Үйде кептірілген тауықтың төс еті

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

Үйде кептірілген тауықтың төсін дайындау көп күш пен аспаздық дағдыларды қажет етпейді. Ең бастысы - шыдамдылық пен барлық қажетті ингредиенттерді жинау.

Үйде кептірілген тауықтың төс еті: қадамдық фотосуреті бар рецепт

Кептірілген тауықтың төс еті - өте дәмді тағам, оны үйде еш қиындықсыз жасауға болады. Рецепт барлық нюанстарды егжей -тегжейлі қарастырады. Дәмдеуіштер сіздің қалауыңыз бойынша әр түрлі болуы мүмкін.

Құрамы:

• тауықтың төс еті - 3 дана;
• қызыл бұрыш - 2, 5 шай қасық;
• ірі тұз - 3 ас қасық. л.;
• ұнтақталған қызыл паприка - 1 ас қасық. л.;
• ұнтақталған қара бұрыш - 4 шай қасық;
• сарымсақ - 6 қалампыр.

Дайындық:

Тиісті мөлшердегі бір ыдыста қара және қызыл ұнтақталған бұрышты паприка қосып араластырыңыз. Алынған дайындамаға көрсетілген сарымсақ мөлшерінің жартысын сығыңыз

Тауықты мұқият жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз

Пісірілген дәмдеуіш қоспасымен тауықты сүртіңіз. Оны терең ыдысқа жіберіңіз, оны үстіне пленкамен бекіту керек. Тоңазытқышта 24 сағат бойы сақтаңыз. Ет шырын шығарады, оны ағызуды қажет етпейді

Көрсетілген уақыттан кейін кеудеге шайыңыз. Дәмдеуіштерді алып тастауға тырысыңыз. Содан кейін етті қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қалған сарымсақты ұсақтап турап, оған кішкене қара бұрыш қосып, кеудеге сүртіңіз

Етті таза дәкемен ораңыз. Вафли сүлгіні де қолдануға болады. Басқа күнге тоңазытқышқа салыңыз

Бір күннен кейін етті үстелге беруге болады. Оны мүмкіндігінше жұқа етіп кесу керек

Бірақ егер қаласаңыз, сіз тауықты әлі де кептіре аласыз. Мұны істеу үшін сіз оған қалың жіпті өткізіп, ілмек байлап, содан кейін жақсы желдетілетін жерде 3 күн қалдырыңыз. Сэндвичке арналған қарапайым рецепті бар үйде дайындалған кептірілген тауықтың төсін қолдану әсіресе жақсы

Кеуіп кеткен тауықтың төс еті «Carpaccio»

Кептірілген тауықтың төс еті - сырамен бірге тамаша тағамдар. Сіз мұндай тағамды мерекелік үстелде суық етпен немесе өздігінен немесе балықтың орнына сырамен бірге бере аласыз.

Құрамы:

• тауық еті - 1 кг;
• тұз - 5 шай қасық;
• кориандр (дәнді дақылдарды алып, ұсақтау жақсы, сондықтан ол әлдеқайда хош иісті) - 2 шай қасық;
• хош иісті бұрыш (5 дана бұршақ алып, ұсақтау жақсы) - 0,5 шай қасық;
• қара бұрыш - 1 шай қасық;
• тәтті паприка - 3 шай қасық

Дайындық:

Етті жуыңыз, пленкаларды, майды алыңыз, бізге тек таза ет қажет. Емшектің әрбір жартысын ұзындығы бойынша шамамен бірдей қалыңдықтағы екі бөлікке кесіңіз. Бір бүтін емшектен қалың емес 4 ұзын бөлік шығады. Әр бөлікті қағаз сүлгімен құрғатыңыз

Енді біз әр бөлікті дәмдеуіштер мен тұзға мұқият айналдырамыз, тіпті сәл басамыз. Осылайша бәрі осы қоспамен жабылған

Контейнерге барлық кесектерді илеп, біркелкі салған кезде, жүктемені басуды ұмытпаңыз. Бұл артық ылғал мен тұзды кетіруге көмектеседі. Контейнерлер жиынтығы бұл үшін өте ыңғайлы, үлкен етде, ал кішісі суға толып, жүк ретінде қызмет етеді. Біз мұның бәрін тоңазытқышқа 6-8 сағатқа қоямыз. Мен әдетте түнді өткіземін, бірақ ең бастысы шамадан тыс әсер етпеу. Бұл тері тез тұзданатын балық емес

Енді кішкене бөлікті кесіңіз, шайыңыз және тұзбен көріңіз, кептіруден кейін ет тұзды болатынын есте сақтаңыз. Егер тұздар қалыпты болса, оны ағынды сумен шайыңыз және әр бөлікті қағаз сүлгімен мұқият құрғатыңыз, алақаныңызбен басыңыз

Егер тұз тым көп болса, оны жуып, шамамен 30 минут суық суға салып қою керек, қайтадан шайыңыз, содан кейін құрғатыңыз. Кейде тұз асып кетеді, тұз басқаша болады, бірақ ол қорқынышты емес

Енді кептірілген бөліктерді паприка мен жіппен кебабқа немесе сымға арналған жіппен аздап ұнтақтаңыз. 12-16 сағат құрғатыңыз

Міне осындай әдемі және дәмді карпаччо. Оны полиэтиленге емес, қағазға оралған тоңазытқышта сақтау керек, ол тұншығып қалады.

Үйде кептірілген тауықтың төс еті

Үйде тауықтың кеудесін жасау оңай. Филе тұзды және бірнеше күн бойы салқын бөлмеде кептірілуі керек.

Құрамы:

• тауықтың төс еті - шамамен 300 г
• тұз (йодталмаған) - жарты стакан
• ұнтақталған қара бұрыш - 2 шай қасық
• ыстық қызыл бұрыш - 0,5 шай қасық
• коньяк (немесе басқа спирт) - 1 шай қасық

Пісіру процесі:

Филе дайындалған: жуылады, сүлгімен кептіріледі, сүйектер, барлық тамырлар шығарылады. Ыдысқа тұз бен бұрыш араластырыңыз. Тұзды аз қабылдауға болады. Тұтастай алғанда, бұл тағамдағы тұз тәжірибе жасауға тұрарлық. Мен оларды араластырып, алкоголь қостым. Алкогольді, олар айтқандай, қосуға болмайды, бірақ бұл тамаша консервант

Мен бұл қоспаға тауық филесін салдым, тауықты дәмдеуіштермен сүрттім. Етті әр жағынан дәмдеуіштермен жағып, тостағанды тоңазытқышқа он екі сағатқа қойдым. Он екі сағаттан кейін ол тауықты тоңазытқыштан алып шықты. Тұз көп сұйықтықты шығарды. Ет серпімді және тығыз болды

Мен тауықты ағын сумен өте жақсы жудым, барлық дәмдеуіштер мен тұзды жудым. Етті қағаз сүлгімен кептірді. Енді етті дәмдеуіштермен үккіштен өткізуге болады. Мен тек қара бұрыш алдым

Мен тауықты дәкеге орап, тоңазытқышқа қойдым. Филе ыдысқа салынбауы керек, себебі оларға ауа кіруі қажет

Мен тек филе тоңазытқыштағы торға қойдым. Ол жерде тағы он екі сағат жатты. Содан кейін бәрі сіздің талғамыңызға байланысты

Сіз тауықты он екі сағаттан кейін шығарып, дәмді етпен рахаттана аласыз. Ұзақ уақыт кептіруге қалдыруға болады. Немесе тоңазытқыштан филе алып тастап, желдетілетін жерге іліп қоюға болады, сонда ет кебеді

Кептірілген тауықтың төс еті

Кептірілген тауықтың төс еті - бұл қосымша тағамсыз тамаша тағам. Бұл рецепт қол жетімді және қарапайым, белсенді пісіру уақыты 5 минуттан аспайды. Егер сіз шыдамдылық танытып, үш күннен артық күте алсаңыз, онда сіздің үстеліңізде нағыз нәзіктік пайда болады!

Құрамы:

• тауықтың төс еті - 2 дана.
• тұз - 3 ас қасық
• дәмдеуіш - тауықтың дәміне қарай.

Дайындық:

Тағам контейнерінің түбіне бір жарым ас қасық тұз құйыңыз. Үстіне тауық төсін салып, қалған тұзды себіңіз

Бұл тұз маған бәрін жабуға жеткілікті болды. Егер бұл сізге жеткіліксіз болса, онда оның мөлшерін басқа қасыққа көбейтіңіз

Контейнерді жауып, тоңазытқышта 24 сағатқа қойыңыз. 24 сағаттан кейін кеуде қуысын алып тастаңыз, оны тұздан шайыңыз және салқын суға 5 сағатқа салыңыз

Емшекті асхана үстелінде немесе тоңазытқышта қалдыруға болады. Осы уақыттан кейін кеудені алыңыз, қағаз сүлгімен сүртіңіз және дәмдеуіштер қоспасына жақсылап ораңыз. Кеудеге аспаздық жіппен инемен тесіп, 2 күн құрғатыңыз

Мен оларды бос, салқын бөлмедегі орындықтың түбіне байладым. Онда шыбындар мен мидиялар болмағандықтан, олар осылай ілулі тұрды

Егер сіз жануарлардан немесе шаңнан қорқатын болсаңыз, онда сіз кеудені дәкемен орауға болады. Кептірілген тауықтың төс еті дайын! Көріп отырғаныңыздай, рецепт өте қарапайым. Бұл тәттіні міндетті түрде қолданып көріңіз

Кептірілген тауық төсіне арналған қарапайым рецепт

Дәмді, қызықты тағам ең аз күш -жігерді қажет етеді, және нәтиже барлық күткеннен асып түседі - ет дәмді, орташа тұзды, дәмдеуіштердің хош иісі бар болып шығады. Ет тілімдері неғұрлым жұқа болса, соғұрлым дәмді болады.

Құрамы:

• тауықтың төс еті - 1 дана
• тұз - 3 ас қасық. l
• қант - 2 ас қасық. l
• коньяк (лимон шырыны) - 2 ас қасық. l
• құрғақ дәмдеуіштер - 1 ас қасық. l

Дайындық:

• Тұз, қант пен бренди араластырыңыз. Дайын өнімде алкоголь мүлде сезілмейді. Егер сіз алкогольдің болуын қаламасаңыз, оны лимон шырынын алмастырыңыз.
• Тауықтың төсін жуыңыз, сүйектен бөлек, тек филе қалуы керек. Тұзды кеудеге барлық жағынан біркелкі жағыңыз. Тауық төсін тоңазытқышқа 24-36 сағатқа жіберіңіз. Уақыт өткен соң емшекті ағынды сумен жақсылап шайыңыз.
• Еттің дәмін татыңыз, егер ет тым тұзды болса, оны бір сағат бойы суық суға салып, қайталап көріңіз. Ет тұзда неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым тұзды болады. Ал тұздың «жеткіліктілігі» әркім үшін әр түрлі болғандықтан, етті дәмдеуіштерге илеместен бұрын сынап көрген дұрыс.
• Дайын етті майлыққа кептіріңіз, сүйікті дәмдеуіштерді араластырыңыз (менде майоран, насыбайгүл, тимьян және паприка бар) және дәмдеуіштерді кеудеге барлық жағынан айналдырыңыз. Етті тоңазытқышқа тағы 12 сағатқа жіберіңіз. Осы уақыт ішінде ет дәмдеуіштерге қаныққан және қалыңдатылған болады, ол жақсы кесіледі.

Тоңазытқышта ет кем дегенде 3 апта сақталады, мүмкін одан да көп. Мен әрқашан әрқайсысына 2 кеуде дайындаймын, менде 3 апта жеткілікті.