Ас үй жиналыстары

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Ас үй мен үшін әрқашан үйдегі ең сүйікті бөлме болды: сенбі күні таңертең жұмсақ ән мен құймақтың иісі келді, бұл мені жоспарланғаннан әлдеқайда ертерек секіруге мәжбүр етті, ал қысқы кеште қалың шам сол жерде жанып, гномдарға шұлық қалды. Ал енді, мен ата -анамнан бөлек тұрғаныма және таңертең өзімше құймақ қуыруға мәжбүр болғаныма қарамастан, мен асхананы жақсы көремін. Менің қонақтарым таң қалады: неге сіздің кресло қонақ бөлмеде емес, ас үйде? Бұл қарапайым - допқа оралу, қызықты кітап пен ыстық шәйді алу, маған мұнда ұнайды. Мен пәтерлеріміздегі асүйлер шағын болғандықтан ыңғайсыз деп ойлайтындармен емес, керісінше үй -жайлардың эргономикасын зерттеумен келісемін, олар кішігірім асүйлер үлкен бөлмелерге қарағанда жақсы жұмыс жағдайын жасайды, және қолайсыздық жиі кездеседі ас үйді сәйкес емес жиһазбен жабдықтаудың салдары және оны дұрыс орналастырмау. Бұған жол бермеу үшін ас үй жабдықтарының негізгі элементтері арасындағы дұрыс жұмыс байланысы қажет. Сондықтан үй иесі оларға қолын созып, қажетсіз қозғалыстар жасамай қол жеткізе алады.

Мен сондай-ақ тамақ дайындауды жақсы көремін және пеште ауыр жұмыс жасамаймын, бірақ супер тағам дайындау сәтінен шын жүректен ләззат аламын. Пісіруге қызығушылық танытып, мен қызықты рецепттерді жинап, сынап көрдім және осы аспаздық тәжірибелер барысында аспаздың қолдары бүкіл тағамға көңіл -күй мен теріс немесе оң зарядты жеткізе алады деген қорытындыға келдім. Әйтпесе, көзіңізді жұмып, ингредиенттердің тізімі жылдар бойы өзгермейтінін, әр уақытта жаңа әдіспен шығатынын қалай түсіндіруге болады? Менің ойымша, махаббатпен пісірілген және тыныш, мейірімді атмосферада жейтін қарапайым тағам да аспандағы ләззат сияқты көрінеді. Ал ең талғампаздары теріс ойлармен немесе тамақтану кезінде жанжалды жағдаймен уланатын болады. Сондықтан үйге қайғы -қасіретпен ораламын, түскі ас дайындамас бұрын мен душ қабылдаймын, тыныш музыканы қосып, проблемалардан арыламын. Мұндай"

Ыдыс -аяқтан бастайық. Тамақтану институттарының мамандары металл ыдыстардың көптеген түрлері шын мәнінде уақыт миналары екенін жасырмайды. Алюминий - бұл жеткілікті белсенді металл; қыздырғанда және қайнатқанда оның құрамында тұздар пайда болады, олар тағамның дәмін нашарлатады, ыдыстардың түсі мен иісін бұзады. Бұл тұздар көп мөлшерде денсаулыққа қауіпті. Болат мырышталған ыдыстар одан да қауіпті, оларда суды қайнату мүлде ұсынылмайды. Қыздырған кезде мырыш тұздары пайда болады, олар өте улы. Әйгілі брендтердің өте қымбат ыдыстарына келетін болсақ, олар көбінесе тот баспайтын болаттан жасалған, қолдануға қарсы көрсетілімдері жоқ, бірақ оларда жарнамада сипатталған керемет қасиеттер жоқ. Біртүрлі, бірақ дамып келе жатқан технология ас үй ыдыстарына «ескіге» қарағанда жақсы нұсқаларды ұсына алмады: тағамды болаттан, шойыннан, саздан, шыныдан, ағаштан жасалған ыдыстарда дайындаған және сақтаған дұрыс. Мұндай тағамдардағы тағам тек дәмді ғана емес, сонымен қатар сау болады.

Ресейде ұзақ уақыт бойы негізгі ас үй мен қызмет көрсететін ыдыс керамикалық ыдыс болды, онда олар қайнатылды, бұқтырылды және пісірілді. Негізгі принцип - өз шырынында пісіру. Осылайша, кастрюльде пісірілген балық, ет және көкөністер сізді дәмімен қуантады. Дегенмен, оның әмбебаптығына қарамастан, кастрюль көптеген аспаздық талаптарды қанағаттандыру қиын болды. Содан кейін кастрюльдердің, науалардың, табалардың барлық түрлері оған көмекке келді. Алдымен кастрюльдер кастрюль тәрізді отқа төзімді балшықтан жасалды, ал мұндай материал пешке ең қолайлы болды. Алғашқы табалардың пішіні кастрюльге ұқсайды, оның шеттері жоғарғы жағында кеңейген. Уақыт өте келе кастрюльдер шойыннан дайындала бастады, олар әлі де кәсіби аспазшылар арасында өте танымал. Ал осы күнге дейін менде арнайы «құймақ» шойын табасы бар. Онда мен тек құймақ, құймақ пен құймақ пісіремін және ешқашан жуамаймын, тек қолданғаннан кейін ғана сүртемін.

Енді кесу тақталары туралы. Фермада бірнеше кесу тақтасы болуы керек екенін әлемдегі барлық адамдар біледі: өнімнің әр түрлі топтары үшін. Және бұл тақталар қандай болуы керек? Кескіш тақтаны фанераның бірнеше қабатынан желімдеуге болады. Содан кейін бүйірден бойлық жолақтарды көруге болады. Мұндай тақта жіңішке, жеңіл, егер суда қалдырып, содан кейін кептірсе, ол майыспайды. Қысқасы, жаман емес. Бірақ фанераның жоғарғы қабаты тез бұзылады. Бір ағаштан жасалған кесу тақтасы фанерден жасалған желімделген тақтадан қалың. Сипатталған ағаш үлгісі бүйірден оңай көрінеді. Егер тақта тазартылмаған ағаштан кесілген болса, ол су мен кептіру сынақтарына төтеп бермеуі мүмкін - оны «толқын басқаруы» мүмкін. Мұндай келеңсіздік орын алған жағдайда. Қазіргі уақытта ең танымал тақталар пластик болып табылады. Тапқырлар көздің түсіне сәйкес келетін алжапқышты таңдай алады. Бұл тақталарды тазалау оңай және қарапайым. Сонымен қатар, олар жеңіл және өте берік екендігіне сенуге болады. Бірақ олар үстелге сырғып кетеді, мысалы, балықты тазалау үшін - бір азап. Мұндай тақта жасалған пластмассада зиянды қоспалар бар -жоғын қалай білуге болады, әсіресе егер сіз өнімді нарықта сатып алған болсаңыз? … Әрине, олар қымбатырақ, бірақ содан кейін олармен ешқандай қиындық болмайды. Жақында тас кесетін тақталар сатылымға шықты. Олар еменге қарағанда қымбат болса да, өте берік.

Кез келген кескіш тақтаның таптырмас серігі - пышақ. Ең жақсысы - баспайтын болаттан жасалған пышақ, сондықтан пышақ «баспайтын» немесе баспайтын болат деп жазылуы керек. Асхана пышағының тұтқасы әдетте пластиктен немесе ағаштан жасалған. Материал жұмыстағы ыңғайлылық пен қауіпсіздік сияқты маңызды емес. Жақсы тұтқаның негізінде майлы немесе ылғалды қолдың пышаққа сырғып кетуіне жол бермейтін тірек болуы керек - әйтпесе саусақсыз қалу қаупі бар, ал пышақ сабының ұзындығының 2/3 бөлігіне түсуі керек.. Бұл пышақтың босатылмауын қамтамасыз етеді.

Біз нені және нені дайындау керектігін білдік. Ол неден? Қызметтер мен «резервтегі» кристалл буфеттер сөрелеріне шаң жинап жатқан уақыт өтті. Енді сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені сатып ала аласыз: түрлі -түсті шыны, сабан, ағаш, керамика, фарфор - практикалық ойларды елемей, қажеттіліктеріңізге қарай таңдаңыз. Мен «жарылған ыдысқа жол жоқ!» Деген «алтын» ережені ұстанамын. және жарылған кружкалар мен табақтарды аяусыз тастаңыз. Осылайша күнделікті қызметтерді жиі жаңартуға болады. Экологиялық тақырып қазір сәнді. Мысалы, итальяндықтар өсімдіктерді әйнектің ішіне салады. Маған түбінде спикелеттер, бұршақтар, ұсақ тастар қалың әйнектің астына жасырылған табақтар қатты ұнайды. Ыдыс -аяқтың түсі де маңызды рөл атқарады. Түс терапиясының ғалымдары мен дәрігерлері апельсин ас қорытудың ең жақсы түсі екенін анықтады. Апельсин асханада аппетит жақсарады, тіпті салмақ азаяды! Енді мен «Апельсин аспан, апельсин күн …» әнін шырқап, ас үйге кіремін және жөндеу туралы ойлаймын.