Дәмді кореялық қияр

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  салаттар

• Пісіру уақыты:

  30 минут

Құрамы

• қияр
• сәбіз
• сарымсақ
• сірке суы
• қант
• тұз
• өсімдік майы
• корей сәбізіне арналған дәмдеуіштер

Егер сіз ащы тағамдарды ұнататын болсаңыз, онда сізге корей қияры ұнайтын болады - оны бірден жеуге болатын дәмді тағамдар немесе сіз оны қыста дайындай аласыз. Келіңіздер, ең дәмді кореялық қиярдың тұзды рецептін қарастырайық.

Пісіру бойынша кеңестер

Ұзын қиярды ұсақ тұқымы бар, қабығы жұқа, дәмі ащы болмай таңдауға тырысыңыз. Есіңізде болсын, сірке суының болуына қарамастан, салатты ұзақ уақыт сақтауға болмайды (егер сіз оны орамасаңыз ғана): салқын жерде тіскебасар екі немесе үш күн тұра алады, бұдан артық болмайды.

Бұл ұлттық корей тағамы болғанына қарамастан, сіз дәмділік дәрежесін өзгерте аласыз. Сонымен, егер сіз ащы жей алмасаңыз, онда сіз ащы бұрыш қосуға болмайды - тағам бұдан ештеңе жоғалтпайды.

Немесе қиярды жұмсартуға және оларды жеген кезде ащы қоспаны қосуға болады.

Мұндай қоспасы сарымсақ пен ұнтақталған бұрыштан дайындалады. Егер сіз өте ыстық тағамдарды ұнатсаңыз, онда сіз ұсақталған чили қосуға болады.

Әдетте пияз, сарымсақ, сәбіз кореялық қияр қосылған салатқа қосылады. Бірақ сіз рецептті өзіңіз қалағандай өзгерте отырып, күрделі салаттарға ингредиенттер қосу арқылы тәжірибе жасай аласыз.

Қияр мен сәбіз қосылған корей салаты

Құрамы:

• қияр - 2 кг;
• сәбіз - 200 г;
• қант - 50 г;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• сірке суы 9% - 150 мл;
• корей сәбізіне арналған дәмдеуіш - 1 ас қасық. л.;
• сарымсақ - 2 бас;
• өсімдік майы - 200 г.

Дайындау әдісі:

Қиярды жақсылап жуыңыз, содан кейін жолақтарға кесіңіз

• Сәбізді тазалаңыз, үккіштен өткізіңіз. Ең дұрысы, бұл салат үшін сізге кореялық сәбіз тартқышы қажет болады.
• Көкөністерді араластырыңыз. Сарымсақты ұсақтап тураңыз және оларға қосыңыз.
• Дәмдеуіштерді, қант пен тұзды қосыңыз.

• Енді таңғышты - сірке суы мен өсімдік майын қосатын кез келді.
• Корей қияры дайын! Қияр жақсы маринадталуы үшін салатты тоңазытқышқа 24 сағатқа қойыңыз.

Көріп отырғаныңыздай, бұл ащы қиярдың ең дәмді тез дайындалатын рецепті ғана емес, сонымен қатар ең қарапайымы.

Салатты бірден беруге болады, ал егер сіз қыста дайындық жасасаңыз, оны орап алуға болады. Мұны істеу үшін салатты стерильденген банкаларға салыңыз, қияр тұздалған кезде пайда болатын тұзды ерітінді құйыңыз, қақпақпен жабыңыз. 10 минут ішінде зарарсыздандырыңыз. Содан кейін қақпақтарды ораңыз.

Соя соусы қосылған кореялық қияр

Бұл рецепт соя соусын таңғыш ретінде пайдаланады.

Құрамы:

• қияр - 0,5 кг;
• соя соусы - 1 ас қасық л.;
• сірке суы - 1 ас қасық. л.;
• ұнтақталған бұрыш (қызыл және қара) - 1/3 шай қасық;
• тұз - жарты шай қасық;
• күнжіт тұқымы - 1 ас қасық. л.;
• сарымсақ - 4 қалампыр,
• өсімдік майы - 2 ас қасық. l.

Дайындау әдісі:

• Қиярды мұқият шайыңыз, ұштарын пышақпен кесіңіз.
• Әрі қарай, көкөністерді турау керек. Алдыңғы рецепттен айырмашылығы, оларды жұқа жолақтарға емес, үлкен бөліктерге кесіңіз: алдымен ұзындығы бойынша екі жартыға, содан кейін әр жартысын екі бөлікке кесіңіз. Егер қияр үлкен болса, онда әр бөлікті кішкене етіп кесіңіз.

• Қиярды жақсы тұздаңыз, ол үшін біз оларды терең кастрюльге салып, тұзбен жабамыз. Тұздың мөлшері қиярды қаншалықты ұнататыныңызға байланысты. Көкөністерді араластырыңыз, жарты сағат бойы тұзды қалдырыңыз.
• Сонымен қатар, қияр тұздалған кезде, сарымсақты дайындаңыз. Егер сіз ащы тағамдарды ұнататын болсаңыз, онда сіз рецептте көрсетілгеннен көп сарымсақ алуға болады. Сарымсақты тазалаңыз, кесектерді ағынды жылы сумен шайыңыз. Қалампырды ұсақтамаңыз және ұсақтамаңыз, тек кішкене бөліктерге кесіңіз.

• Біз қайтадан қиярға ораламыз, ол осы уақыт ішінде тұздалған болуы керек еді. Табадан барлық сұйықтықты төгіп тастаңыз.
• Қиярға қызыл және қара ұнтақталған бұрыш қосыңыз (мөлшері қанша бұрыш қосылғанына байланысты өзгеруі мүмкін), соя соусы мен сірке суы.
• Көкөністерді жақсылап араластырыңыз.
• Енді күнжіт тұқымын дайындайық. Ол үшін оларды өсімдік майымен ыстық табаға алтын түске дейін қуырыңыз.

• Қиярға маймен бірге қуырылған күнжіт тұқымын қосыңыз.
• Соңғы қадамда сарымсақ қосыңыз.

Соя соусы мен өткір кунжут дәмі бар кореялық қияр дайын. Бұл ащы ыстық қиярды тез дайындауға арналған ең дәмді рецепт!

Қияр қосылған корей стиліндегі ет салаты

Біз көкөніс тағамдары ретінде корей стиліндегі қиярды қалай жасау керектігін қарастырдық. Ыстық қиярдың тағы бір дәмді рецепті - сиыр еті. Бұл сонымен қатар ұлттық корей тағамдарының танымал рецепті: Кореяда салатты «Ве-ча» деп атайды. Сиыр етінің арқасында салат өте қанағаттанарлық. Оны салат ретінде де, ет тағамдары ретінде де беруге болады. Сіз бұл салатты ыстық және суық түрінде жеуге болады.

Құрамы:

• сиыр еті - 400 г;
• қияр - 2 дана;
• болгар бұрышы - 1 дана;
• пияз - 1 дана;
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• ұнтақталған қызыл бұрыш - 1 шай қасық;
• қант - жарты шай қасық;
• өсімдік майы - 4 ас қасық. л.;
• тұз - 1 шай қасық;
• соя соусы - 4 ас қасық л.;
• сірке суы - 2 ас қасық. л.;
• ұнтақталған кориандр - 1 шай қасық

Пісіру қадамдары:

1. Қиярды мұқият жуыңыз. Егер қабық жұқа болса, оны кесудің қажеті жоқ.
2. Жолақтарға кесіңіз, ыдысқа салыңыз, тұз. Туралған көкөністерді дұрыс тұздалған етіп жарты сағатқа қалдырыңыз.
3. Біз сиыр етін жұқа жолақтарға кесеміз. Назар аударыңыз, егер ет сәл мұздатылған болса, онда оны ұсақтау оңай болады.
4. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
5. Қияр тұздалған кезде, олардан артық суды төгіп тастаңыз. Содан кейін оларға ыстық бұрыш, қант, кориандр қосыңыз.
6. Сарымсақты ұсақтап турап, сол жерге жіберіңіз.
7. Туралған етті қуырыңыз, ол үшін біз оны өсімдік майымен ыстық табаға саламыз. Ет қызарған кезде оған пияз мен соя тұздығын қосыңыз. Біз жұмсақ болғанша қуыруды жалғастырамыз.
8. Біз етті қиярға ауыстырамыз, үстіне туралған болгар бұрышын саламыз.
9. Сірке суын құйыңыз, 5-7 минут тұндыруға қалдырыңыз.

Ет қосылған кореялық қияр дайын! Бұл түпнұсқа ет тағамына арналған ең дәмді лезде корейлік рецепт!