Кефирдегі тәтті бәліштер үлпек тәрізді

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  наубайхана

• Пісіру уақыты:

  2 сағат

Құрамы

• айран
• ұн
• сода
• өсімдік майы
• ақтүйнек
• дәмдеуіштер
• жасылдар

Әрқашан және әр үй шаруасындағы әйел дәмді бәліштерге айналмайды. Көбінесе олар сода дәміне ие, олар нашар пісіреді және мүлде көтерілмейді, тегіс күйде қалады. Біз сізге пеште ашытқысыз айран бәліштерінің рецептерін ұсынамыз. Осы рецепт бойынша пісіргеннен кейін сіз үлпек тәрізді үлпек бәліштерді аласыз.

Айран қамырының сыры мен артықшылығы неде? Шындығында, айранды қолдану үшін, оны ұннан басқа не қосуға болатынын, жұмыртқадан шығу кезінде сынбауын және қандай кезеңде және қанша сода қосу керектігін білу жеткілікті.

Кеңестер мен амалдар:

1. Қамыр үшін максималды тығыздығы мен майлылығы бар өнімді таңдау қажет, оған тіпті қаймақ қосқан жөн. Ашытылған сүт өнімдерін араластырудың арқасында қамыр ұзақ уақыт бойы жұмсақ, ылғалды және әуе болып қалады;
2. Ал жаңа айранды қолдануға болмайды, ол 2-3 күн бұрын «ескірген» болса жақсы. Кефир күндері неғұрлым көп болса, оның құрамында сүт қышқылы бактериялары көп болады және бұл сода қамырда белсенді жұмыс істейтініне кепілдік береді. Содан кейін қамыр мінсіз көтеріліп, әуе мен пушистый болады;
3. Сода айранға негізделген қамырдың тиімді көтерілуі үшін қажет, және оны еленген ұнның жартысы енгізілгенде ғана енгізу қажет.

Картоп қосылған айранға қуырылған пирогтар

Рецепт илеудің ең қарапайым нұсқаларының бірін ұсынады. Дәмі үшін картопты толтыруға ірімшік, жаңа піскен шөптер, саңырауқұлақтар немесе пияз сияқты қызарғанша қуырылған қосымша ингредиенттерді қосуға болады.

Содан кейін пеште ашытқысыз немесе табада қуырылған жұмсақ рецепт сияқты айран пирогтары өте дәмді болады.

Пісіру үшін сізге қажет:

• 1 стақан кешегі қалың айран;
• 0,5 шай қасық сода;
• 3,5-4 кесе бидай ұны;
• 65 мл. сары май;
• 1 кг. картоп;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• тұз және қара бұрыш - дәміне қарай;
• жаңа аскөк және ақжелкен көк - міндетті емес.

Дайындық:

• Ашытқысыз қытырлақ рецепт сияқты айранға пирог дайындау үшін сізге картопты тазалап, орташа бөліктерге бөліп, тұзды суда жұмсақ болғанша қайнату керек. Пісіруге кішкене пюре қалдырып, суды төгіп тастаңыз.
• Картопты аздап тұздап, май мен сорпаны қосып езіңіз де, жұмсақ, бірақ сұйық емес пюре пісіріңіз. Қажет болса, оған жаңа ұнтақталған қара бұрыш пен туралған жаңа шөптер қосылады.

• Қамырды дайындау үшін қамырды дайындауға арналған барлық компоненттер бір температурада, жақсырақ бөлме температурасында болуы керек. Содан кейін қамыр нәзік және әуе болып шығады.
• Кефирге сода қосып, оны шайқауышпен мұқият араластырып, қышқыл ортада жұмыс істеу үшін 7-10 минутқа қалдырыңыз.

Енді айранға тұз, өсімдік майы және қаласаңыз, кішкене түйіршіктелген қант қосу керек - жалпы дәмдік баланс үшін. Барлық дәндер еруі үшін бәрін жұмыртқа қосып жақсылап араластырыңыз

Еленген ұнды қосып, серпімді және серпімді қамырды біртіндеп илеңіз, бірақ фотосуреті бар рецепт қате жіберуге мүмкіндік бермейді

Үстелдің жұмыс бетіне ұн себіңіз, қамырды жайыңыз, оны кішкене бөліктерге бөліңіз, одан картоп толтырылған пирогтарды құйыңыз, толтыру құлап кетпес үшін шеттерін мұқият қысыңыз

Сары майды терең кастрюльге қыздырыңыз, пирогтарды ыстық майға салып, оларды әр жағынан 4-5 минут қуырыңыз, пісірудің соңында қақпақтың астына жылытыңыз

Ыстық немесе суық күйде, шай, кофе немесе сүтпен бірге беріңіз.

Ашытқысыз «Пух сияқты» айранындағы пирогтар

Ашытқысыз рецепт, әсіресе ет толтырылған болса, бірінші тағамдар мен сорпаларды тамаша толықтырады, күндізгі тағамдар тамаша болады.

Пісіру үшін сізге қажет:

• 2-3 стақан айран;
• 650 гр. бидай ұны;
• 0,5 шай қасық сода;
• бір шымшым тұз;
• пирогтарды қуыруға арналған өсімдік майы;
• 2 ас қасық. түйіршіктелген қант қасық;
• 65 мл. иіссіз өсімдік майы;
• тұз;
• пирогтарды толтыру - дәміне қарай.

Дайындық:

Егер айран бірнеше күн болса, бұл қамырға өте пайдалы, онда оның гетерогенді консистенциясы болуы мүмкін. Сондықтан қамырды дайындамас бұрын оны шайқауышпен жақсылап шайқау керек

• Кефирді аздап қыздырып, оған сода қосып, жақсылап араластырып, оны біраз уақытқа қалдырған жөн. Осы уақытта сіз толтыруды дайындауға кірісе аласыз.
• 10-15 минуттан кейін айранға тұз бен қант, жұмыртқа қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.

Үстелдің жұмыс бетіне ұн себіңіз, қамырды жайыңыз және серпімді шар тәрізді етіп қолыңызбен илеуді жалғастырыңыз

Енді қамырды пирогтарды мүсіндеу үшін кішкене бөліктерге бөлу қажет. Қамырды қолыңызбен немесе илегішпен жайыңыз, толтыруды ортасына қойып, шеттерін мұқият жабыңыз

Қуыруға арналған майды табаға немесе терең кастрюльге қыздырыңыз, пирогтарды салыңыз да, оларды екі жағынан баяу отта қуырыңыз, содан кейін қақпақтың астына сәл қыздырыңыз, сонда ішіндегі қамыр дәл піседі

Пеште ашытқысыз қытырлақ рецепт сияқты айранға пирогтарды қалай қызмет етуге және пісіруге болады, бейне сізге егжей -тегжейлі айтып береді

Енді үй торттарын кез келген сусынмен немесе бірінші тағаммен беруге болады.

Адиге ірімшігі қосылған айран пирогтары

Сода қосылған айранға арналған үлпек тәрізді пирогтарды майға табада қуырып қана қоймай, пеште де пісіруге болады. Сондықтан олар көтеріліп, жақсы өседі, ал калория мөлшері аз болады.

Пісіру үшін сізге қажет:

Тест үшін:

• 550 мл. қалың және майлы айран;
• 2-3 ст. түйіршіктелген қант қасық;
• 1 жомарт тұз
• 1 шай қасық сода;
• 65 мл. өсімдік майы;
• 3, 4-4 кесе ақ бидай ұны;
• Пісіру алдында пирогтарды майлау үшін 1 жұмыртқа.

Толтыру үшін:

• 225 гр. Адиге ірімшігі;
• 200 гр. кез келген қатты ірімшік;
• 1 жұмыртқа;
• тұз және жаңа қара бұрыш;
• жаңа піскен шөптер - міндетті емес.

Дайындық:

1. Эмманың әжесінен пеште ашытқысыз рецепт сияқты айран пирогтарын дайындау өте оңай. Қамырды дайындау үшін ыдысқа барлық ингредиенттерді илеу керек. 20 минутқа қалдырыңыз - осы уақыт ішінде сода айранның қышқылдық ортасымен әрекеттеседі, ал қамырдағы глютен біркелкі таралады.
2. Шанышқымен немесе орташа ірімшікке қатты ірімшікпен сүртілген адыге ірімшігі.
3. Сырға жұмыртқа, тұз, қара бұрыш пен туралған жаңа шөптерді қосып, қоспаны мұқият араластырыңыз.
4. Жұмыс үстеліне ұн себіңіз, қамырды жайыңыз, кішкене бөліктерге бөліңіз және қамырды толтырыңыз, пирогтар жасаңыз.
5. Дайын пирогтарды майланған пісіру парағына немесе пергамент қағазға салыңыз, жұмыртқамен алтын қыртысты жағыңыз және пешке салыңыз. Оны 180 градусқа дейін алдын ала қыздыру керек.
6. Бәліштер пеште жеткілікті жылдам пісіріледі, шамамен 25-28 минут кетеді, пісіру кезінде температураны аздап төмендетуге болады.

Пісіру парағынан ыстық бәліштерді алыңыз, суытыңыз, жақсы табаққа салыңыз және қызмет етіңіз.

Бұл айран қамырын дайындаудың барлық амалдары, тек қолайлы рецепт пен толтыруды таңдап, пісіруді бастаңыз. Сәтті иленген қамыр - бұл ұзақ уақыт бойы жұмсақ әрі жаңа болып қалатын дәмді нан өнімдерінің кілті. Пісіруге арналған ұсыныстарды ұмытпаңыз, сонда бәрі анық болады.