Шие шарапының үй рецептері

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  сусындар

• Пісіру уақыты:

  45 күн

Құрамы

• шие
• қант
• су

Үйде шие шарабының бірнеше рецептері бар. Оларды жүзеге асыру үшін будандардың емес, жидектердің «таза» сорттарын қолдану ұсынылады. Олар шырынды, піскен және жақсырақ қара түсті болуы керек.

Тағы бір маңызды мәселе - үш күннен астам жиналғаннан кейін тоңазытқышта сақталған жемістер үйде дәмді сусын дайындау үшін жарамсыз болып саналады.

Жаңадан бастаушыларға арналған шарап рецепті

Таңғажайып алкогольдік сусын жасау үшін сізге өнімдердің минималды жиынтығы қажет.

Құрамы:

• 1 кг піскен шие;
• 500 г тазартылған қант;
• 1 литр ауыз су.

Дайындаудың негізгі кезеңдері:

Жуылмаған, бірақ жапырақтардан тазартылған, біз жидектерді ферменттеу үшін емен бөшкесіне саламыз. Шие шие сығып, алынған грейлді сүзілген сумен толтырыңыз. Пропорцияларды тең ұстау маңызды

Біртіндеп қант қосып, бәрін ағаш қасықпен мұқият араластырыңыз. Осыдан кейін бөшкені қақпақпен мықтап жауып, қараңғы және салқын жерде қалдырыңыз

• Целлюлозаны әр 3 күн сайын мұқият араластырыңыз. Әйтпесе, ол артық оттегін сіңіреді, ал үйдегі сусын бұзылады.
• Белсенді ашыту аяқталғаннан кейін алынған массаны 5 күн ішінде жалғыз қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қалың жидек көтеріледі, оны ойық қасықпен немесе ас үй елегімен алып тастау қажет.

Қалған шырынды шыны ыдысқа құйыңыз және оны қайтадан 7-10 күн бойы су тығыздағышы астында ашытуға қалдырыңыз

• Көрсетілген уақыт болашақ шараптың көбіктенуін тоқтатуы үшін жеткілікті болуы керек, ал банканың түбінде бозғылт тұнба пайда болады. Бұл сусынды сүзуге уақыт келгенінің белгісі.
• Ол үшін шырынды жұқа түтік арқылы таза және құрғақ құмыраға (шыныға) мұқият құйыңыз. Ең түбінде қалың түбіне тимеу өте маңызды.

Біз қалған массаны тағы 2 апта оқшауланған жерде қалдырамыз

Шарап бөтелкелеріне үй шие шарабын құйып, тығынмен жабыңыз. Рецепт бойынша сіз сусынды үйде 14 айдан артық сақтай аласыз. Ал бірінші рет кем дегенде 45 күннен кейін бөлме температурасында қызмет ету ұсынылады.

Піскен жидектерден жасалған күшейтілген шарап

Шие спиртті сусын дайындау үшін сізге тек піскен жидектерді алу керек.

Құрамы:

• 500 мл этил спирті;
• 7 кг піскен шие;
• 2 кг түйіршіктелген қант;
• 2 литр ауыз су;
• 2/3 ст. шарап ашытқысы.

Дайындаудың негізгі кезеңдері:

1. Біз шиемен бірге тұқымдарды шығарамыз, сабақтарды алып тастаймыз және шіріген жемістерді тастаймыз. Бұл кезде оларды ағынды сумен шаю ұсынылмайды.
2. Жидектерді терең кастрюльге құйып, сүзілген сумен 2-3 сағатқа толтырыңыз. Егер бұл жасалмаса, болашақта сусланы бөліп алу әлдеқайда қиын болады.
3. Ашыту цистернасының түбін табиғи матамен қаптау. Дайын жидек массасын сол жерге құйыңыз. Біз бәрін 2 литр сүзілген сумен толтырамыз.
4. Картоп езбесін қолданып, жеміс -жидек пайда болғанша «ұсақтаңыз». Ол мүмкіндігінше біртекті болуы керек.
5. Біз матаның шеттерін түйінге байлап, бұрап, жақсылап қысамыз. Егер дұрыс жасалса, қалың шие шырыны контейнер түбінде қалады.
6. Біз оған шарап ашытқысы мен жарты түйіршіктелген қант қосамыз. Барлығын ағаш шпатламен ақырын араластырып, болашақ шарапты үлкен бөтелкеге құйыңыз. Оны қараңғы және тыныш жерде кем дегенде 12 күн тұндыру керек.
7. Көрсетілген уақыттан кейін қалған қантты сусынға қосып, бәрін алкогольмен толтырыңыз. Біз тағы да бөтелкені қараңғы жерге 10 күн қойдық.
8. Осыдан кейін біз үйдегі шие шарабын мұқият сүзгілеп, шыны бөтелкелерге құйып, жертөлеге сұрағанша жасырамыз.

Бұл рецепт үйде оңай орындалады, бірақ сіз алкогольді сіңіріп, керемет дәмге ие болу үшін шыдамды болуыңыз керек.

Шие шарапының классикалық рецепті

Піскен жемістерден жағымды хош иіс пен жарқын дәмі бар керемет сусын жасауға болады. Қышқылдықтың жоғарылауы мен таниндердің болуына байланысты шие шарабы тартылады және пісіруге төзімді болады.

Құрамы:

• 10 литр сүзілген су;
• 6-7 кг піскен шие;
• 3 кг түйіршіктелген қант.

Дайындаудың негізгі кезеңдері:

1. Біз жидектерді сұрыптап, тек піскен және зақымдалмаған жемістерді қалдырамыз.
2. Терең табақты (табаны) табиғи материалдан жасалған таза шүберекпен жабыңыз. Ондағы шиені қолыңызбен немесе ерітіндімен илеңіз (қаласаңыз сүйектерді қалдыра аласыз).
3. Алынған грейлді тазартылған сумен құйып, жақсылап сығыңыз.
4. Қалған сұйықтықты ашыту үшін дайын шыны ыдысқа құйыңыз. Мойынға біз дәріханада алдын ала сатып алынған резеңке қолғап кидік.
5. Біз құмыраны қараңғы, жылы жерге қойдық. Ашыту бірнеше күннен кейін басталады және шамамен бір айға созылады. Бұл кезеңде шие шарабын араластыру немесе контейнерді ашу ұсынылмайды.
6. Қолғаптан барлық ауа шыққан соң, үйде жеңіл рецепт бойынша алкогольді қолдануға болады, ал сусынның бетінде жеңіл көбік пайда болмайды.
7. Егер сіз тәтті-қышқыл дәмге ие болсаңыз, онда шарап шарап бөтелкелеріне мұқият құйылады, тығынмен жабылады және мереке алдында барда қайта реттеледі.
8. Тағы бір маңызды сәт-ұзақ сақтауға арналған сусынды қайнатудан қорғау үшін оған 0,5 литр арақ қосу ұсынылады. Бірақ бұл жағдайда шараптың беріктігі айтарлықтай артады.

«Шие сүйегі» үй шарабы

Кәсіби шарап жасаушылар жидектерді өңдеуден бұрын оларды алып тастауды жөн көреді. Бірақ егер бәрі өзгеріссіз қалса, онда алкогольдік сусын жағымды бадам дәміне ие болады.

Құрамы:

• 1 кг қызыл шие;
• 500-700 г түйіршіктелген қант;
• 1 литр ауыз су.

Дайындаудың негізгі кезеңдері:

Піскен жемістер (шіріксіз және зақымдалмаған) жуылады және терең ыдысқа немесе кастрюльге салынады. Оларды сумен толтырып, 24 сағат бойы жалғыз қалдырыңыз

Біз жидектерді қолымызбен илейміз, осылайша олардың бәрі жарылып, групаға айналады. Осыдан кейін барлық суды төгіп тастаңыз және шиені ағаш картоп ұнтақпен қайтадан ұсақтаңыз

• Алынған пюрені 1: 1 пропорциясын сақтай отырып, тазартылған сумен қайтадан құйыңыз. Оларға біртіндеп түйіршіктелген қант қосып, бәрін ағаш қасықпен ақырын араластырыңыз.
• Табаны қақпақпен мықтап жауып, қараңғы және салқын жерге 10 күн қойыңыз. Әр 3 күн сайын контейнерді ашып, мазмұнын мұқият араластырыңыз.

• Көрсетілген уақыттан кейін біз барлық тұқымдарды алып тастау үшін електен болашақ шарапты сүземіз. Дәкені қолданбаған дұрыс, себебі жұқа жіптер сусынға енуі мүмкін.
• Осыдан кейін үйдегі алкогольді шыны ыдысқа құйыңыз. Көмірқышқыл газының белсенді бөлінуіне байланысты бөтелкелердің жарылып кетуіне жол бермеу үшін алдын ала су пломбасын сатып алу немесе жасау қажет.

Шарап шамамен екі апта бойы тұндырылады. Бірақ ақ тұнба пайда болған кезде оны сүзу керек. Ол үшін алкогольдік сусын жұқа шланг көмегімен таза ыдысқа құйылады

14 күннен кейін үйдегі шие шарабын тұрақты ыдысқа құйып, тығынмен тығыз жабыңыз

Бұл рецепт бойынша сусын үйде тікелей күн сәулесінен алыс 9 айдан аспайтын уақыт сақталады.

Мұздатылған шиеден жасалған «қысқы» шарап

Үйде дәмді алкогольді дайындау үшін сізге қол жетімді өнімдер жиынтығы қажет болады.

Құрамы:

• Мұздатылған шие 1,5-2 кг;
• 2-2,5 литр салқындатылған қайнаған су;
• 1 кг түйіршіктелген қант;
• 2 ас қасық. l. мейіз.

Дайындаудың негізгі кезеңдері:

• Біз шиені мұздатқыштан алдын ала алып, бөлме температурасында жібітуге қалдырамыз. Біз жемістер жұмсақ болғаннан кейін тұқымдарды алып тастаймыз.
• Алынған целлюлозаны блендер ыдысына жіберіңіз және бірнеше минут бойы жоғары жылдамдықпен езіңіз.

• Жидек пюресін мейізбен біріктіріңіз, бәрін жақсылап араластырыңыз және шыны ыдысқа салыңыз. Оны екі күн бойы жылы жерде сақтау керек.
• Көрсетілген уақыттан кейін банкаға жылы су (қайнаған) құйып, бәрін қайтадан араластырып, үш қабатты дәкеден сүзіңіз. Біз тортты жақсы қысып, шиемен бірге тастаймыз.

Қантқа қант қосып, банка мойнына медициналық қолғап кигізіп, шарапты қоймаға 25-35 күн қойыңыз

• Тұнба пайда болғаннан кейін, сабанмен сусынды басқа бөтелкеге құйыңыз.
• Біз үйдегі шие шарабын қақпақпен мықтап тығып, тағы 2 күнге салқын және қараңғы жерде қалдырамыз.

Егер сіз осындай қарапайым рецептті қолдансаңыз, сусын өзінің дәмі мен иісін сақтайды, ал сіз оны келесі егінге дейін үйде ішуге болады.

Көріп отырғаныңыздай, барлығы дерлік қарапайым және қолжетімді ингредиенттерден элиталық алкоголь жасай алады. Ең бастысы - дайындықтың барлық ережелерін сақтау және температуралық режимді сақтау.