Қызанақ пен сарымсақтан жасалған аджика - пісірусіз рецепт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  бос орындар

• Пісіру уақыты:

  2 сағат

Құрамы

• қызанақ
• тәтті бұрыш
• сарымсақ
• желкек
• қант
• тұз
• хоп-сунели
• сірке суы

Бастапқыда аджиканы тек Кавказ тұрғындары дайындады, бірақ бүгінгі күні пісірусіз классикалық рецепт славян тағамдарында кездеседі. Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер оны қызанақ пен сарымсақтан дайындайды. Өйткені, осылайша сіз тұздықты да, сонымен бірге әр түрлі тағамдарға арналған дәмдеуішті де ала аласыз.

Пісірместен үйдегі аджика

Үйде қызанақ пен сарымсақ аджикасын қайнатусыз әр түрлі дәммен дайындауға болады. Егер сіз ащы бұрыш қосылған классикалық рецепт таңдасаңыз, онда аппетит дәмі бойынша ащы болып шығады, бұл ет тағамдарын беруді тамаша толықтырады.

Құрамы:

• 3 кг қызанақ;
• 1 кесе сарымсақ қалампыры
• 2 түйір ыстық бұрыш;
• 1 кесе қант;
• 1 стакан сірке суы;
• 2 ас қасық. l. тұз

Дайындық:

1. Біз барлық көкөністерді су астында жуамыз, құрғатамыз. Қызанақты жартысын кесіңіз, сабағын кесіңіз. Бұрыш, тәтті де, ыстық та тұқымнан тазартылады, бірақ біз сарымсақ түйірлерінің қабығын да алып тастаймыз. Барлық ингредиенттерді кәдімгі ет тартқышта ұсақтаңыз.
2. Көкөніс массасына қант қосылған тұзды құйыңыз, сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және 3-4 сағатқа қалдырыңыз, сонда барлық бос ингредиенттер толығымен ериді.
3. Дайын тағамды стерильді банкаларға құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз және тек салқын жерде сақтаңыз.

Аджика үшін сіз жаңа піскен бұрышты ғана емес, кептірілгенді де пайдалана аласыз. Ол үшін үстіне қайнаған су құйып, қысыммен 4 сағат ұстаңыз, содан кейін оны мақсатына сай қолданыңыз.

Қызанақ пен сарымсақтан қайнатылмаған «Огонёк» шикі аджикасы

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер аджиканы пісірмей -ақ ұнатады, өйткені олар барлық ингредиенттерді кесіп, нанға жайып салуға болатын дәмді тұздық алды. Жақында шикі аджиканы дайындаудың көптеген нұсқалары пайда болды, сондықтан қызанақ пен сарымсақтан «Огонёк» классикалық рецепті бар.

Құрамы:

• Қызанақ 1,5 кг;
• 1 ыстық бұрыш;
• 200 г сарымсақ;
• 2 шай қасық Сахара;
• 1 шай қасық тұз;
• 100 мл сірке суы.

Дайындық:

Біз қызанақты аламыз, жемістер біркелкі және әдемі болуы міндетті емес, өйткені бәрі бұралып кетеді. Сонымен, біз оларды екіге бөлдік, өрескел сабақтарды кесіп тастадық

• Біз сарымсақ түйірлерін қабықтан тазалаймыз, ащы бұрышты шайып, кептіреміз.
• Біз барлық ингредиенттерді ет тартқышқа жібереміз және бұрамыз. Егер қызанақ көп шырын берген болса, аджиканы қою ету үшін оны төгіп тастаңыз.

Енді өсімдік массасына тұз бен қант құйыңыз, сірке суын құйыңыз, араластырыңыз

Бос ингредиенттердің барлық дәндері еріген кезде, банкаларды тұздықпен толтырыңыз, қақпақтарды жабыңыз

Егер сіз сірке суын қосқыңыз келмесе, онда сіз бірнеше аспирин таблеткасын алып, ұсақтап, тұздыққа араластыра аласыз. Сіз сірке суынсыз немесе аспиринсіз аппетит дайындауға болады, содан кейін аджиканы тек тоңазытқышта сақтау керек.

Грузин аджикасының рецепті - саусақтарыңызды жалаңыз

Грузин тағамдарында қызанақ пен бұрыш қосылған сарымсақтан жасалған дәмді аджиканың өзіндік классикалық рецепті бар. Тұздық қайнатусыз дайындалады және оның ерекшелігі - мұнда әр түрлі дәмдеуіштер қолданылады.

Құрамы:

• Қызанақ 1 кг;
• 1 кг болгар бұрышы;
• 2 ащы бұрыш;
• 100 г сарымсақ;
• 1 ас қасық. l. тұз;
• 1 шай қасық хоп-сунели;
• 1 шай қасық куркума;
• сірке суы.

Дайындық:

• Қызанақ, бұрыштың екі түрі, кесектерге кесіліп, ет тартқышта сарымсақ түйірімен бірге тураңыз.
• Үгітілген көкөністерге турмерия мен хоп-сунели қосылған тұз құйыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Сірке суын құйып, қайтадан араластырыңыз.

• Ал енді біз шыдамдылық танытып жатырмыз, өйткені грузин аджикасын бір апта бойы бөлме температурасында тұндыру керек. Тұздықты күн сайын араластырыңыз және мұны күніне 2-3 рет жасаған жөн. Бір апта бойы аджикамен ештеңе болмайды, бірақ егер сіз шамадан тыс әсер етсеңіз, ол қышқылға айналады.
• Тұздық толығымен «піскеннен» кейін біз оны таза банкаларға салып, қақпақтарды тартамыз.

Грузин аджикасының бастапқы рецептінде «сары гүл» деп аталатын дәмдеуіш қолданылады. Бұл құрғақ марихольд гүлдері, дегенмен мұндай дәмдеуіштерді біздің есептегіштерде кездестіруге болмайды, бірақ оны куркумамен қауіпсіз ауыстыруға болады.

Қызанақ, сарымсақ және чили дәмді аджика

Барлық жанкүйерлер үшін ыстық және өткір аджиканың нұсқасы бар - бұл қызанақ, сарымсақ және желкек пісірусіз классикалық рецепт. Тәбетті шикі түрде дайындайды, ол көптеген үй шаруасындағы әйелдерге өте ұнайды.

Құрамы:

• Қызанақ 2 кг;
• 500 г тәтті бұрыш;
• 3-5 чили;
• 5 бас сарымсақ;
• 250 г желкек;
• 1, 5 кесе қант;
• 0,5 кесе тұз;
• 1 ас қасық. l. хоп-сунели;
• 0,5 кесе сірке суы.

Дайындық:

• Бастау үшін барлық ингредиенттерді дайындаңыз, болгар бұрышы мен чилиді тұқымнан тазалаңыз, қызанақты екіге бөліңіз, сабағын кесіңіз. Біз ащы көкөністің қалампырларын, сондай -ақ желкек тазалаймыз, біз оны кесектерге кесеміз.
• Енді біз барлық ингредиенттерді бұрамыз, сіз блендерді немесе кәдімгі ет тартқышты пайдалана аласыз.
• Алынған көкөніс пюресіне қант пен тұзды тұзды құйыңыз, сірке суын ұмытпаңыз.

• Барлығын жақсылап араластырыңыз және тұздықты қақпақ астында 5-6 сағатқа қалдырыңыз, осы уақыт ішінде табаның мазмұнын бірнеше рет араластырған дұрыс.
• Содан кейін бумен өңделген банкаларды аламыз, оларды дайын аджикамен толтырамыз, жауып, тоңазытқышта сақтаймыз.
• Аджиканың өткірлігін чилидегі барлық тұқымдарды алып тастау арқылы азайтуға болады, өйткені оларда максималды өткірлік шоғырланған.

Желкек қосылған шикі аджика

Қызанақ пен сарымсақтан жасалған шикі аджика, сондай -ақ желкек қосылған - тәбетті және дәмді тұздық, сонымен қатар әр түрлі тағамдарға арналған тамаша дәмдеуіш. Тұздыққа ұсынылған классикалық рецепт қайнатпайды, бұл оны тез және оңай дайындауға мүмкіндік береді.

Құрамы:

• Қызанақ 2,5 кг;
• 500 г тәтті бұрыш;
• 5 ащы бұрыш;
• 200 г желкек тамыры;
• 300 г сарымсақ;
• 1 кесе қант;
• 2 ас қасық. l. тұз;
• 1 стакан сірке суы (9%)

Дайындық:

• Пісіруді бастамас бұрын, шикі аджиканың тоңазытқышта сақталатынын бірден айту керек.
• Енді біз тәтті бұрыштың жемісін алып, жартысын кесіп, барлық тұқымдарды тазалаймыз. Біз ащы бұрышты су астында жуамыз, оны қызыл деп қабылдауға болады, ол ащы немесе жасыл, дәмі жұмсақ болады.

Біз сарымсақ түйірін, желкек тамырын тазалап, қызанақ жемісінің сабағын кесіп, төрт бөлікке бөлеміз

• Содан кейін біз барлық дайын ингредиенттерді тағамдық процессорға салып, айналдырамыз.
• Ал дайын болған аджиканы тұздап, тәттілендіріп, сірке суын құйыңыз.

• Аджиканы сақтау үшін біз құрғақ банкаларды қолданамыз, оларды біз аппетитпен бірге қақпақпен бұрап аламыз.
• Сарымсақ таңдағанда, сіз оның көлеңкесіне назар аударуыңыз керек, егер ол күлгін болса, онда бұл оның қалампырының өте өткір екенін көрсетеді, бұл аджика үшін өте қолайлы.

Сірке суы жоқ қызанақтан жасалған аджика

Аджика - бұл өте өткір тұздық, ал дәмдеуіштерде жиі кездесетін сірке суы оған дәмдеуіш береді. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер қызанақ пен сарымсақтан сірке суынсыз және ас дайындаусыз аджика дайындауға бола ма деген сұраққа қызығушылық танытады. Біз осындай классикалық рецепт бар екенін қуантуға асығамыз, сондықтан сіз дәмді тағамдар дайындауды қауіпсіз түрде бастай аласыз.

Құрамы:

• Қызанақ 1,5 кг;
• 30 г сарымсақ;
• жартылай ыстық бұрыш;
• 100 г желкек;
• 2 шай қасық тұз

Дайындық:

• Қызанақты сумен шайыңыз, тілімдерге кесіңіз, сабағын кесіңіз. Біз сарымсақ пен желкек түбірін тазалаймыз, ол ең соңғы тазартылуы керек, себебі ол тез желге айналады.
• Енді қызанақты блендермен немесе кәдімгі ет тартқышпен ұсақтаңыз.

• Бұралған қызанақ массасына тұз құйып, араластырыңыз.
• Содан кейін біз сондай -ақ сарымсақ пен желкек ұсақтап, қызанаққа жіберіп, тегіс болғанша араластырамыз.
• Біз дайын тағамдарды таза банкаларға салып, оны тек салқын жерде сақтаймыз.

Аджика қайнатусыз және сірке суынсыз дайындалатындықтан, тұздыққа жаңа піскен көкөністерді таңдау өте маңызды. Шіріген, қатты ұсақталған және жарылған қызанақты қолдануға болмайды. Мұндай тәбет өмір сүріп қана қоймайды, сонымен қатар улануы мүмкін.

Қызанақ пен сарымсақтан жасалған аджика, бұрышсыз

Егер сіздің отбасыңыз тәтті бұрышты жақсы көрмесе немесе ол қолында болмаса. Содан кейін біз пісірусіз осындай қызанақ пен сарымсақтан алынған аджика сияқты бұрышсыз осындай классикалық рецептті қолданамыз. Жалғыз нәрсе - дәмдеуіштерді қосу, бұл тұздықты дәмді ғана емес, сонымен қатар өте хош иісті етеді.

Құрамы:

• 1, 5 қызанақ;
• 400 г ыстық бұрыш;
• 300 г сарымсақ;
• 2 ас қасық. l. сірке суы;
• 1 ас қасық. l. кориандр тұқымдары;
• 1 ас қасық. l. аскөк тұқымы;
• 1 ас қасық. l. хоп-сунели;
• 3 ас қасық. l. тұз

Дайындық:

1. Біз қызанақты мұқият жуамыз, бөліктерге бөлеміз және ет тартқышты пайдаланып, оларды пюре массасына айналдырамыз.
2. Біз сондай -ақ ащы көкөністің қалампырларын, ащы бұрыш пен барлық дәмдеуіштердің тұқымдарын кез келген тәсілмен ұсақтаймыз.
3. Біз ингредиенттерді тұз бен сірке суымен бірге қызанаққа жібереміз.
4. Жақсылап араластырыңыз, сонда стерильді банкаларға салуға болады.
5. Егер тоңазытқышта шикі тағамдар үшін орын жоқ болса, онда біз оны отқа қоямыз, қайнағаннан кейін біз оны бірден банкаларға орап, кез келген ыңғайлы жерде сақтауға қоямыз.
6. Дәмдеуіштер хош иісті толық ашуы үшін оларды алдымен отқа жағу керек, бірақ табада пісірмеу керек.

Жасыл қызанақ пен бұрыш дәмдеуіштері

Егер күз есік алдында, ал қызанақ әлі піспеген бұтақтарда ілініп тұрса, сіз ренжімеуіңіз керек, өйткені тіпті жасыл қызанақтан дәмді аджиканы алуға болады. Әрине, мұндай тәбет піскен томат тұздығынан дәмі бойынша ерекшеленеді, бірақ нәтиже жағымды таң қалдырады.

Құрамы:

• 2 кг жасыл қызанақ;
• Болгар бұрышы (жасыл) 500 г;
• 2 ащы бұрыш (жасыл);
• 6 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық. l. сірке суы;
• ¼ стақан тұз;
• 1 ас қасық. l. өсімдік майы;
• 2 ас қасық. l. хоп-сунели (міндетті емес).

Дайындық:

• Дайын қызанақты кесектерге кесіңіз, сондай -ақ тұқымдардан тазартылған тәтті бұрыш.
• Біз сарымсақтан басқа барлық ингредиенттерді блендерде ұсақтаймыз, бірақ кәдімгі ет тартқыш жасайды.

Енді алынған массада біз дәмді көкөністің ұсақталған түйірін, сондай-ақ тұзды құйып, май мен сірке суын құйып, қаласаңыз, хоп-сунели қосамыз

Барлығын жақсылап араластырыңыз, 3-4 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін тәтті тағамды таза банкаларға салыңыз. Ал аджиканың ұзақ сақталуы үшін банкаларды зарарсыздандырған дұрыс

Мұндай аджика үшін сізге қоңыр емес, қызғылт емес, дәл жасыл қызанақты алу керек. Егер қызанақ аздап ән айта бастаса, олар енді тұздыққа жарамайды.

Аджика Осетян

Осетин аджикасы өте дәмді және хош иісті болып шығады, бұл тұздық еттен макаронға дейін бәріне жарайды. Рецепт ерекшелігі - мұнда жемістер, яғни алма қолданылады.

Құрамы:

• Қызанақ 1 кг;
• 1 кг алма (тәтті және қышқыл);
• 300 г болгар бұрышы;
• 200 г сарымсақ;
• 100 г чили;
• көк шоғыр;
• 2 ас қасық. l. тұз

Дайындық:

1. Біз қызанақтан сабақтарды алып тастаймыз, тәтті бұрыш пен чили тұқымын алып тастаймыз.
2. Біз қабықты сарымсақ түйірінен алып тастаймыз, алманың өзегін кесеміз.
3. Енді біз барлық ингредиенттерді шөптермен бірге ет тартқыштан өткіземіз. Сіз кез -келген жасылдарды ала аласыз, мысалы, сәл ақжелкен мен кинза, насыбайгүл мен балдыркөктің бірнеше жапырағы.
4. Бұралған массаға қант пен тұзды құйыңыз, араластырыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз.
5. Стерильді банкаларды дайын тұздықпен толтырып, сақтау үшін салқын жерге қойыңыз.
6. Сіз аджикадан неғұрлым нәзік соус жасай аласыз, мысалы, оны қаймақпен тең пропорцияда араластырыңыз.

Пісірусіз аджикаға арналған классикалық рецепт қызанақ пен сарымсақтан дәмді және тәбетті тағам алуға мүмкіндік береді. Фотосуреттермен ұсынылған барлық рецепттер қарапайым және қарапайым, әсіресе консервацияға уақыт жоғалтуды ұнатпайтын үй шаруасындағы әйелдерге жарайды. Аджиканы әр түрлі дәмде дайындауға болады, бірақ нағыз кавказдық тұздыққа мамандандырылған дүкендерде сатып алуға болатын зығыр тұқымының қосылуы кіреді.