Фаршмак немесе форшмак: рецепт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  тағамдар

• Пісіру уақыты:

  1 сағат

Құрамы

• майшабақ
• жұмыртқа
• алма
• пияз
• сүт
• нан
• сарымай
• тұз
• бұрыш
• қыша

«Форшмак» немесе «фаршмак» терминінің сөзбе -сөз аудармасы - «күту». Бастапқыда бұл ыстық швед тағамы болды, бірақ уақыт өте келе ол суық тәбетке айналған Еуропада тамыр алды.

Бұл тағамның өз атауын алуы кездейсоқ емес. Ол барлығының - әйелдердің, ерлердің, тіпті нәрестелердің тәбетін ашады. Әрі қарай, ұсынылған фотосуреттермен рецепттерді қарастырыңыз, олар сізге тағамдар дайындау туралы біртіндеп айтып береді.

Майшабақ форшмак - классикалық рецепт

Майшабақ форшмакын дайындаудың дәстүрлі әдісі басқа ингредиенттерді қамтиды - алма, репа пиязы, пісірілген жұмыртқа, сары май және сүтке малынған нан тілімдері. Бұл өнімдерден таңқаларлық дәмді балық пастасы алынады, одан қара нан қосылған бутербродтар дайындалады.

Бұл таңғы асқа ыңғайлы болады, ал мерекелік үстелде оны балық тәрізді табаққа жайылған түрде беруге болады.

Біз классикалық рецепт бойынша фарш немесе форшмак пісіруді үйренеміз. Қадамдық фотосуреттермен нұсқаулық осы бірегей тағамды әзірлеуді әлі білмейтіндерге үйретеді.

Дәстүрлі тағамға қажетті ингредиенттер саны:

• майлы майшабақ - 1 ұшасы (шамамен 0,5 кг);
• жұмыртқа (қайнатылған) - 2 дана;
• алма - 100 г (жақсырақ қышқыл сорттары);
• репа пиязы;
• сүт - 1/2 кесе;
• ақ кептірілген ақ нан - 60 г;
• сары май - 150 г;
• тұз - үй иесінің қалауы бойынша. Кішкене қыша қосуға рұқсат етіледі.

Дайындық:

Ең ұзақ және қиын кезең - майшабақты кесу және дайындау. Таразылар одан алынып тасталады, іші жойылады, сүйектер целлюлозадан алынады. Пісірілген ұшаны кез келген пішінді ұсақтап турайды

Алманы мұқият алып тастаңыз және өзегін алыңыз. Пияз бен жұмыртқа да аршылады. Содан кейін бұл компоненттер кесектерге бөлінеді. Олар майшабақ тәрізді пішін мен көлемде болуы керек

Кептірілген нан 10 минут бойы сүтке батырылады. Майды ұмытпау маңызды - ол жылы бөлмеде кремді құрылымға ие болу үшін оны асханада қалдырады

Ыңғайлы тағамды тауып, ондағы барлық ингредиенттерді араластырыңыз, соның ішінде нан, сығып алу керек. Содан кейін болашақ пата ет тартқышты немесе блендерді қолданып біртекті тығыз масса алынғанша ұсақталады

Енді май кезегі келді - ол қалған компоненттермен бірге орналастырылады және мұқият ұнтақталады. Тұз дәміне қарай қосылады, бірақ абай болыңыз. Соңғы кезең - форсчмакты 60 минутқа салқындату

Картоп қосылған форшмак

Картоп тұздалған балықпен тамаша үйлеседі, және көптеген адамдар бұл комбинацияны жақсы көреді. Сондықтан фаршмак немесе форшмак көбінесе осы көкөністен жасалуы таңқаларлық емес. Тағам өте қоректік болып шығады және ұзақ уақыт аштықты қанағаттандырады.

Қадамдық фотосуреттері бар рецепт түпнұсқалық тағамдарды дайындауға көмектеседі.

Компоненттер:

• аздап тұздалған майшабақтың филесі - 0,5 кг;
• жұмыртқа (қайнатылған) - 3 дана;
• қабығымен қайнатылған картоп түйнектері - 150 г;
• алма - 1 орта;
• ақ нан - әрқайсысы 100 г;
• сүт - 1/2 кесе;
• жасыл пияз - байлам;
• түйіршіктелген қант - 2 шай қасық;
• қыша - 2 шай қасық;
• күнбағыс майы - 3 ас қасық. қасықтар;
• алма сірке суы - 2 ас қасық қасықтар;
• туралған қара бұрыш - 3 г.

Дайындық:

1. Таразылар мен қаңқадан тазартылған майшабақ сүтке бірнеше сағат бойы, ал ақ нан 15 минут бойы сіңдіріледі.
2. Сарысы жұмыртқадан алынып, түйіршіктелген қант, қыша, сірке суы, дәмдеуіштер мен өсімдік майымен ұнтақталады. Нәтижесінде консистенциясы бойынша майонезге ұқсайтын қоспасы шығады.
3. Алма қабығын аршып, тұқымын алып тастаңыз, оларды ет тартқышпен, пияз, майшабақ, картоп түйнектері мен ақ нанмен бірге ұсақтаңыз. Барлық компоненттерді мұқият ұнтақтау үшін, рәсім тағы 2-3 рет қайталанады. Содан кейін масса сарысы соусымен біріктіріліп, мұқият араластырылады.
4. Пісірудің соңында тағамды кез келген пішінге келтіруге болады және әрлеу үшін әр түрлі бұйымдарды таңдауға болады.

Сүзбе қосылған форшмак

Фаршты немесе форшмакты дайындаудың бұл әдісі классикалық рецептке мүлде ұқсамайды. Дегенмен, тағам ерекше нәзіктік пен ашықтыққа ие болады. Сонымен қатар, бұл мерекелік үстелдің нағыз ерекшелігі бола алады.

Қадамдық фотосуреттермен пісіру алгоритмін көрейік және тағамды өзіміз жасайық.

Компоненттер;

• аздап тұздалған балық - 0,4 кг;
• алма (қышқылдықпен сорттарды таңдаған дұрыс);
• сүзбе - 200 г;
• пияз пияз - 1 дана;
• қабығы бар жаңғақ - шамамен 130 г;
• тұз, дәмдеуіштер мен күнбағыс майы - үй иесінің қалауы бойынша.

Дайындық:

Балық қабыршақтардан тазартылады, ішек пен қаңқа алынып тасталады. Қабық пияздан алынады, ал алмадан тұқым кесіліп, қабығы алынады

Барлық компоненттер өз кезегінде ет тартқышты пайдаланып ұнтақталады. Содан кейін масса араласады және тағы бір рет тұрмыстық техникадан өтеді

Осыдан кейін ыдысқа тұз, дәмдеуіштер мен күнбағыс майы қосылады. Сақтау үшін герметикалық жабылған қақпағы бар контейнер таңдалып, тоңазытқышқа жіберіледі

Сәбіз қосылған форшмак

Осылайша дайындалған тағам дүкеннен алынған паштан әлдеқайда дәмді болып шығады. Оны мерекелік үстелге тартлеттерге қоюға немесе бұйра жұмыртқаның ағынына әдемі етіп қоюға болады.

Компоненттер:

• майшабақ - 0,6 кг;
• су құйылған май - 100 г;
• қайнатылған сәбіз - 120 г;
• жұмыртқа (қайнатылған) - 1 дана.

Дайындық:

Балық ішектен тазартылады, қабыршақтар алынып тасталады. Тек өлексе қалуы керек. Қаңқа мұқият алынып тасталады, ал целлюлоза үлкен кесектерге кесіледі

Сәбіз мен жұмыртқаны майшабақ тәрізді тазалап, ұнтақтаңыз

Дайындалған компоненттер блендерге салынып, біртекті масса консистенциясы алынғанша шайқалады. Егер үй иесінің мұндай тұрмыстық техникасы болмаса, онда сіз ет тартқышты қолдана аласыз

Бұл әдіспен грильді ең кішкентай тесіктері бар орнату керек және процедураны 2-3 рет қайталау керек

Еврей формакасын қалай жасауға болады

Израильдің дәстүрлі тағамдары танымал елдермен - Италиямен, Франциямен немесе Шығыспен бәсекелесу қиын. Бірақ оның құрамында көптеген адамдарға ұнайтын танымал тағамдар бар. Бұл тізімге тартылған ет немесе форшмак та кіреді.

Оны дайындау үшін электрлік тұрмыстық техниканың қажеті жоқ, сондықтан қадамдық фотосуреттермен төменде келтірілген рецепт бойынша кез келген үй шаруасындағы әйел оны оңай жасай алады.

Компоненттер:

• майшабақ еті, қабыршақтан, қаңқадан және ішкі ағзалардан тазартылған - 0,75 кг;
• қабығы бар қайнатылған картоп түйнектері және су құйылған май - әрқайсысы 150 г;
• пияз және қышқыл алма - әрқайсысы 0,2 кг;
• жұмыртқа (қайнатылған) - 3 дана;
• дәмдеуіштер мен сірке суы (лимон шырыны қолайлы).

Дайындық:

1. Дайын майшабақ қолмен ет тартқыштан өткізіледі немесе өте ұсақ кесектерге кесіледі.
2. Нәтиже - жеңіл тартылған ет. Егер балықта тұз көп болса, онда оны алдымен бірнеше сағат бойы сулайды.
3. Жұмыртқа, картоп түйнегі және алма ірі үккішпен үгітілген. Картопты көп салмау маңызды, әйтпесе сіз балық пастасының орнына қарапайым салат аласыз.
4. Бұл еврей тағамының негізгі нюансы - пияз. Оны шикі түрде қосуға болмайды.
5. Көкөніс майға алдын ала қуырылады, ал соңғы компонент соншалықты көп салынуы керек, оған пияз толығымен батырылады.
6. Содан кейін балықты, туралған картоп түйнектерін, алма мен жұмыртқаны біріктіріңіз. Ингредиенттерге пияз қосылады. Қуыруға қолданылатын май да жалпы массаға құйылады. Ингредиенттер мұқият араластырылып, қызмет көрсететін табаққа қойылады.

Тұздалған майшабақ дәстүрлі ресейлік алкогольдік сусынмен жақсы үйлеседі - арақ. Осы себепті форшмак әдетте мерекелер мен мерекелерге дайындалады.

Бірақ қарапайым күннің өзінде бәрі де осы тағаммен нан жеуге қуанышты болады. Отбасының барлық мүшелеріне ұнайтын ең жақсы пісіру әдісін таңдау ғана қалады.