Қыста қырыққабат қырыққабаты - ең ескі әдіс

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  бос орындар

• Пісіру уақыты:

  1 сағат

Құрамы

• орамжапырақ
• сәбіз
• тұз

Қырыққабаттағы барлық микроэлементтерді сақтап қана қоймай, оларды көбейтудің ең жақсы жолы - көкөністі ашыту. Дәмді тағам алу үшін сіз біздің әжелеріміз қолданған кішкентай құпияларды білуіңіз керек. Біз ескі әдісті қолданып, шелектегі қырыққабатты ашытуды үйренеміз.

Әженің әдісі

Тағам ағаш бөшкелерде дайындалса, ең дәмді болады. Алайда, заманауи пәтерлерде бұл әрқашан мүмкін емес. Ескі әженің әдісін қолданып, эмаль шелектегі қыста қырыққабатты қалай ашыту керектігін қарастырайық.

Құрамы:

• қырыққабат - 4 шанышқы;
• сәбіз - 1 кг;
• тұз - 300 г.

Дайындық:

1. Алдымен біз қырыққабаттың басын екіге бөліп, оның діңін кесеміз.
2. Оны пышақпен ұсақтап тураңыз.
3. Сәбізді тазалап, ірі үккішке сүртіңіз.
4. Содан кейін 10 см қалың қырыққабатты шелектің түбіне салыңыз, сәбіз себіңіз.
5. Біз тұзды бөлек ыдысқа алдын ала өлшеп аламыз, сондықтан оны алып кетпеу үшін және оны асырып жібермеу үшін.
6. Қырыққабатты тұздап, араластырыңыз.
7. Ағаш таяқшаны алып, шырын жасау үшін жақсылап ұнтақтаңыз.
8. Біз бұл процесті қайталаймыз, бірақ тек екінші қабатты араластырамыз. Біз мұны шелек толғанша жасаймыз.
9. Содан кейін біз бетті табақпен жауып, қысуды орнатамыз. Біз контейнерді бір күн жылы қалдырамыз, содан кейін оны тағы 2 күнге қоямыз, бірақ салқын жерде. Егер көбік пайда болса, оны алып тастау керек.
10. Үш күннен кейін қырыққабат пайдалануға дайын, оны банкаларға салып, тоңазытқышта сақтау керек.

Емен бөшкедегі қырыққабат

Мұндай контейнерді, тіпті ескі рецептті қолдана отырып, біз таңқаларлық, қытырлақ қырыққабат аламыз.

Құрамы:

• қырыққабат - 10 кг;
• сәбіз - 1 кг;
• тұз - 250 г;
• қант - 50 г;
• қара бұрыш бұрышы - 15 г;
• қара нан - 50 г.

Дайындық:

Ашытқыны бастамас бұрын, бөшкелерді дайындаңыз, ол үшін біз оларды жылы сумен, шамамен 40 градусқа толтырып, түнде қалдырамыз. Бұл ағаш ісініп, бөшке герметикалық болуы үшін қажет

Қырыққабаттан жұмсақ жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз, діңгекті алып тастаңыз және оны комбайнға ұсақтаңыз

Сәбізді жұқа жолақтарға кесіңіз, ол қырыққабатқа ашық түс береді

Қырыққабатты сәбізбен біріктіріп, тұз, қант, бұрыш қосып, араластырыңыз. Мұны ыңғайлы ету үшін бөліктерде жасаған дұрыс

Бөшке түбіне қара бидай нанының бөлігін саламыз, жақсырақ ескірген, оны қара бидай ұны қасықпен алмастыруға болады. Содан кейін біз бүкіл қырыққабат жапырақтарын таратамыз

• Енді қырыққабатты құйыңыз, әр қабатты жұдырықпен басыңыз, сонда шырын пайда болады.
• Біз оны екі қабатты дәкемен жабамыз, қысуды қоямыз. Біз бөшкені бөлме температурасында екі күн қалдырамыз. Сосын 3 күн суықта шығарамыз.

Көмірқышқыл газы мен жағымсыз иістен арылу үшін күніне бір рет ағаш таяқшамен көкөніс қоспасын тесу керек

Қырыққабат басы бар қырыққабат

Біз қырыққабатты қытырлақ қырыққабатпен қалай ашыту керектігін көруді ұсынамыз, шелектің орнына біз үлкен пластикалық бөшке қолданамыз. Бұл ежелгі тәсілдің арқасында тағам ерекше дәмге ие болады. Рецепт үшін сізге ірі тұз қажет болады, ал қысқы сорттардың көкөністерін алу жақсы.

Құрамы:

• қырыққабат - 20 кг;
• тұз - 2 кг.

Дайындық:

1. Қырыққабаттың бастарынан жоғарғы жапырақтарды алып тастап, діңін аздап, шамамен 2-3 см кесіп, алынған тесікке тұз құйыңыз.
2. Біз шанышқыларды бөшкеге саламыз, тұз төгілмеуі үшін жоғары қарай көтереміз. Төсеу кезінде қырыққабат басына тығыз жататындай етіп жақсылап басу керек.
3. Қалған тұзды суық суға ерітіп, қырыққабатты құйыңыз, ол көкөністерді толығымен жабуы керек.
4. Күн сайын суды араластырыңыз. Ол 21 күнде дайын болады.
5. Содан кейін сіз осындай қырыққабаттан көптеген түрлі тағамдар дайындауға болады, мысалы, толтырылған қырыққабат. Салаттар өте дәмді, ал тұзды ерітінді аш қарынға ішуге жақсы, себебі ол емдік.

Сирек рецепт

Бұл өте ескі рецепт, бұл жақсы, өйткені сіз тұзды қанша қою керектігін ойламайсыз, қырыққабат дұрыс мөлшерді өздігінен алады. Қырыққабатты қыста ферменттеу жақсы, біз эмальданған үлкен кастрюльді қолданамыз. Процестің егжей -тегжейін қадамдық фотосуреттермен рецепт бойынша көруге болады.

Құрамы:

• қырыққабат - 2 шанышқы;
• сәбіз - 1 дана;
• тұз - 200 г

Дайындық:

1. 4 литр суық суды алыңыз және онда бір стақан тас тұзын ерітіңіз.
2. Қырыққабаттың 1 басын алыңыз да, ұсақтап тураңыз, ол үшін арнайы пышақты қолдануға болады.
3. Кореялық үккіште үш сәбіз, бірақ біз тұзды қышқылдандыруға ықпал ететіндіктен, біз тек бір уыс қолданамыз.
4. Көкөністерді араластырыңыз, араластырыңыз.
5. Енді қырыққабаттың бір бөлігін алып, оны дайындалған тұзды ерітіндіге салыңыз, үшке дейін санаңыз, содан кейін қырыққабатты шығарып, эмальданған табаға аударыңыз.
6. Біз екінші шанышқыны аламыз, оны 4 бөлікке бөлеміз, сонымен қатар тұзды ерітіндіге 1 минут қоямыз.
7. Біз оны кастрюльге шығарамыз, содан кейін үгітілген қырыққабаттың қалған бөлігін бүкіл бөліктерге таратып, процедураны қайталаймыз.
8. Біз үлкен табақпен жабамыз және қысуды қоямыз. Бөлме температурасында 4 күн қалдырыңыз.
9. Біз газды шығару үшін көкөніс қоспасын ағаш таяқшамен күніне екі рет тесеміз.

Мұндай қырыққабатты суық жерде сақтау қажет, бұл үшін жертөле қолайлы.

Қысқы қырыққабатты тек дәмді болғандықтан ғана емес, сонымен қатар сау болғандықтан да жинап алу қажет. Ол гастрит, бауыр ауруларын емдеуде қолданылады, қандағы холестерин деңгейін төмендетеді. Қырыққабатты үнемі қолдану неоплазмалардың пайда болуына жол бермейтіні дәлелденді.