Бүкіләлемдік жұмыртқа күні: бүкіл әлем бойынша ең жақсы рецепттер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Сіз әлі де жұмыртқа немесе жұмыртқаны таңғы асқа дайындайсыз ба? Содан кейін біз сізге барамыз! Алдағы мерекеге орай, Дүниежүзілік жұмыртқа күні, 9 қазанда тойланады, біз сіздің гастрономиялық қалауыңызды өзгертеміз, және сіз тағамдарды таңдауда саналы түрде немесе бейсаналық түрде шектелдіңіз маңызды емес - сіз енді қаламайсыз. өзіңізді аспаздық ләззаттан айырыңыз. Ақыр соңында, сіздің назарыңыз он рецептке аударылады … дәлірек айтқанда, жұмыртқа дайындаудың тоғыз әдісінің тізімі. Неге дөңгелек сан емес? Осылайша мереке күні жақсы есте қалады. Ендеше кеттік!

Қуырылған жұмыртқа

Мүмкін, біздің елде жақсы таныс, бірақ сирек қолданылатын француз рецептісінен бастайық. Күнделікті күйбең тіршілікте мұндай эксперименттерге уақыт табу қиын. Техника шеберлікті қажет етеді, және өте аз адамдар бірінші рет табысқа жетеді, бірақ бәрібір сынап көруге тұрарлық. Осылайша дайындалған жұмыртқалар өте дәмді: кремді сарысы, нәзік ақ - сіз саусақтарыңызды жалайсыз! Рас, дәмі тағамның балғындығына тікелей байланысты. Ең дұрысы, жұмыртқаны қарапайым тілде айтқандай, «тікелей тауықтан» пісіру керек. Қателік шегі - екі -үш күн.

Техника шеберлікті қажет етеді, және өте аз адамдар бірінші рет табысқа жетеді, бірақ бәрібір сынап көруге тұрарлық.

Ұсыныстар қарапайым. Кәстрөлге сірке суын құйыңыз, отқа қойыңыз және төменнен көтерілген кішкентай көпіршіктердің пайда болуын күтіңіз. Бұл сәтті жіберіп алмау керек, өйткені пісірудің бір сыры - су қайнамауы керек. Ол «шамамен» білуі керек. Содан кейін шұңқырды қасықпен немесе шпатламен айналдырып, жұмыртқаны мұқият құйыңыз (сарысы бүтін болуы керек). Баяу отта бір минут қайнатыңыз, содан кейін пешті өшіріп, табаны бес -он минутқа қойыңыз. Біз жұмыртқа сөмкесін шығарып, майлыққа саламыз, осылайша артық сұйықтық сіңеді. Біз бірнеше секунд күтеміз және табаға ыстық қайнатылған жұмыртқаны саламыз - француздық таңғы ас дайын!

Жұмыртқа «Бенедикт»

Біз «браконьерден» бастағандықтан, жұмыртқаны «Бенедикт »пен жалғастыру қисынды. Қандай байланыс бар? Сөзбе -сөз айтқанда, нан - бұл қуырылған жұмыртқа, бекон және тұздық қосылған кекстердің екі жартысынан тұратын сэндвичтен тұратын дәстүрлі американдық тағам.

Бір нұсқа бойынша, тағамды Нью -Йорктегі Delmonico's мейрамханасының аспазшысы ойлап тапты, оның тұрақты тұтынушылары мәзірді әртараптандыруды талап етті. Ақылды ерлі -зайыптылар мырза мен миссис Бенедикт болып шықты. Сондықтан тегі тақырыпқа бекітілді.

Пісіру процесі қайнатылған жұмыртқаны қайнатудан басталады, бірақ сонымен бірге ollandez соусы дайындалады. Сары май кастрюльде ериді. Содан кейін үлкен ыдыста екі сарысын екі шай қасық лимон шырынын араластырыңыз. Ыдыс қайнаған суға қойылады, оған бұрын еріген сары май құйылады, үнемі араластырылады. Бірнеше минут және тұздық қалыңдайды. Тек тост пен беконды қуыру, содан кейін ыдысты жинау ғана қалады. Воила, жұмыртқа Бенедикт дастархан басында!

Жұмыртқа «Орсини»

Клод Моне таңғы асқа не берді? Эстет пен гурман … қарапайым жұмыртқаны қалайды. Бірақ олар оны оған ерекше түрде дайындады. Қалай? Сіз қазір білетін боласыз.

«Аристократтың таңғы асы» (жұмыртқаның екінші атауы «Орсини») тағамын дайындау үшін сізге қажет:

Сондай -ақ оқыңыз

үй | 2019-12-24 Жұмыртқа мен Пасха торттары 2020 жылы қай уақытта жанады

• жұмыртқа - 2 дана.
• қара бидай наны - 2 тілім
• сары май - 30 г
• тұз
• жасылдар

Пісіру процесі қарапайым:

Ақтар сарысынан бөлінген. Біріншілері ыдысқа салынып, көбік шыққанша тұзбен ұрылады. Соңғылары тұтастықты сақтау үшін бөлек контейнерлерде таратылады.

Пісіру парағы немесе формасы арнайы пісіру қағазымен жабылған. Оның үстіне ақуызды көбік «ұялары» салынады. Сары шұңқырларға мұқият орналастырылады. Содан кейін бәрі пешке қойылады, жүз сексен градусқа дейін алдын ала қыздырылады, оннан он бес минутқа дейін (алтын қыртысы пайда болғанша).

Алдын ала қуырылған нан тілімдері маймен жағылады. «Жұмыртқа ұялары» үстіне қойылады. Тағам шөптермен безендірілген. Жеңіл, талғампаз, ерекше!

кокот жұмыртқалары

Неге кокот? Пісірілген тағамдардың атауынан - кокот жасаушылар. Классикалық нұсқа - ұзын тұтқасы бар шағын металл кастрюль. Кішкене әйнекке ұқсайтын керамикалық сорттар да бар. Бұл порциялы тағамды дайындаудың ең ыңғайлы екендігі оларда.

Дәстүрлі рецепт ең аз ингредиенттерді қамтиды: жұмыртқа, кілегей, шөптер. Қалып майланған. Оған жұмыртқа-крем қоспасы құйылады және су моншасында демалады. Процестің соңында жасылдар қосылады.

Бізді Францияның оңтүстігінде танымал басқа нұсқасы қызықтырады - теңіз өнімдері бар коктот жұмыртқалары. Бір бөлікті дайындау үшін сізге қажет:

Неге кокот? Пісірілген тағамдардың атауынан - кокот жасаушылар. Классикалық нұсқа - ұзын тұтқасы бар шағын металл кастрюль.

• 1 тауық жұмыртқасы
• 50 мл крем
• 1 ас қасық. ұсақ үгітілген пармезан қасық
• бір уыс тазартылған асшаян немесе пісірілген теңіз коктейлі
• 1/4 пияз сабағы
• майдың бір бөлігі

Пиязды майдалап турап, қуырады, содан кейін табаға кілегей құйылады. Қоспа қайнаған кезде ірімшік қосылады. Содан кейін ыдыс -аяқ оттан алынады. Теңіз өнімдері ыстық массаға қосылады. Барлығы араласып, кокот жасаушыларға құйылады. Пештің алдындағы соңғы қадам - әр қалыпқа жұмыртқа құю. Пісіру жүз сексен градус температурада он минут ішінде өтеді. Ешқандай күрделі ештеңе жоқ - тіпті жаңадан келген аспаз да оны жеңе алады.

Шотланд жұмыртқалары

Ең дерлік британдық рецепт фаршта пісірілген жұмыртқа болып саналады. Кейбір дереккөздердің айтуынша, бұл пісіру әдісін алғаш рет 1738 жылы корольдік сотқа жеткізуші лондондық Fortnum & Mason компаниясы қолданған. Баспа түрінде пісіру процесі 1809 жылы шыққан «Үйдегі жаңа пісіру жүйесі» кітабында сипатталған.

Саған қажет болады:

• жұмыртқа
• тартылған ет
• сүйікті дәмдеуіштер
• нан үгіндісі

Жұмыртқалар қайнатылады және салқындатылады. Кесілген ет бөліктерге бөлінеді, одан қалыңдығы бір сантиметр болатын торттар жасалады. Олардың әрқайсысының ортасына жұмыртқа қойылады, содан кейін торттардың шеттері қысылады. Әрі қарай, ет қапшықтары жұмыртқа қоспасына батырылады және нан үгіндісіне оралады. Ет пен жұмыртқа котлеттері тоңазытқышта оннан он бес минутқа дейін салқындағаннан кейін қуыруды бастауға болады. Міне қарапайым ескі рецепт!

Шакшука

Шакшука - Израильдің дәстүрлі тағамы. Кейбір деректер бойынша Тунис оның отаны болып саналады. Орыс құлағының ерекше атауы бар тағам - бұл ащы томат тұздығында қуырылған жұмыртқа. Шындығында, бұл біздің қайнатылған жұмыртқа мен қызанақ.

Сондай -ақ оқыңыз

Жаңалықтар | 2015-07-02 Жаңа BYSTROV ботқалары: жігерлі күнге арналған пайдалы таңғы ас!

Құрамы:

• жұмыртқа
• қызанақ (бір жұмыртқаға)
• болгар бұрышы
• пияз мен сарымсақ
• дәмдеуіштер: зире, паприка, ащы бұрыш, қара бұрыш, тұз
• қуыруға арналған өсімдік майы

Тағамның негізі - тұздық. Пиязды, сарымсақты, болгар бұрышын, ыстық бұрышты және қызанақты ұсақтап тураңыз. Май кішкене табада қызады, ал көкөністер кезекпен қуырылады. Содан кейін дәмдеуіштер қосылып, бәрі араласады. Қызанақ қалың тұздыққа айналғанша қоспасы бұқтырылады. Оған жұмыртқа құйылады (сарысына зақым келтірмеу үшін). Баяу отта ыдысты дайын күйге келтіріп, шөптерге себілген табақтарға салыңыз.

Сардиния жұмыртқалары

Қуырылған жұмыртқа ше? Егер сіз жеңіл таңғы асты ұнататын болсаңыз, онда Сардиния жұмыртқалары бар. Шындығында, олар жеңіл тағамдар. Ингредиенттер жиынтығы минимализмнің арманы: жұмыртқа, зәйтүн майы, шарап сірке суы, сарымсақ, тұз және … нан үгіндісі. Жұмыртқалар қайнатылып, екіге бөлініп, май, сірке және тұз қоспасында екі жағынан қуырылады. Басқа табада (немесе жұмыртқаны пісіргеннен кейін) сарымсақ, шөптер мен үгінділер қызарғанша қуырылады. Дайын масса жұмыртқаның жартысына қойылады - итальяндық тағам дайын!

Құймақ

Жұмыртқалардың оған қандай қатысы бар? Даттың дәстүрлі тағамы қамырдан жасалады, онда басқа ингредиенттерге қарағанда жұмыртқа көп. Бұл жалпы қуырылған жұмыртқа. Пісіру процесі қарапайым, егер сізде арнайы тағамдар болса. Ақтар көбікке айналады. Бөлек ыдысқа ұнды, сарысын, тұзды, қантты, майды және майды араластырыңыз. Қоспаға ақуыз көбігі қосылады. Содан кейін қамыр қалыптағы тесіктерге құйылады және тұрақты бақылауда пісіріледі (құймақтар ойықтарда айналуы керек).

Мұздатылған жұмыртқа қайнатылған жұмыртқа

Барлық құпия алдын ала дайындықта жатыр: жұмыртқа үш күн бойы мұздатқышта сақталады!

Және соңында - белгісіз шығу тегі. Егер сіз қайнатылған жұмыртқа дайындайтын болсаңыз, онда бұл ерекше. Барлық құпия алдын ала дайындықта жатыр: жұмыртқа үш күн бойы мұздатқышта сақталады! Содан кейін оларды шығарып, контейнерлерге салады, қабықтарда кішкене тесіктер жасайды. Ақуыз төмен қарай ағып кетеді, сарысы қалады. Біріншісі әдеттегідей қуырылады. Екіншісі - мұздатылған, тығыз және серпімді - жай үстіне қойылады. Бұл ерекше, бірақ тартымды көрінеді.

Міне, кәдімгі жұмыртқадан неше түрлі тағамдар жасауға болады. Әр елде дәстүрлі рецепт бар. Шетелдік гурмандардың аспаздық жаңалықтарын пайдаланыңыз және мәзірді әртараптандырыңыз. Дүниежүзілік жұмыртқа күнін рекордтық жаңа тағамдармен қарсы алыңыз!