Барлығы Мен шай ішкім келеді

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Шайдың пайда болуы туралы мәліметтер ежелгі дәуірден бастау алады. Ежелгі аңыздарда қытайлықтар бұтаны шамамен 5 мың жыл бұрын білген дейді. Ежелгі аңызда біздің заманымыздың 515 жылы үнді ханзадасы Дарм қаңғып жүрген кезде айтылады. NS. Қытайдың оңтүстігінде ол уақытының көп бөлігін дұға мен сергелде өткізді. Бір күні шаршау мен шаршаудан көздері жұмылып ұйықтап қалды. Тәңірді ренжітпеу үшін қабағын қиып жерге лақтырды. Сиқырлық сияқты, бұрын -соңды болмаған бұта әдемі, хош иісті ақ гүлдер мен қабақтарға ұқсайтын жасыл жапырақтармен өсті. Дхарма бұл жапырақтардың дәмін сезіп, бойында жігер мен жақсы көңіл -күй пайда болғанын сезді.

Сонымен қатар, қытайлықтар шай жапырағынан сусын жасауда басымдыққа ие. Біздің дәуіріміздің бірінші ғасырларынан басталатын аңыз бойынша, ұйықтататын, сергітетін сусын - шай тек түн ортасында діни рәсімдерге дайындалған. Зауыттың таңғажайып қасиеттерін қытайлық шопандар ашты, олар жануарлардың бұталарды жеп, ерекше ойыншық және қозғалғыш болғанын байқады.

Шай туралы алғашқы ақпарат Еуропаға 1584 ж. Шай алдында Ресейде әр түрлі сусындар тұтынылды. Тұздалған қияр (қияр, қырыққабат), жеміс сусындары, лимон мен шие суы, бал, квас және сұлы желеі бастапқыда орысша болды. Моңғол -татар қамыты кезінде ресейліктер тарыдан жасалған арабтардың суық сусыны - бузамен танысты. Ресейде ең көп таралған сбитен болды - Сент -Джон сусласы, шалфей, лавр жапырағы, валериан тамыры, имбирь және басқа өсімдіктер қосылған ыстық бал сусыны.

Ресейде бірінші болып шай туралы білетін адамдар Сібірдің тұрғындары болды және Еуропада пайда болғанға дейін. Айырбас негізінде сауда Қытай үшін өте тиімді болды. Ресей Қытайға мата, былғары, аң терісі, темір бұйымдары және тағы басқаларын жөнелтті. Екі пакет шай үшін олар әрқайсысына бұлан берді. Содан бері біздің елде шай осы дәстүрді өзгертпей, жиі және жиі ішеді.

Кофеқұмар ретінде мен өзімнің және басқалардың талғамын қайта тәрбиелеу үшін келесі сәтке тәуекел етемін. Көрерміз. Шай өзінің емдік қасиеттері үшін «өмір оты» деп аталады. Химиялық құрамы әртүрлілікке, өңдеу әдістеріне, сақтауға, өсіруге және тағы басқаларға тікелей байланысты. Тоникалық әсер шайдағы кофеиннің құрамымен байланысты және кофеден де кем емес. Айырмашылық үлкен екені сөзсіз. Шай кофеині (жүрек) жүрек соғуына әкелмейді (шоктық мөлшерде емес), ұйқысыздық туғызбайды, тағы да сусын алу үшін қажет өнімнің аз мөлшеріне байланысты. Шай кофеинінің тағы бір маңызды қасиеті бар: ол организмде ұзақ уақыт сақталмайды және жиналмайды, бұл кофені шамадан тыс тұтыну кезінде байқалатын кофеиндік интоксикация қаупін жояды. Іс жүзінде кофеиннің жалпы мөлшерінің 75-80% -дан астамы ешқашан шай сусынынан алынбайды.

Соңғы жылдары шайдың пайдалы әсеріне байланысты жаңа бақылаулар жүргізілді. Жапондық ғалымдар Т. Угай мен Э. Хаяши Хиросимадағы атом жарылысынан зардап шеккен көптеген адамдар қайтып келіп, Уджи аймағында өмір сүрді (жоғары сапалы шай шығарады) және үнемі шай іше бастады, олардың жалпы жағдайы айтарлықтай жақсарғанын анықтады. және олар шай ішпейтін, басқалардан аман қалды. Экспериментальды түрде анықталды, ең қауіпті радиоактивті қалдықтардың бірі-стронций-90, ол негізінен сүйекке бекітіледі, шайдың танинді заттарына сіңеді және ағзаға ене алмайды.

Біз, олар айтқандай, су процедураларына - шай қайнатуға өтеміз. Шай поцелуй сияқты болуы керек - ыстық, күшті, тәтті. Қайнату үшін бос фарфор (!) Шайнекті жақсы жылыту керек. Бұл шай алуды жақсарту үшін жасалады. Жылуды сақтаудың әдеттегі әдісі-шәйнекті 3-4 рет қайнаған сумен шаю. Су 20 секунд қайнатылғаннан кейін, шәйнекке құрғақ шайдың бір бөлігін салып, қайнаған суды бірден құю керек - жартысына дейін немесе шайдың сорты мен сортына қарай үштен біріне дейін (жасыл қоспасы) және қара шай), тіпті сыйымдылығы төрттен бір және одан төмен (жасыл шай).

Шәйнекті қақпақпен тез жауып, зығыр майлықпен жабу керек, ол қақпақ пен шүмекті тесіктерді жабады. Бұл оқшаулау үшін емес, шәйнектен шығатын су буын майлықтың матасына сіңіру үшін және сонымен бірге ұшпа хош иісті эфир майларын жібермеу үшін жасалады. Осы мақсатта шәйнекті құрғақ шай жапырақтарымен толтырылған зығыр қаппен жабу тіпті жақсы. Ешбір жағдайда шәйнекті әр түрлі оқшаулағыш материалдармен - жастықтармен, мақта жүніне ұя салатын қуыршақтармен және т.б. Бұл жағдайда шай ериді және дәмсіз болады.

Судың кермектігі мен шайдың түріне байланысты инфузия уақыты 3 -тен 15 минутқа дейін созылады. Жақсы қара шайдың жұмсақ судағы ең жақсы уақыты-3-5 минут. Осы уақыт ішінде нәзік хош иістің буланып кетуіне уақыт болмайды, сонымен қатар шайдың көбіне шығарылатын уақыты болады.

Сыра қайнату нормасы табиғи талғамға, қалау мен контейнер мөлшеріне байланысты. Ресей қоғамдық тамақтануында дозасы қабылданады - 1 литр суға 4 грамм шай, жапон, қытай және ағылшын тілдерінде - 25-30 грамм, швед тілінде - 12 грамм, үнді - литріне 45 грамм.

Басқа нәрселермен қатар, сіз шайдың қартаюға бейім екенін білуіңіз керек, себебі ол ылғалды ауа болған кезде тотығу процестеріне қатысады. Және бұл оның хош иісінің жоғалуына және дәмнің өзгеруіне әкеледі. Сондықтан олар шайды сақтауға арналған ыдыстарды тығыз жабуға тырысады. Бұл шартқа жеткенде, шайды жылдар бойы сақтауға болады. Қартаюдың белгісі - бұл, ең алдымен, «қағаз тәрізді» дәмнің пайда болуы. Жақсы шай бұл процестен тез өтеді.

Және ақырында … шай әуесқойлары шай - бұл ерекше назар мен сақтықты қажет ететін сусын екенін есте ұстағаны жөн. Шай дақтарын кетіру оңай емес, ең алдымен: затты сабынды сумен жуу арқылы; дақтарды аммиак ерітіндісімен кетіруге болады.

Шайдағы жанды ұнатпайтындардың барлығына бір ғана нәрсе тілеймін: ыстық, күшті, тәтті, сүйгенге дейін, кейін немесе оның орнына.