Ащы Рождество

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Қараша айында Эстония қысқы каникулға дайындықты бастайды: көшеде гном шляпалы адамдар пайда болады, орталық дүкендердің терезелерінде ертегідегідей экстраваганзалар ашылады, мэрия алаңында әдемі шырша орнатылған, ешкім жоқ басқа туристерді Туллин көшелерімен Джулувана, Аяз ата, Аяз ата сияқты жүргізетін пойыздың машинисі болып шығады.

Пошта бөлімшелері жақындарын ашық хаттармен, сәлемдемелермен құттықтауға дайын адамдармен толы, барларда даршын мен кардамонның иісі күшейіп, үстел үстінде жиі шам жанып тұрады. Төртінші Advent шамы жанғанда, Рождество жақында келеді.

Advent - бұл төрт апта және Рождество алдындағы тағы бір үзіліс, бүкіл әлемнің католиктері мен лютерандары ораза ұстап, Мәсіхтің туылуын күтетін уақыт. Ағылшын тілінен бұл сөз келе жатқан, келе жатқан деп аударылады. Пасторлар жексенбіде үйге жиналған балаларға түсіндіргендей, Адвент - бұл Мәсіхтің жақында туылғаны туралы жаңалық. Мерекеге дайындықтың басталуы. Бұл уақыт Бетлехемнің үстінде жұлдыз жанып, шығыстан келген үш ақылды адам саяхатын бастайды.

Эстонияда мемлекеттік шіркеу жоқ, бірақ статистика бойынша бірінші орында лютерандық шіркеуді ұстанушылар, екінші орында православие, содан кейін евангелдік және римдік -католиктік шіркеулердің ізбасарлары. Елдегі адамдардың көпшілігі әлі де діндар емес, бірақ елде ескі дәстүрлер сақталған, және көптеген адамдар шырша бұтақтарының келу шоқтарына шам қояды - әр жексенбі сайын.

Шам - бұл әлемге Мәсіхтің туылуымен келетін жарықтың белгісі, сондықтан Рождество кезінде шамдар, шамдар мен үлкен шамдар көп болады. Желтоқсанның басында қаланың кез келген жерін аралап жүріп, терезелердің үштен екісінің электрмен немесе шынайы шаммен безендірілгенін көруге болады. Дүкенде көздер жүгіреді - шамдар классикалық, көне, түрлі түсті және әр түрлі геометриялық пішіндер, гель мен ұнтақ, джем банкалары түрінде, керамикалық үйлерге салынған, хош иісті және жүзбелі - олардың барлығы толық қатысушылар. Рождестволық және жаңа жылдық көңіл -күйде, осы уақыттың ерекше рухы.

Эстонияда, бүкіл Еуропадағыдай, бұл рух өте ащы - арнайы бадам пряник пісіріледі, қайнатылған шарап қайнатылады - дәмді шарап; дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер әдетте жұмсақ тағамдарда пайда болады - мускат жаңғағы, кориандр, кардамон, қалампыр, қантты жемістер, жаңғақтар - дәл осы уақытта үй шаруасындағы әйел сатып алады.

Мен мойындаймын, эстондық тағамдар әуесқойлар үшін ләззат, ал эстондықтар өздерінің дәстүрлі тағамдарынан бұрыннан бері кетіп қалған, бірақ арпа ботқасы, бұқтырылған қырыққабат, маринадталған асқабақ пен ақжелкен соусы жоқ қан шұжықтары жоқ Рождество жоқ, сонымен қатар болашақ отбасының байлығының белгісі ретінде үстелге арналған тұздалған бұршақтар. Рас, қазір көптеген адамдарға таныс ет тағамдарын қандағы шұжықтың қасына қою әдетке айналды - пісірілген ветчина, қуырылған шошқа еті, олар әлі күнге дейін лингонбер соусы мен асқабақпен бірге беріледі. Балық тағамдары үстелге қойылмайды - олар кептірілген, тұздалған немесе пісірілген балыққа қызмет етеді.

Көпшілігі майшабақ қосылған эстон сүт сорпасы туралы естіген, бірақ шынымды айтсам, мен оны ешқашан көрген емеспін, тіпті дәмін татқан жоқпын.

Рождество үшін арнайы сыра қайнатылады. Ол карамель хош иісі бар қараңғы, күшті және тәтті, тек қысқы демалыс кезінде ғана сатылады, бірақ көбісі қайнатылған шарапты (гугвейн немесе глогг) жақсы көреді - бұл уақытта ол әр бұрышта, барлық барларда, кафелерде, пабтарда сатылады. < /б>

Айтпақшы, егер сіз кенеттен шарапты өз бетіңізше дайындап, бұрыш бұршағымен - пипаркокпен тістегіңіз келсе, мен рецепт беремін:

"

Ағаш қасықпен араластыра отырып, шарапты қант пен дәмдеуіштермен араластырып, қыздырыңыз. Ешқашан қайнатпаңыз, әйтпесе қайнатылған шараптың дәмі қайтымсыз өзгереді. Қатты қақпақпен жабыңыз немесе шарапты термосқа 30-40 минут құйыңыз.

Коньяк қосыңыз, күшті әуесқойлар үшін 50 грамм арақ және шарап сәл ұзақ тұрсын.

Бадам жоңқасы мен мейіз немесе лимон тілімі бар шыныаяқ шыныаяқтарда қызмет етіңіз.

Қайнатылған шарапты алкогольсіз дайындауға болады және қарақат, алма және жүзім шырындарын негізге алады.

Қарапайым пипаркоктар

Әдетте қамыр дайын күйінде сатылады, бірақ кейбір адамдар оны сақталған рецепт бойынша өз бетінше дайындауды жөн көреді:

Сары майды, қантты, дәмдеуіштерді және какаоны кастрюльге қосып, аздап қыздырыңыз, кейде араластырыңыз. Пештен алыңыз, суытыңыз.

Ұнды разрыхлительмен араластырып, кастрюльге құйыңыз, кейде араластырып, жұмыртқаны қосып, миксермен бәрін жақсылап илеңіз. Қамырды фольгаға орап, тоңазытқышта 12-20 сағатқа қалдырыңыз.

Содан кейін қамырды жайыңыз, фигураларды кесіңіз және қамырдың қалыңдығына байланысты орташа отта (175-180 ° C) шамамен 5-10 минут пісіріңіз.

Аяқталған мүсіншелер түрлі -түсті глазурьмен боялған, шоколадпен немесе параллелламен безендірілген.

Пипаркоктарды балаларға гномтар әкеледі, олар 1 желтоқсаннан бастап жүре бастайды және мойынсұнған балалардың шұлықтарына немесе етіктеріне кішкентай сыйлықтар салады. Кім кенет бұзық болып, емін жоғалтқысы келеді? Сондықтан балалар ата -аналарын ренжітпеуге және күнделіктеріне тек жақсы баға қоюға тырысады. Ал енді жаңа жылдық әшекейлердің, ойыншықтардың, сыйлық орауыштардың тәуелсіз өндірісі қайтадан өте танымал, және бұл процесс балалар мен ересектерді баурап алады. Рождестволық гүл шоқтарына көбік, жүзім немесе шырша бұтақтары қолданылады, олар қаңылтырмен, жемістермен, ойыншықтармен, шарап тығындарымен, моншақтармен, қабықтармен және басқа да сүйкімді кішкентай заттармен безендірілген.

Терезелер витраждармен безендірілген, сатып алынған да, үйде де жасалған, бояулармен боялған немесе арнайы бүріккіш банкалардан «аяз» қолданылады. Этникалық стиль танымал және көбінесе әшекейлер - құрғақ гүл шоқтары, өрілген шарлар, жұлдыздар, конустар мен жаңғақтар, алтын мен күміске боялған.

Бұрын, ортағасырларда, Эстония тұрғындары үшін шіркеу шамдарына еліктейтін арнайы тәждер жасау өте танымал болды, бірақ бұл дәстүр іс жүзінде жоғалып кетті және жоғарыда айтылған Рождестволық әшекейлермен ауыстырылды.

Екінші жағынан, ештеңе басқа ежелгі дәстүрді ығыстыра алмады: жыл сайын 24 желтоқсанда түске дейін Ратуша алаңында дауыстың дауысы естіледі және Таллин қаласының мэрі Рождество бейбітшілігін жариялайды. Осы сәттен бастап бәрі бос және күнделікті фонға кетеді және адамдар ең маңыздысына, біреуге діндарларға, біреуге жылдың отбасылық мерекесіне дайындала бастайды.

Үш жарым ғасыр бойы швед патшайымы Кристинаның сөздері Таун Холл ғимаратының терезесінен айтылды, содан кейін мемлекет «адамдар тақуалықпен, лайықты байсалдылықпен тойлап, бейбіт және лайықты түрде жүруі үшін» Рождество бейбітшілігін жариялады. жаза «заңға және белгіленген тәртіпке сәйкес».

Рождестволық әлем 13 қаңтар - Канутов күніне дейін жарамды.

Шіркеулерде салтанатты литургиялар естілетін уақыт келді, тек туристер ғана емес, сонымен қатар жергілікті тұрғындар да қаланы аралап, орган залдарына кіреді. Неге екені белгісіз, дәл осы сәтте сізді жарқын, керемет нәрсені күткеннен, омыртқаны көтеріп, жанды ләззатқа бөлейтін, салтанатты дыбыстарды естігіңіз келеді. мереке.

Ал мереке келеді. Бұл өте жайлы және тыныш. Барлығы өздерін жақсы және жылы сезінеді: фермаға кеткендерге де, қысқы орманның үнсіздігін тыңдау үшін де, жұмыс қарбаласынан да шығу үшін де, қалада қалып, жақындарына мерекелік дастархан жайғандар үшін де. Рождестволық мейірім жерге сіңіп, барлығына бір сәт болса да бақытты сезінуге көмектесті.