Антоновка тілімдерінен мөлдір джем қыста

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

• Санат:

  бос орындар

• Пісіру уақыты:

  1 сағат

Құрамы

• алма
• қант
• лимон қышқылы
• су
• сода
• тұз

Антоновкадан сіз қыста тілімдерде дәмді мөлдір джем дайындауға болады, ең жақсы қарапайым рецепт бойынша.

Антоновкадан мөлдір джем

Алманы тәбетті тілімдерге бөліп, қыста Антоновкадан әдемі мөлдір және дәмді джем дайындайық.

Құрамы:

• Антоновка алмасы - 1 кг;
• қант - 1 кг;
• лимон қышқылы - 1 шөкім;
• су - 6 ас қасық;
• сода - 2/3 ас қасық;
• тұз - ½ шай қасық.

Дайындық:

1. Біз жемістерді джем дайындауға дайындаймыз, әдеттегідей (шаю, өзегінен тұқымдар мен құйрықтармен тазарту). Алмамен әрі қарай жұмыс істеу үшін рецептте көрсетілген мөлшердің жартысында тұзды еріту арқылы тұзды суды дайындаңыз.
2. Жемістерді қабығымен бірге жұқа тілімдерге кесіңіз, түсінің сақталуын қамтамасыз етіп, оларды дайындалған ерітіндіге бірден түсіріңіз.
3. Жеміс кесектерін ағынды сумен жуғаннан кейін, оны қайтадан ерітіндіге салыңыз, бірақ бұл жолы бес -он минут сода сумен шайыңыз.
4. Алма тілімдерінен су ағып жатқанда, оларды қантпен толтырыңыз, бетін жауып, 8-10 сағатқа қалдырыңыз.
5. Алынған шырынды жеміс тілімдері бар контейнерден бөлек контейнерге құйып, қайнатыңыз. Тәтті шырынды бірнеше минут қайнатқаннан кейін оны қайтадан жеміс тілімдерімен толтырыңыз, 8-10 сағатқа қалдырыңыз.
6. Біз бұл циклды (қыздыру - ұзақ салқындату) тағы үш рет орындаймыз және лимон қышқылын қосып, джемді алма тілімдерімен бірге 10 минут бойы дайындаймыз.
7. Біз банкте жатамыз, үйде консервілеудің барлық ережелерін сақтай отырып, біз болашақта пайдалануға дайындаламыз.

Апельсин тілімдері бар Антоновка джемі

Дәмді мөлдір джемді апельсин тілімдерімен араластыру арқылы Антоновкадан қыста дайындауға болады.

Құрамы:

• алма - 1, 8 кг;
• қант - 1,5 кг;
• апельсин - 1,2 кг;
• су - 1, 5 ас қасық.

Дайындық:

Кептелуге дайындық кезінде алма тілімдерін күңгірттендірмеу үшін арнайы шаралар қабылдамау үшін біз оларды соңғы сәтте кесеміз

• Алдымен, тәтті табиғи консервантты сумен араластырып, бүкіл массасы анықталғанша пісіріңіз. Апельсиндерді бір уақытта дайындаңыз.
• Біз шырынды цитрус жемістерін қабықтан және ақ тамырдан тазартып, тілімдерге бөлеміз, дайын күйінде қалдырамыз.

• Біз алмаларды орталықтан тұқыммен босатамыз, пышақ көмегімен қалаған қалыңдықтағы тілімдерге бөлеміз.
• Жемістерді джем дайындауға дайындалған контейнерге тез салыңыз, қайнаған сироппен толтырыңыз және көпіршіктер пайда болғанша қыздырыңыз.
• Біз пешті өшіреміз, жартылай фабрикатты 12 сағат бойы немесе түнде салқындату үшін қалдырамыз, бұл жемістердің бетіне қалқып шығуын болдырмайтын жеңіл салмақ қоямыз.

Келесі күні біз джемге арналған дайындаманы қайтадан қайнатамыз, сиропта жеміс тілімдерінің болуын бақылай отырып, баяу отта пісіргенше пісіреміз

Тәтті тағамды жарты сағат қайнатқан соң, оны банкаларға салып, жақсылап орап аламыз

Антоновкадан кәріптас джемі

Мөлдір янтарь джемін алманы тілімдерге кесу арқылы Антоновкадан қыста жасауға болады.

Құрамы:

• Антоновка алмасы - 1,7 кг;
• қант - 1,5 кг;
• су - 1 ас қасық;
• лимон шырыны - 2 ас қасық. l;
• даршын дәміне қарай.

Ылғалдандыру үшін:

• су - 3 л;
• лимон қышқылы - 1/3 шай қасық (2 ас қасық шырын).

Дайындық:

Біз қышқылдандырылған суды дайындаймыз, онда жеміс тілімдерін дайындаған кезде төмендетеміз. Ол үшін лимон қышқылын көрсетілген пропорцияларды сақтай отырып суда ерітіңіз

• Алма тазалап, тілімдерге кесу үшін процесті жылдамдату үшін әр түрлі құрылғыларды қолдануға болады. Дайындық кезеңін аяқтағаннан кейін, жеміс тілімдері бар қышқылдалған суды дуршлагқа құйыңыз, судың толық ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз.
• Осы уақытқа дейін біз сиропты (су мен лимон шырыны қосылған қант) дайындап, мөлдір болғанша пісіріп, Антоновка тілімдерін толтыруымыз керек еді. Біз кептелуге арналған дайындаманы 10-12 сағат бойы тексеруге қоямыз, оны жылы жерде анықтап, кішкене жүктемені қоямыз.

Біз Антоновкадан кәріптас нәзіктігін үш жолмен дайындаймыз, олар осылайша джем жасау үшін стандартты болып табылады. Нәзіктіктің соңғы қызуы кезінде оны 10-15 минут қайнатыңыз, процесті тоқтатпай араластырыңыз

Біз дайын джемді үйде сақтауға дайындалған контейнерлерге саламыз, біз мөрмен бекітеміз

Антоновка джемі бастапқы рецепт бойынша

Сіз Антоновкадан мөлдір джемді банкаларға тілімдермен дайындауға болады.

Құрамы:

1: 1 қатынасында алынған қант қосылған алма (немесе жемістер өте тәтті болса, қант аз)

Дайындық:

• Кептелу әдісі өте өзіндік, ол күйдіру мүмкіндігін ұмытып, еш қиындықсыз қалаған түс пен консистенцияны алуға мүмкіндік береді.
• Дайын жемістерді жұқа тілімдерге бөліп, банкаларға тығыз ұқыпты қабаттарға салыңыз. Біз қанттың барлық мөлшерін толтырылған банкалардың санына бөлеміз, олардың үстіне таратамыз.

• Қантты үстіне себуге немесе алма қабаттарына себуге болады.
• Біз банкаларды қақпақпен жауып, түбіне шүберек майлықты салып, суы бар ыдысқа саламыз. Контейнердегі су банкалардың ілгіштеріне жетуі керек.

Су қайнаған кезде біз отты азайтып, оны жалпы қақпақпен жауып, қайнаған суды қосып, бір жарым сағат қайнатамыз

Біз джемнің түсі мен консистенциясы бізге сәйкес келген кезде банкаларды алып тастаймыз, стерильденгеннен кейін бірден орап аламыз.

Мөлдір алманың нәзіктігі

Антоновка тілімдерінен жасалған джем қыста дайындалудың қарапайым рецепті бойынша әсіресе мөлдір және ауызды сулайтын болып шығады.

Құрамы:

• алма - 1 кг;
• қант - 800 г;
• даршын дәміне қарай.

Дайындық:

• Біз піскен джем үшін Антоновка жемістерін таңдаймыз, бірақ ескірген жоқ, жақсырақ ағаштан алынған. Содан кейін дайын джемдегі алма тілімдері әсіресе мөлдір және тәбетті болады.
• Жуылған және тазартылған жемістерді өте жұқа тілімдерге кесіңіз (әрқайсысы 5-7 мм). Алма тілімдерін қабаттарға бүктеп, қант себіңіз және бір түнге қалдырыңыз (немесе 8 сағат).

• Тәтті жеміс массасын қайнағанға дейін баяу отта жылытыңыз. Баяу процесс кезінде алма түйіршіктері сиропқа сіңіп, мөлдір болады.
• Дәмді тағам 5 минут қайнатылғаннан кейін, жылытуды өшіріп, 4-8 сағат қайнатыңыз.
• Біз тағы екі немесе үш жылытуды қайнатамыз және 4 сағаттық аралықта 5 минут пісіреміз.

Барлық массаның соңғы жылынуында даршын қосыңыз, келесі 5 минут пісіріңіз және банкаларға дайын мөлдір джемді салыңыз. Біз консервілеуді үйдегі консервілеу ережелерін сақтай отырып, әдеттегідей орап аламыз

Бір рецепт бойынша Антоновка джемінің үш түрі

Егер сіз Антоновкадан тілімдермен сүйікті мөлдір джемді жеудің дәмдік сезімін әртараптандырғыңыз келсе, біз оны үш нұсқада қыста дайындаймыз.

Құрамы:

• алма - 2 кг;
• қант - 2 кг.

Кептелуге арналған қоспалар:

• даршын - ½ шай қасық;
• жалбыз - кішкене шоқ.

Дайындық:

• Тығыз целлюлозасы бар танымал Антоновка сортының алмасы мұқият жуылады және тұқым мен сабақтардан тазаланады.
• Алманы кішкене қалыңдықтағы (5 мм) тілімдерге кесіңіз, түсін сақтап қалу үшін оларды тұздалған немесе қышқылдалған ерітіндіге салыңыз. Тұзды ерітінді үшін екі литр суда екі шай қасық тұзды ерітуіміз керек (қышқылдандырылған үшін - 2 ас қасық лимон шырыны немесе бір шымшым лимон қышқылы).

• Егер біз тұзды ерітіндіні қолданатын болсақ, онда пісіру алдында алма тілімдерін ағынды сумен шайыңыз (бұл қадамды қышқылдандырылған ерітіндімен өткізіп жіберіңіз және суды ағызып болғаннан кейін бірден пісіруді бастаңыз).
• Алма тілімдерінің қабаттарын қантпен себілгеннен кейін, қақпақпен және жарықтан шүберекпен жауып, салқын жерде 8-10 сағатқа қалдырыңыз.

• Шикі болған кезде алма жұқа сыналары өте нәзік болады, тіпті жұмсақ араластырғанда да бұзылады. Біз жеміс тілімдері бар контейнерді араластырмай, бөлгішпен отқа қоямыз.
• Біз джемді белгілі схемаға сәйкес үш қадаммен дайындаймыз: қайнатуға дейін қыздыру, төмен қайнатуда (5 минут) қайнату, ол толық суығанша салқындату (8-10 сағат).

Үшінші цикл алдында джемді үш бөлікке бөліңіз, олардың әрқайсысын біз өз кезегімізде қайнатамыз. Біз бір бөлікке ештеңе қоспаймыз, 5 минут қайнатамыз және оны банкаларға айналдырамыз

Қалған екі бөліктің әрқайсысына тиісінше даршын мен жалбыз қосыңыз, содан кейін 5 минут қайнатыңыз және жабыңыз. Біз жалбыз жапырағын банктерге таратпас бұрын шығарамыз.

Қант мөлшері азайтылған Антоновкадан кәріптас джемі

Қыс мезгілінде сіз қанттың ең аз мөлшерімен Антоновкадан тілімдермен өте дәмді мөлдір джем жасай аласыз.

Құрамы:

• алма Антоновка - 800 г;
• қант - 300 г;
• су - 2 ас қасық;
• лимон қышқылы - 1 шай қасық

Дайындық:

• Біз мөлдір нәзіктігімізді бір қадамда дайындайтындықтан, біз шырынның шығуын күтпейміз, біз бірден су қосып тамақ дайындауды бастаймыз.
• Піскен немесе жататын жемістер үшін сиропты суды қантпен араластырып қайнатыңыз.

Сироп қалаған күйге жеткенше, алма дайындаңыз, шайыңыз, қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Кесектердің түсінің өзгеруі сізді қорқытпауы керек, бұл факт кептелістің сапасына әсер етпейді

Біз жеміс тілімдерін сиропқа бөліктерге бөлдік, тілімдердің тұтастығына зиян келтірмеу үшін әр бөлікті мұқият араластырамыз, тәтті массаға «суға батырамыз»

• Бүкіл кептелу қайтадан қайнатылғанша күткеннен кейін, отты азайтыңыз және 30-40 минут баяу қайнатыңыз (немесе қажетті түс алу үшін). Ең алдымен оттыққа от бөлгішті қойған дұрыс.
• Тәтті нәзіктікті дайындағаннан кейін 10-15 минуттан кейін сенімді қозғалыстармен араластырыңыз. Осы уақытқа дейін алма тілімдері серпімді болады.

Пісіргеннен кейін біз кептелісті стандартты түрде жалғастырамыз, болашақта бланкілерді дайындаймыз.

Кәріптас кептелісінің қарапайым рецепті

Мөлдір және тілімделген Антоновкадан жасалған джемді дәрумендерді мүмкіндігінше сақтай отырып, қарапайым рецепт бойынша қыста дайындауға болады.

Құрамы:

• Тығыз целлюлозасы бар Антоновка - 2 кг;
• қант - 1,3 кг.

Дайындық:

1. Кептелудің бұл түрін дайындау кезінде жемісті дұрыс таңдау маңызды. Олар тым піскен болмауы керек, сонымен қатар «ескірген», жаңадан жиналғанды таңдаған дұрыс.
2. Жеміс дайындау процесін жеделдету үшін арнайы құрылғыны қолдануға болады. Содан кейін біз әр тілімді тағы 3-4 бөлікке кесеміз.
3. Бұл алманың алуан түрінің тез қараңғылануынан ұялатындар үшін оларды аздап қышқылдандырылған суға (лимон қышқылымен, лимон шырынын немесе алма сірке суы қосылған) қоюға болады.
4. Дайындық жұмыстары аяқталғаннан кейін, суды төгіп тастаңыз, кесілген жемістерді қант себілген қабаттарға сәйкес контейнерге салыңыз. Шырын 8 сағатқа немесе бір түнге шығарылғанша қалдырыңыз.
5. Біз контейнерді босатылған шырынмен жылытуға қоямыз, араластырмаңыз, тек алма тілімдерін қасықпен төмен түсіріңіз.
6. Бүкіл масса қайнағаннан кейін, нәзіктікті 20 минут қайнатыңыз және стерильді банкаларға салыңыз, стерильді қақпақтармен жабыңыз және салқындағаннан кейін сақтауға қойыңыз.

Антоновкадан жасалған джем алма джемінің ең жақсы түрлерінің бірі болып саналады, оның ерекше дәмі мен шынайы емес сұлулығы сізді қуантады.