Қызанақ кетчупінің қысқы рецепті

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

• Санат:

  Қыс мезгіліне арналған бос орындар

• Пісіру уақыты:

  1 сағат

Құрамы

• қызанақ
• тәтті бұрыш
• ащы бұрыш
• лавр жапырағы
• бұрыш бұршақтары
• тұз
• қант

Томат кетчупі - дәмді тұздық, ол әр түрлі тағамдарға тамаша қосылады. Бірақ қыста табиғи өнім алу үшін оны үйде дайындаған дұрыс, әсіресе тұздық рецепті өте қарапайым.

Қыста қызанақ кетчупі - қарапайым рецепт

Үйде сіз қызанақтан қыста дәмді кетчуп дайындауға болады. Ұсынылған рецепт сірке суын қоспайды, зарарсыздандырудың қажеті жоқ. Тұздық жағымды дәмі бар тәтті болып шығады.

Құрамы:

• 5 кг піскен қызанақ;
• 0,5 кг тәтті бұрыш;
• 1 ыстық бұрыш;
• 2-3 лавр жапырағы;
• бұрыш бұршақтары;
• 1 ас қасық. l. тұз;
• 2-3 ст. l. Сахара.

Дайындық:

Біз қызанақты сұрыптаймыз, тұздыққа әдемі жемістерді таңдаудың қажеті жоқ, бастысы - олар піскен. Біз қызанақтың сабағын кесеміз, 2-4 бөлікке кесеміз, теріні қалдыруға болады

Біз бұрышты тұқымнан тазалаймыз, егер қолында жаңа көкөністер болмаса, оларды құрғақ паприкаға ауыстыруға болады

Біз дайын ингредиенттерді ет тартқышқа жібереміз және бұрамыз. Алынған қалың массаны кастрюльге құйып, отқа салыңыз

Қайнағаннан кейін лавр жапырағын картоп пюресіне батырып, бұрыш бұршағын қант пен тұзбен құйыңыз, баяу отта 25-30 минут қайнатыңыз

Осы уақытта біз кез келген ыңғайлы тәсілмен банкаларды зарарсыздандырамыз, оларды ыстық дайын тұздықпен толтырамыз, қақпақтарды орап қоямыз және кез келген консервілеу сияқты салқындағаннан кейін оларды салқын, қараңғы жерде сақтаймыз

Дәмді үй кетчупінің табысы рецептке тек өз бақшасында өсірілген піскен қызанақтар сәйкес келетіндігінде. Піспеген, артық піскен және химиялық жолмен берілетін көкөністер жарамайды.

Қыс мезгіліне арналған дәмді кетчуп

Қыста қызанақ кетчупін әр түрлі талғаммен жасауға болады, себебі тұздық үйде дайындалады. Егер біреу дәмдеуішті ұнататын болса, онда біз дәмді тұздыққа келесі рецептті ұсынамыз. Ол дәмімен ғана емес, сонымен қатар май мен алма қосылғандықтан, нәзік барқытты құрылымымен ерекшеленеді.

Құрамы:

• 3 қызанақ;
• 1 тәтті алма;
• 0,5 ыстық бұрыш;
• 5 түйір сарымсақ;
• 3 ас қасық. l. өсімдік майы;
• 5 г тұз;
• 10 г қант.

Дайындық:

Қызанақтарды қайнаған суға бірнеше минут салып, содан кейін оларды суық суға жіберіп, бөліктерге бөлінген жемістердің қабығын алыңыз

Алманы тазалап, тұқымдап, кішкене текшелерге кесіңіз

Қызанақ пен жемістерді кастрюльге салыңыз, отқа салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз

Бұл кезде ащы бұрыштан тұқымдарды алып тастап, ащы көкөністің қалампырымен бірге ұсақтап тураңыз

Кәстрөлдің мазмұны жұмсақ болғанша, оны араластырғышпен тегіс болғанша ұнтақтаңыз

Енді ащы көкөністерді қант пен тұзбен қосып, май қосып қайтадан қайнатыңыз

Содан кейін біз бәрін тағы да блендермен ұрамыз, тұздықты қайнатамыз және алдын ала зарарсыздандырылған банкаларды толтырамыз, қақпақпен жабамыз

Қызықты! Қыста қияр лечо рецептері

Коммерциялық кетчуп құрамында крахмал бар, оны қоюлатады. Үйде сіз оны пайдалана алмайсыз, себебі буланудың қарапайым әдісімен қалаған консистенциядағы кетчуп алуға болады.

Қызанақ пен насыбайгүл кетчупі

Қыс мезгілінде насыбайгүл қосылған қызанақ кетчупі - бұл үйде қайта жасалатын аспаздық өнердің нағыз туындысы. Ұсынылған рецепт арқасында сіз дәмді ғана емес, сонымен қатар хош иісті тұздықты ала аласыз, ол әр түрлі тағамдарға, әсіресе итальяндық тағамдарға тамаша негіз болады.

Құрамы:

• 2 кг піскен қызанақ;
• 0,5 кг пияз;
• 8 түйір сарымсақ;
• насыбайгүлдің үлкен шоғыры;
• 120 г қант;
• 50 г тұз;
• 2 шай қасықбальзам сірке суы;
• 1 лимон;
• 2 ас қасық. l. қызанақ пастасы;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Дәмдеуіштер жиынтығы:

• 0,5 шай қасық мускат жаңғағы;
• 0,5 шай қасық ұнтақталған қалампыр;
• 1 шай қасық паприка;
• 0,5 шай қасық хош иісті бұрыш;
• 0,5 шай қасық қара бұрыш (ұнтақталған);
• 0,5 шай қасық қызыл бұрыш;
• 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл;
• 1 шай қасық ұнтақталған кориандр (тұқымдарда).

Дайындық:

Ингредиенттердің үлкен тізіміне қарамастан, сіз мұндай рецепттен бас тартпауыңыз керек, өйткені кетчуп өте дәмді болып шығады. Сонымен, біз пиязды бастаймыз, біз оны тазалап, ерікті түрде кесеміз, мұнда кесу соншалықты маңызды емес, өйткені бәрі блендерде үзіледі

Үлкен кастрюльге майды құйыңыз, оны қыздырыңыз, пиязды қосыңыз және сарымсақты дереу бүкіл қалампырмен салыңыз, қант қосыңыз, араластырыңыз

Ингредиенттерді 3-5 минут қуырыңыз, ал пияз жұмсақ бола бастаған кезде, біз тек тілімдерге кесілген қызанақты саламыз

Көкөністерді 10-15 минут пісіріңіз, қызанақ мүмкіндігінше шырын беруі керек. Осы уақыт ішінде табаның мазмұнын мезгіл -мезгіл араластырыңыз, сонда ештеңе күйіп кетпейді

Бір лимоннан шырынды ыдысқа сығып, оған бальзам сірке суын құйып, томат пастасын салыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз және 15 минуттан кейін алынған қоспаны көкөністерге жіберіңіз. Араластырыңыз және тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз

• Біз жаңа насыбайгүлді аламыз, жапырақтарды бөліп, сабақтарды жіппен байлап, қызанақ массасына түсіреміз.
• Сабақтармен бірге тізімге сәйкес дәмдеуіштердің барлық жиынтығын толтырыңыз, араластырыңыз, пісіріңіз, 5 минуттан кейін дәм татыңыз, егер қажет болса, қант, тұз немесе бұрыш қосыңыз, егер біреуде өткірлік болмаса.

Біз тұздықты дәмдеуіштермен 10 минут пісіреміз, содан кейін сабақтарды алып тастаймыз, ал олардың орнына насыбайгүлдің жапырақтарын төгіп, 5 минут пісіреміз. Мұндай ащы шөптің жапырақтары нәзік, сондықтан оларды ұзақ уақыт пісіруге болмайды

Содан кейін, араластырғышты алыңыз және оның мазмұнын табаға салыңыз. Біз алынған массаны елекке жібереміз, оны ұнтақтап, табаға қайтарамыз

Біз тұздықты 3 минут қайнатамыз және оны зарарсыздандырылған банкаларға немесе бөтелкелерге құямыз

Қызықты! Қысқы дайындық: чили кетчуп қосылған цуккини

Егер кетчуп бөтелкелерде сақталатын болса, онда олар қақпақпен бекітілгеннен кейін, контейнерлерді тұздықтар қақпақты ішкі жағынан жауып тұратындай етіп жағына қою керек, бұл өте маңызды. Ал салқындағаннан кейін ғана бөтелкені табиғи күйіне қайтаруға және қоймаға беруге болады.

Гордон Рамсайдан үйден кетчуп

Атақты аспаз Гордон Рамсайдың қызанақ кетчупіне арналған рецепті бар, оны әрбір үй шаруасындағы әйел қыста үйде дайындай алады. Тұздық өте дәмді болады және кез келген тағамға керемет қосымша болады.

Құрамы:

• Қызанақ 500 г;
• 1 ас қасық. l. зәйтүн майы;
• 1 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• Сағат Л. аскөк тұқымы;
• Сағат Л. кориандр тұқымдары;
• теңіз тұзы мен бұрыш - дәміне қарай;
• 50 г қоңыр қант;
• 1 ас қасық. l. шарап сірке суы;
• насыбайгүл жапырақтары.

Дайындық:

Алдымен, қызанақты дайындайық, ол үшін оларды қайнаған сумен қайнатамыз, қабығын аршып, целлюлозаны орташа бөліктерге бөлеміз

Енді біз пиязды аламыз, тәттіін таңдаған дұрыс, мысалы, қызыл немесе ақжелкен. Ащы көкөністің қалампыры сияқты ұнтақтаңыз. Аскөк пен кориандр тұқымын ерітіндіге құйыңыз, ұнтақтаңыз

Кәстрөлде майды қыздырыңыз, пияз мен сарымсақты құйыңыз, 5 минут қайнатыңыз

Біз қызанақты салғаннан кейін, 1, 5 стакан су немесе қызанақ шырынын құйыңыз, бірақ тек үйде. Ерітіндіден дәмдеуіштерді құйыңыз, қант, бұрыш, тұз, насыбайгүл жапырақтарын салыңыз, сірке суын құйыңыз. Тұздықты 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін біз оның дәмін татамыз, қажет болған жағдайда кетчупке аздап тұз немесе бұрыш қосамыз

Енді біз дерлік дайын тұздықты сәл салқындатып аламыз, содан кейін оны електен өткізіп, стерильденген банкаларға айналдырамыз. Көрсетілген мөлшердегі ингредиенттерден 300 мл дәмді және хош иісті кетчуп алынады

Сірке суынан басқа кетчупке қыша, мейіз, мүкжидек, қалампыр немесе даршын қосуға болады. Мұндай қоспалар тұздыққа ерекше дәм беріп қана қоймай, оның ұзақ сақталуына ықпал етеді.

Стерилизациясыз крахмалды томат тұздығы

Егер қызанақ етсіз болса және оларда шырын көп болса, онда кетчуп қалың болмайды немесе оны ұзақ қайнатуға тура келеді. Мұндай жағдайларда крахмал қосылған қыстың рецепті бар, ол дайын өнімнің дәміне ешқандай әсер етпейді, тек оның консистенциясы. Қызанақ кетчупі өте дәмді болып шығады, ал үйде дайындама ұшып кетеді.

Құрамы:

• 4 кг қызанақ;
• 0,5 кг пияз;
• 150 г қант;
• 1 ас қасық. l. тұз (слайдпен);
• 130 мл сірке суы (9%);
• 3 ас қасық. l. крахмал;
• 1 шай қасық қара бұрыш (ұнтақталған);
• 1 шай қасық кориандр;
• 0,5 шай қасық мейіз;
• 1 шай қасық тәтті паприка;
• 3 қалампыр бүршігі;
• 0,5 шай қасық құрғақ сарымсақ (міндетті емес).

Дайындық:

Дайын қызанақты 2-4 бөлікке бөліп, сабағын кесіп, кастрюльге салыңыз. Пиязды үлкен текшелерге кесіңіз, қызанаққа жіберіңіз және ингредиенттерді пюреге айналдыру үшін блендерді қолданыңыз

Біз үгітілген көкөністер бар кастрюльді отқа қойып, қайнағаннан кейін 20 минут пісіреміз, күйіп қалмас үшін контейнердің мазмұнын үнемі араластырамыз

• Осыдан кейін біз массаны қабықтан және тұқымнан тазарту үшін електен өткіземіз. Біз алынған шырыннан 150 мл өлшейміз, суығанша қалдырамыз, қалғанын отқа қайтарамыз және 30 минут пісіреміз.
• Крахмалды ыдысқа құйыңыз, салқындатылған шырын құйыңыз және түйіршіктер болмауы үшін мұқият араластырыңыз.

Қоспа екі рет қайнатылғаннан кейін даршын, паприка, қалампыр, бұрыш, кориандр және қаласаңыз, құрғақ сарымсақты құйыңыз. Араластырыңыз және тағы 20 минут пісіріңіз

Осыдан кейін біз қант пен тұзды құйып, сірке суын және сұйылтылған крахмалды құйамыз

Тұздықты тағы 5-7 минут қайнатыңыз және оны буға құйылған банкаларға құйыңыз, орап, суытыңыз

Кетчупті сақтау үшін пластикалық емес, шыны ыдыстарды қолданған дұрыс. Уақыт өте келе мұндай материал өнімге өтетін қауіпті заттарды шығара бастайды.

Қызанақ пен қара өрік кетчупі

Қызанақ пен қара өрік кетчупі-қыста дайындалатын ерекше дайындық, оны үйде алу оңай және қарапайым. Тұздық дәмі бойынша қою, тәтті және қышқыл болып келеді. Рецепт өте қызықты, сондықтан оны ескерген жөн.

Құрамы:

• 2 кг қызанақ;
• 1 кг көк қара өрік;
• 50 г қант;
• 20 г тұз;
• қызыл бұрыш (ұнтақталған) - дәміне қарай;
• паприка дәміне қарай.

Дайындық:

Біз піскен қызанақты бүліну белгілерінсіз таңдаймыз, шайып тастаймыз, үлкен бөліктерге бөліп, түбін қалың кастрюльге саламыз

Әрі қарай, біз өрікті жібереміз, біз оны екіге бөлеміз және тұқымдарды алып тастаймыз

Мазмұны бар кастрюльді отқа қойып, көкөністер мен жемістерді қақпақтың астына шамамен 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін біз жұмсартылған ингредиенттерді тұқым мен қабығы кетчупке түспеуі үшін електен өткіземіз

Үгітілген массаны отқа қайтарыңыз, оған тұзды паприка мен қантпен бірге құйыңыз. Ащы болу үшін дәміне қарай қызыл бұрыш қосыңыз

Барлығын араластырып, тұздықты 15 минут қайнатыңыз, бірақ қақпақсыз, сондықтан артық ылғал буланып кетеді

Осыдан кейін біз буға пісірілген банкаларды дайын тұздықпен толтырамыз, қақпақпен жабамыз және 12-15 минут зарарсыздандырамыз, орап, оқшаулап, салқындатып, сақтаймыз

Кетчупке арналған қара өрік сары сорттарда да қолданыла алады, алайда соустың түсі ақшыл болып шығады, сондықтан сізге көбірек паприка қосу қажет болады.

Қызанақ кетчупі - назар аударуға тұрарлық дәмді және табиғи өнім. Көбісі білмейді, бірақ бұл тұздық өте пайдалы, себебі қызанақ құрамында ликопен бар, ол қан тамырлары мен жүректің түрлі ауруларымен күресуге көмектеседі. Сонымен қатар, мұндай зат термиялық өңдеу кезінде де ыдырамайды. Сондықтан, дүкен өнімдерінен бас тартып, кетчупты қыста үйде дайындаудың уақыты келді.