамыз және орап аламыз

Корей сәбізіне дәмдеуіштерді қосудың қажеті жоқ, бірақ ол дәмін өзгертеді, бірақ осы рецепт бойынша тағамдарды сынап көргеннен кейін сіз басқа ештеңе қажет емес екенін түсінесіз.

Цуккини қосылған корей тілінде қыста қияр

Өздеріңіз білетіндей, қияр түрлі көкөністермен, соның ішінде цуккини мен жақсы үйлеседі. Сонымен, қыста сіз корей стиліндегі тәтті тағамды сақтай аласыз, ол күнделікті және мерекелік тағамдарға өте ыңғайлы.

Құрамы:

• 500 г қияр;
• 500 г асқабақ;
• Сәбіз 400 г;
• Болгар бұрышы 250 г;
• 300 г пияз;
• 40 г ақжелкен мен аскөк;
• 4 ас қасық. l. слайдсыз қант;
• 1 ас қасық. l. кішкене слайдпен тұз;
• 100 мл өсімдік майы;
• 80 мл сірке суы (9%);
• 1 ас қасық. l. корей сәбізіне арналған дәмдеуіштер;
• ½ шай қасық қара бұрыш.

Дайындық:

1. Біз цуккиниді жақсы жуамыз, екі жағындағы құйрықты кесеміз, жемістерді жұқа жолақтарға кесеміз.
2. Қиярды жемістерден құйрығын кесіп алғаннан кейін, кішкене жолақтармен ұсақтаңыз.
3. Біз сондай -ақ болгар бұрышын кесеміз, пиязды жартылай сақинаға, ақжелкен мен аскөкке ұсақтап тураймыз.
4. Сәбізді корей тағамдарына үккіштен өткізіңіз.
5. Енді біз барлық дайындалған ингредиенттерді ортақ ыдысқа жібереміз. Қант, тұз, барлық дәмдеуіштерді, май мен майды қосып, өзгертіңіз.
6. 2 сағатқа қалдырыңыз, бірақ әр 20-25 минут сайын жақсылап араластырыңыз.
7. Біз көкөніс кесектерін банкаларға мықтап салып, босатылған шырынмен толтырамыз және оларды қақпақпен жауып, 10 минут стерилизацияға жібереміз, содан кейін мықтап тарамыз.

Чили мен қышаны қосымша дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады.

Корей қияры - бұл көкөністі күнделікті үстелге де, қыста да дайындаудың ең дәмді тәттісі және ең оңай рецепті. Егер қаласаңыз, қиярға әрқашан басқа ингредиенттерді қосуға болады, сонымен қатар әр түрлі дәмдеуіштерді қолдана аласыз, тек кореялық сәбізге дәмдеуіштер емес.