Вустершир соусы - оны қайда қосуға және қалай жасауға болады

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  тұздық

• Пісіру уақыты:

  15-20 минут

Құрамы

• сарымсақ
• Алма сірке суы
• бал
• әк шырыны
• пияз ұнтағы
• сарымсақ ұнтағы
• балық тұздығы

Вустершир соусы - бұл әлемдегі ең танымал бірі болып саналатын дәмді тұздық. Ол құрылған Англияда оның түпнұсқа рецепті мұқият жасырылған, алайда, әр түрлі елдердің аспаздары рецептті қазіргі уақытқа дейін өз бетінше қайта құруға қол жеткізді. Біз сізге Вустершир соусы дегеніміз не және оны қайдан алуға болатыны туралы толығырақ айтып береміз.

Вустершир соусы - бұл не

Вустершир немесе оны Вустер соусы көптеген тағамдарға жаңа дәм қосуға мүмкіндік береді. Бұл аспаздық шедевр 170 жыл бұрын алғаш рет айтылған. Ол өз тарихын Англияда тұрып, ащы тағамдарды жақсы көретін Бенгалияда бірнеше жыл жұмыс істеген Лорд Сэндиге қарыз.

Отанына оралған Сэнди оған берілген тағамның бәрі жұмсақ екенін түсінді. Содан кейін ол екі фармацевтті өз орнына шақырып, қажетті рецепт бере отырып, сүйікті соусын дайындауды сұрады.

Барлық қажетті өнімдер сатып алынды және дәріхана қызметкерлері өз тапсырмаларын жақсы орындады, бірақ нәтиже Лордқа ұнамады. Тұздық өте өткір болды және жағымсыз иіс болды. Көңілдері қалған Сэнди сәтсіз соустың банкаларын жертөлеге апаруға бұйырды. Бірнеше жылдан кейін лорд тағы да осы құмыраларға тап болып, мазмұнын қайта сынап көруді шешті. Бұл жолы дәм керемет болды.

1837 жылы Worcestershire соусының жаппай өндірісі іске қосылды, ол көп ұзамай өте сәтті болды.

Қайталап айтайық, бұл тұздықтың түпнұсқа рецепті тар шеңберде ғана белгілі, бірақ бір нәрсе белгілі - оны дайындауға 3 жыл 3 ай қажет.

Вустер соусын не жейді

Вустершир соусының қолдану аясы өте кең, өйткені ол барлық тағамдарға жағымды дәм қосады. Ол көбінесе балық пен ет тағамдарына, көкөніс бұқтырылуына және т.б. Испанияда Worcestershire соусы әсіресе салат рецептерінде қолданылады.

Кейбір жағдайларда бұл тұздық тіпті сусындарды дайындауда қолданылады. Қытайда Вустер соусы әр түрлі маринадтарды дайындау үшін жиі қолданылады.

Аз адамдар біледі, бірақ әйгілі «Қанды Мэри» алкогольдік коктейльінің рецептінде біз қарастыратын тұздықтың аз мөлшері бар, бұл қызанақ шырыны мен арақтың комбинациясын керемет етеді.

Вустершир соусын қалай жасауға болады

Вустер соусының не екенін және оны қайдан алуға болатынын ескере отырып, бұл тұздықты үйде де дайындауға болатынын ұмытпау керек.

Ең жылдам рецепт

Әрине, сіз нақты рецептті бақылай алмайсыз және түпнұсқа Вустершир соусына қажетті барлық өнімдерді таба алмайсыз, сондықтан біз сіздің назарыңызға түпнұсқалық рецептінің жеңілдетілген нұсқасын ұсынамыз. Дайындау өте қарапайым, сонымен қатар дайындалған тұздықты дәмін тату үшін 3 жыл күтудің қажеті жоқ. Сонымен, тамақ әзірлеуге кірісейік.

Құрамы:

• сарымсақ - 1 дана;
• алма сірке суы - 0,5 ас қасық;
• бал (жақсырақ қараңғы) - 3 ас қасық. л.;
• әк шырыны - 1 ас қасық. л.;
• пияз ұнтағы - 0,5 шай қасық;
• сарымсақ ұнтағы - ¼ шай қасық;
• балық немесе устрица тұздығы - 2 ас қасық. l.

Дайындық:

Біз сарымсақтан бастаймыз. Оны пышақпен немесе сарымсақпен кесуге болады. Біз туралған сарымсақ түйірін барлық ингредиенттерді араластыратын биік шыныға аударамыз

Сол контейнерге алма сірке суын құйыңыз

• Содан кейін бал мен әк шырынын қосыңыз. Егер ол жаңа сығылған болса жақсы.
• Пияз мен сарымсақ ұнтағын қосыңыз. Егер сізде бұл ингредиенттер болмаса, оларды қарапайым туралған сарымсақ пен пиязбен алмастыруға болады.

Соңғы қадамдардың бірі - балық соусын немесе туралған анчоус филесін қосу. Барлығын шайқауышпен мұқият араластырыңыз

Алынған тұздықты бөтелкеге құйып, оны қақпақпен жабыңыз. Тоңазытқышта сақтау ұсынылады

Алынған тұздықты талап етудің қажеті жоқ. Оны дайындалғаннан кейін бірден қолдануға болады, және ол сондай дәмді болады.

Рецепт түпнұсқаға жақын

Сондай -ақ, Вустершир соусын немен алмастыру керектігін талқылаған кезде, егер түпнұсқа қолында болмаса, сіз басқа жылдам рецептті қарастыра аласыз. Бұл рецепт алдыңғыға қарағанда күрделірек болады, себебі ол барлық ингредиенттерді қайнатуды қамтиды. Дегенмен, оның дәмі мүмкіндігінше түпнұсқаға жақын болады.

Құрамы:

• сарымсақ - 2 қалампыр;
• сірке суы 9% - 1, 5 ас қасық;
• үгітілген зімбір тамыры;
• қалампыр - 1 шай қасық;
• кардамон - 0,5 шай қасық;
• қара бұрыш - 1 шай қасық;
• қызыл бұрыш - 2 шөкім;
• қыша тұқымы - 3 ас қасық. л.;
• даршын - 2 таяқша;
• пияз - 1 дана;
• су - 100 г;
• соя тұздығы - 0,5 ас қасық;
• қант - 0,5 ас қасық;
• тамаринд - ¼ көшесі;
• анчоус - 2 дана;
• карри - 0,5 шай қасық

Дайындық:

• Дәкені екіге бүктеп, оған туралған сарымсақ, имбирь, қалампыр, кардамон, қара және қызыл бұрыш, қыша дәні, даршын салыңыз да, барлық ингредиенттерді сірке суымен себіңіз. Пиязды ұсақтап турап, қалған ингредиенттерге жіберіңіз.
• Кәстрөлде суық суды, сірке суын және соя соусын араластырыңыз.
• Онда темарин мен қант қосыңыз. Қант түйіршіктері ерігенше бәрін жақсылап араластырыңыз.
• Дәкені барлық ингредиенттермен мықтап байлап, алынған қоспада шамамен 30 минут қайнатыңыз.
• Дәмдеуіштер қайнап жатқанда, анчоусты ұсақтап тураңыз. Содан кейін оларға карри қосыңыз, аздап су және пісірудің аяқталуына шамамен 10 минут қалғанда, оларды қалған ингредиенттермен бірге табаға жіберіңіз. Мерзімді түрде араластыруды ұмытпаңыз.
• 30 минут өткен соң, біз болашақ тұздықты електен сүзіп, ыңғайлы ыдысқа құямыз. Дәмдеуіштер қосылған дәке матаны сол жерге қойыңыз.
• Біз алынған қоспаны 2 апта бойы салқын жерге жібереміз. Бүкіл уақыт бойы күн сайын дәмдеуіштер салынған дәкені алып, сығып алу керек, содан кейін оны орнына қою керек.
• 2 аптадан кейін тұздық пайдалануға толық дайын болады.

Тұздықты қайдан сатып алуға болады

Вустершир соусы соңғы кезде одан да танымал бола бастағандықтан, бұл не және оны қайдан алуға болады деген сұрақтар өздігінен жоғалады. Сіз Вустершир соусын кез келген ірі супермаркеттен сатып ала аласыз, ал егер сіздің қалаңызда ондай болмаса, оны онлайн аспаздық дүкенге тапсырыс беруге болады.

Сіз бұл тұздықты жоғарыда көрсетілген рецепт бойынша үйде жасай аласыз. Маған сеніңіз, бұл одан да дәмді болады.

Вустершир тұздығын қалай сақтауға болады

Вустершир соусы дұрыс шартталған жағдайда ашылғаннан кейін 4 жылға дейін сақталуы мүмкін. Ең жақсы әдіс - тұздықты бастапқы қаптамасында ашылмаған күйде сақтау, сондықтан бүліну ықтималдығы аз.

Вустершир соусын сақтаудың ең жақсы орны тоңазытқышта болады, өйткені ол өзінің дәмі мен құрылымын суықта жақсы сақтайды.

Ұзақ сақтау Вустер соусының түбінде шөгінділердің пайда болуына әкелуі мүмкін. Мұның еш қатесі жоқ. Бұл шөгіндіден құтылу үшін тұздықты қолданар алдында шайқаңыз. Ал егер Вустершир соусының жағымсыз дәмі немесе иісі болса, ол бүлінген болуы мүмкін. Сіз мұндай өнімді жеуге болмайды. Сондай -ақ, егер көгерудің іздері болса, тұздықты тастау керек.

Енді сіз Вустер соусының не екенін және оны қайдан алуға болатынын білесіз. Бұл ақпарат сізге жаңа аспаздық шедеврлер жасау үшін немесе тұздықтың көмегімен жаңа дәмге ие болатын қарапайым тағамдарды дайындау үшін пайдалы болады.