Банкаларда қысқы қырыққабатты тұздау

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

• Санат:

  бос орындар

• Пісіру уақыты:

  1 сағат

Құрамы

• орамжапырақ
• сәбіз
• тұз
• қант

Ежелгі заманнан бері қырыққабат пісіруде белсенді қолданылған. Ол асхана үстелінің ханшайымы болып саналды. Әр үйде олар қыс мезгіліне барынша дайындалуға тырысты. Бүгінгі күні тұздалған немесе қырыққабат өзектілігін жоғалтқан жоқ. Ол сондай -ақ пісіру кезінде қосылады немесе тістеу ретінде жейді. Біз қытырлақ қырыққабатты банкаларға тұздаудың қарапайым рецептерін қарастыруды ұсынамыз.

Қарапайым рецепт

Біз қырыққабатты тұздаудың қарапайым және әдісін қарастыруды ұсынамыз. Шикі суды қолданудың арқасында көкөніс өте шырынды және қытырлақ болады. Көп мөлшерде егін жинамас бұрын, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің дұрыс мөлшерін анықтай отырып, кішкене бөлікті жасауға тырысқан жөн.

Құрамы:

• қырыққабат - 3 кг;
• орташа мөлшердегі сәбіз - 2 дана;
• ас тұзы - 2 ас қасық;
• түйіршіктелген қант - 2 ас қасық;
• таза су - 1,5 литр.

Дайындық:

1. Қырыққабатты шайыңыз, құрғатыңыз және қажет болған жағдайда бірінші жапырақтарды алып тастаңыз. Шанышқыларды 2 бөлікке кесіңіз.
2. Көкөністерді жұқа жолақтарға кесіңіз. Тамақты терең ыдысқа салыңыз.
3. Оған ұсақ үккіште туралған сәбізді қосыңыз.
4. Контейнердің мазмұнын ақырын араластырыңыз. Ең бастысы, сәбіз қырыққабатпен бірге біркелкі бөлінеді.
5. Қырыққабатты тығыз баспастан таза шыны ыдысқа салыңыз. Оны майдалап туру үшін жеткілікті.
6. Консервіленген тұзды үстіне құйыңыз.
7. Тәтті құм қосыңыз.
8. Сүзгіден өткеннен кейін көкөністері бар банкке 1,5 литр шикі су құйыңыз. Сұйықтық хлорланбаған болуы керек.
9. Судың біркелкі таралуы үшін қырыққабатты шпателмен немесе ағаштан жасалған таяқшамен аздап тесу ұсынылады.
10. Тұздық көкөністі толығымен жабатын етіп су құйыңыз. Қырыққабат ауамен жанаспауы керек және әрқашан тұзды ерітіндіде болуы керек.
11. Контейнерді пластикалық қақпақпен жабыңыз.
12. Құрылымды үлкен контейнерге салыңыз. Пісіру кезінде тұзды ерітінді көтеріліп, шеттерінен ағып кете бастайды.
13. Жиналған ауаны кетіру үшін күніне бірнеше рет қырыққабатты тесу қажет. Көкөніс 3 күн ішінде, ал төмен температурада 5 -тен 7 күнге дейін дайындалады.

Қысқы қырыққабатты банкке тұздау рецепті қарапайым және сірке суынсыз, соған қарамастан, көкөніс өте қытырлақ және дәмді. Дайын тағамдарды жабыңыз, дайындамаларды сақтау үшін арнайы орынға қойыңыз.

Қырыққабат «артық тамақтану»

Біз қырыққабатты өз шырынында пісірудің ескі, халық рецептісін қарастыруды ұсынамыз. Бұл әдіс ескі күндерде қолданылған - көкөніс, тұз және қант. Мұнда дәмдеуіштер жоқ.

Құрамы:

1. қырыққабат - 2 кг;
2. сәбіз - 1 дана;
3. ас тұзы - 45 г;
4. түйіршіктелген қант - 1 шай қасық

Дайындық:

• Жалпақ шанышқыларды бірнеше бөлікке бөліңіз.
• Кішкене жолақтарға кесіңіз.

• Дайын қырыққабатқа үгітілген сәбізді қосыңыз, көкөністерді біркелкі таратыңыз.
• Баланста тұздың көрсетілген мөлшерін өлшеңіз. Мұнда қантты қосыңыз, бұл ашыту процесін жылдамдатады. Классикалық рецептте тәтті құм жоқ, сондықтан оны өз қалауы бойынша қосады.

• Дайын сусымалы өнімдерді біркелкі таратыңыз, араластырыңыз.
• Көкөніс қоспасын бірнеше бөлікке бөліңіз.

• Қырыққабатты қамыр илеуді қамыр сияқты бастаңыз.
• Контейнерге салыңыз.
• Ұнтақтауды қолданып, қайтадан сүртіңіз.

• Қырыққабаттың үстіне табақ салыңыз, содан кейін оған басқа табақ.
• Қырыққабат салынған контейнерді кішкене контейнерге салыңыз, себебі ашыту процесінде көп шырын бөлінеді.
• Үстіне ауыр жүктеме салыңыз. Бір күннен кейін табиғи шырын ерекшеленбеді, содан кейін үстіңгі тақтай мен қысымды алып тастамай, оған 100 мл суық су қосу керек.

Қарапайым және дәмді бейне рецептінде қытырлақ қырыққабатты банкаларға тұздау 3 күнге созылады. Күніне бірнеше рет қысымды алып тастау және ағаш шпатламен бірнеше тесік жасау қажет. Бұл жиналған ауаны жою үшін қажет. Әйтпесе, көкөніс ащы дәмге ие болады

Стерильді, шыны ыдыстарға орналастырыңыз, жабыңыз және дайындамаларды сақтауға арналған бөлмеге қойыңыз.

Сіз тұзды қырыққабатқа тәуелсіз тағамдар ретінде қызмет ете аласыз. Ол үшін аз мөлшерде тұзды қырыққабат салып, иісі бар күнбағыс майын аздап құйып, майдалап туралған аскөк себіңіз.

Әзірбайжан қырыққабаты

Біз қытырлақ қырыққабатты қыста, банкаларда тұздаудың қарапайым рецептін қарастыруды ұсынамыз. Қызылшаның арқасында аппетит ерекше көрініс пен дәмге ие болады. Барлық отбасы мен достарыңызды таңқалдыру үшін қырыққабат дайындауға тырысыңыз.

Құрамы:

• орташа қырыққабат - 1 дана;
• қызылша (ірі) - 1 дана;
• сарымсақ - 6 қалампыр;
• ыстық чили бұрышы - 1 дана;
• лаврушка - 1-2 жапырақ;
• бұрыш бұршақ - 10-20 дана;
• су - 1, 4 л;
• ас тұзы - 4, 5 ас қасық

Дайындық:

Қырыққабат шанышқысын бірнеше бөлікке, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Қызылшамен де дәл осылай жалғастырыңыз. Сарымсақ түйірін ұсақтап тураңыз

• Дайын өнімдерді қабаттарға жайыңыз. Алдымен қырыққабат, әр қабатты мықтап басыңыз.
• Қызылша кесектері мен сарымсақ тілімдерін себіңіз. 3 литрлік шыны ыдыстардың барлығын дәл осылай толтырыңыз.

• Үстіне таза және тұтас қырыққабат жапырақтары.
• Жапырақтарға туралған ащы бұрыш пен бұршақ, лавр жапырағын салыңыз.

• Тұздың көрсетілген мөлшерін 500 мл суық суға ерітіңіз.
• Алынған тұзды көкөністер мен дәмдеуіштері бар контейнерге құйыңыз. Сұйықтық көкөністі толығымен жабатын етіп қарапайым су қосыңыз.
• Қарапайым, бұралмайтын қақпақпен жабыңыз. Суықта 1, 5 аптаға қалдырыңыз (балкон, жертөле, жертөле). Қызылшаның ашық және қанық түсіне қол жеткізу үшін қырыққабатты тағы 1 аптаға қалдыру керек.

Снэк қырыққабаты иісі бар күнбағыс майын құйып, майдалап туралған шөптерге себілгеннен кейін қызмет етуге дайын

«Жылдам» тағамдар

Біз қытырлақ қырыққабатты тұзды және сірке суы жоқ банкаларда тұздаудың тағы бір қарапайым рецептін қарастыруды ұсынамыз. Дайындама өте дәмді және шырынды.

Құрамы:

• қырыққабат - 3 кг;
• орташа мөлшердегі сәбіз - 2 дана;
• суық су - 1 литр;
• ас тұзы - 3 ас қасық;
• дәміне қарай құрғақ аскөк;
• лаврушка - 2-4 жапырақ;
• бұрыш бұршақ - 5-10 дана;
• түйіршіктелген қант - 2 ас қасық

Дайындық:

• Қырыққабат шанышқыларын жұқа жолақтарға кесіңіз.
• Корейлік салат үгіткішті қолданып, жарқын тамырлы көкөністі жуып, қабығынан кейін тураңыз.
• Сәбізді қырыққабатқа арналған контейнерге салыңыз, біркелкі араластырыңыз.

• Алдымен көкөністің ашытқысы болатын контейнерге қырыққабаттың кішкене қабатын салыңыз.
• Содан кейін бірнеше лавр жапырағын сындырыңыз.
• Кішкене ащы бұрыш және кептірілген аскөк.

• Қайта қырыққабат пен сәбіз. Көкөністер таусылғанша дәл осылай жасаңыз.
• Аяқтау қабаты лавр жапырағы мен дәмдеуіштер болуы керек.
• Тау тұзы мен түйіршіктелген қанттың белгіленген мөлшерін сыйымдылығы 1 литр контейнерге құйыңыз, сумен толтырыңыз. Толығымен ерігенше араластырыңыз.
• Қырыққабаттың үстіне құйыңыз. Көкөніс толығымен сұйықтықпен жабылуы керек, содан кейін сіз тұзды ерітінді дайындауды қайталауыңыз керек.

• Кішкене пластикалық қақпақты алыңыз да, оны контейнердегі көкөністердің үстіне қойыңыз.
• Ол құмыраны үстіне су құйып, үстіне қояды.
• Жүктемесі бар қырыққабатты қосымша үлкен контейнерге салу керек.

Ашыту мен газ эволюциясы бір күннен кейін басталады. Содан кейін қырыққабатты күніне 2-3 рет бірнеше жерден тесу керек. Газ шығады және қырыққабат жағымсыз, ащы дәмге ие болмайды. Көкөністі ашыту процесі аяқталғанша тесу қажет

3 -ші күні қытырлақ қырыққабатты қыста тұзды тұзбен тұздау қарапайым рецепт бойынша аяқталады және ол банкаларда сақтауға дайын болады.

Қысқы кореялық қырыққабат

Біз қытырлақ қырыққабатты банкаларға тұздаудың басқа нұсқасын қарастыруды ұсынамыз, рецепт қарапайым, сірке суымен. Тәбет өте дәмді, хош иісті және ащы болып шығады.

Құрамы:

• қырыққабат - 2-3 кг;
• сәбіз - 4 дана;
• қара бұрыш - 10 бұршақ;
• лаврушка - 2 жапырақ;
• сарымсақ - 5 қалампыр;
• су - 1, 2 л;
• ас тұзы - 2 ас қасық;
• сәбізге арналған дәмдеуіш корей тілінде - 1 ас қасық;
• түйіршіктелген қант - 3 ас қасық;
• үстел сірке суы - 3 ас қасық

Дайындық:

• Контейнердің түбіне бұрыш бұршағын, содан кейін лаврушка мен сарымсақ түйірін салыңыз.
• Қырыққабатты кесіңіз, содан кейін үлкен тілімдерге кесіңіз. Кез келген нысанды алуға рұқсат етілген.
• Сәбізді корей салатының үккішімен ұсақтап тураңыз.
• Құмыраны қабаттармен толтырыңыз. Алдымен қырыққабат.

• Содан кейін сәбіз қабаты. Контейнер толғанша дәл осылай жалғастырыңыз.
• Толтырылған ыдыстың үстіне қайнаған су құйыңыз. Бетін жауып, бөлме температурасында 12-15 минуттан аспайды.

• Бұл арада маринадты дайындау керек. Кәстрөлге көрсетілген мөлшерде су құйыңыз, қайнатыңыз.
• Корей стиліндегі сәбіз дәмдеуіштерін қосыңыз.
• Ас тұзы, түйіршіктелген қант қосыңыз.
• Араластырыңыз, негізгі компоненттер толығымен ерігенше күтіңіз. 3-4 минут қайнатыңыз.

• Сірке суын төгіңіз.
• Құмырадағы сұйықтықты тартыңыз. Оған қайнаған тұздық құйыңыз.
• Мықтап жабыңыз.

Төңкеріп салқындатыңыз

Қараңғы, салқын сақтау орнын пайдалану ұсынылады. Банкалардағы қыста қырыққабат қытырлақ болып шығады, ал тұзды ерітінді мен сірке қосылған қарапайым рецепт бойынша жүреді.

Қырыққабат, үлкен кесектерге тұздалған

Тұздаудың тағы бір қарапайым рецепті. Дайын тәттілер кез келген тағамды керемет толықтырады, сонымен қатар керемет тәуелсіз салқын тағамдар болады.

Құрамы:

• қырыққабат - 2,7 кг;
• сәбіз - 4 дана;
• түйіршіктелген қант - 3 ас қасық;
• ас тұзы - 3 ас қасық;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• тәтті қызыл бұрыш - 3 шай қасық

Дайындық:

Тазартқыштың көмегімен 4 үлкен сәбізден кең тілімдерді кесіңіз

• Содан кейін пластмассалардың әрқайсысын ұзындығы 4-5 см болатын бөліктерге бөліңіз.
• Қырыққабат шанышқыларын 5 бөлікке бөліңіз. Қырыққабат басының өзегін тастаңыз.
• Көкөніс бөліктерін үлкен тілімдерге кесіңіз.

• Дайын көкөністерді үлкен тағамдық ыдысқа біріктіріңіз. Оларға бос компоненттерді салыңыз - тұз, қант.
• Ұнтақталған паприка мен қара бұрышты біркелкі себіңіз.

• Дайын көкөністі қолыңызбен жақсылап шайыңыз.
• Дайын қырыққабатқа жүктеме салыңыз.
• Бір күннен кейін мазмұнын араластырыңыз, сонда көкөніс әлдеқайда жұмсақ болады.

Қытырлақ қырыққабатты қыста қарапайым рецепт бойынша үлкен бөліктерге тұздау 3 күн ішінде болады, содан кейін банкаларға жіберіледі. Салқын жерде сақтаңыз.

Бонус

Қырыққабатты тұздамас бұрын, сіз дұрыс көкөністі қалай таңдау керектігін білуіңіз керек. Пісіру бойынша кеңестер дайындықты дәмді ғана емес, сонымен қатар сау етуге көмектеседі.

1. Көбінесе көкөністің ашытқысы банкаларда болады. Сондықтан контейнерді алдымен сабынмен жуып, ыстық бумен кептіру керек. Қақпақтар - жуылған, қайнатылған.
2. Тұздау үшін кеш немесе орташа сортты қырыққабатты қолдану ұсынылады. Олардың жапырақтары серпімді, қырыққабаттың бастары тығыз, кесілген кезде ақ реңк болады. Жинау кезінде көкөністе қанттың 4% ғана болады.
3. Ең дәмді және шырынды қырыққабат жаңа алынған көкөністерден алынады. Егін жинаудан кейін 48 сағаттан аспауы керек. Бұл құбылыс 48 сағаттан кейін өлетін сүт қышқылды бактериялармен байланысты. Дұрыс, табиғи ашыту процесіне олар белсенді қатысады.
4. Нәзік және берік қырыққабатты алу үшін қырыққабат пен сәбіз арасындағы ашыту кезінде аздап туралған жүгеріні қосу ұсынылады.
5. Тұздау кезінде дәм мен түрдің әртүрлілігін жақсарту үшін қырыққабатқа әр түрлі дәмдеуіштер, жидектер мен жемістер қосылады.
6. Дұрыс тұздалған қырыққабат дәмді, хош иісті, шырынды болып шығады. Аспаздықта салаттар мен салқын тағамдарды, сонымен қатар сорпалар мен кейбір негізгі тағамдарды дайындауда кеңінен қолданылады. Қырыққабаттың ағзаға пайдасы өте маңызды, өйткені оның құрамында С дәрумені көп.