Тортқа арналған балмұздақ

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  десерттер

• Пісіру уақыты:

  1 сағат

Құрамы

• крем маскарпоне
• сарымай
• крем
• жаңа құлпынай
• ұнтақ қант
• ванилин
• жүгері крахмалы

Торттар мен пирожныйлар жасау үшін қолданылатын кремдердің бірнеше жүздеген нұсқалары бар, олардың барлығы дәмі, ингредиенттері мен дайындау қадамдарымен ерекшеленеді. Бүгін тортқа арналған «Sundae» кремі туралы айтуға тұрарлық, рецептурада мақалада ұсынылған қадамдық фотосуреттері бар.

Маскарпон ірімшігі қосылған «Пломбир» кремі

Бұл рецептте тек өнімдердің классикалық құрамы бар, бірақ оған ерекше дәм беру үшін оған әр түрлі жидектер қосуға болады. Егер Mascarpone ірімшігін сатып алу мүмкін болмаса, онда ол кез келген басқа ірімшікке ауыстырылады.

Құрамы;

• маскарпон немесе басқа жұмсақ ірімшік - 200 грамм;
• сары май - 150 грамм;
• майлылығы 30% крем - 1 стақан;
• жаңа құлпынай - 150 грамм;
• қант ұнтағы - 200 грамм;
• ванилин - 1 пакет;
• жүгері крахмалы - 5 грамм.

Пісіру қадамдары:

Жаңа піскен құлпынайдан картоп пюресі жасаңыз, және кремде тұқымдар болмас үшін құлпынайды ұсақ електен өткізіңіз

Дайын пюреге 5 грамм крахмал қосып, бәрін баяу отта пісіріңіз. Дайын пюре салқындатылады

Жидектерден пюреге жұмсақ май қосылады және сары май шамамен үш минут бойы ұрылады. Ұру баяу қарқынмен жүргізіледі

Қатты крем бөлек ыдысқа құйылады және композицияға қант ұнтағы мен ваниль ұнтағының қажетті мөлшерін қосқаннан кейін тығыз массаға шайқалады

Дайындалған екі массаны да біріктіреді, композицияны араластырудың қажеті жоқ, оны араластыру жеткілікті

Тортқа жарайтын тамаша «Sundae» кремі шығады. Бұл қадамдық фотосурет рецепті құлпынай қолдануды қамтиды, бірақ сіз үйде таңқурай немесе қарақат қолдануға болады

Қамыр «Сунда»

Мұндай кремді дайындау қиын емес, ол крахмал мен тауық жұмыртқасы қосылған тұрақты кремге негізделген.

Дайындаманы су ваннасында емес, баяу қыздыруда дайындау қажет, әйтпесе крем дұрыс тығыздыққа ие болмайды. Композиция құрамында крем бар, ол кремді дәмге жетуге көмектеседі.

Құрамы:

• желатин түйіршіктері - 15 грамм;
• сүт 3, 2% - 300 мл;
• сары май - 50 грамм;
• түйіршіктелген қант - 50 грамм;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• тазартылған су - 50 мл;
• майлылығы 30% - 500 мл крем;
• жүгері крахмалы - 20 грамм.

Дайындық:

Контейнерде 100 миллилитр сүтті крахмалмен біріктіріп, оған 30 грамм түйіршіктелген қант пен 2 тауық жұмыртқасын қосыңыз

Қалғанына тағы жиырма грамм қант қосылады және баяу қыздыруда композиция қайнатылады

Сүт қайнаған бойда оған тауық жұмыртқасы мен крахмал қосылған сүт қосылады. Кремді қажетті қалыңдық алынғанша қайнатыңыз

Крем негізі салқындаған соң оған сары май қосып, массаны шамамен бес минут бойы жақсылап шайқаңыз

Желатин сумен құйылады және қайнатуға рұқсат етіледі, содан кейін ол қызады және алынған кремге енгізіледі. Композицияны тоңазытқышта салқындату үшін қалдырыңыз, ал кремді тұрақты көбікке айналдырыңыз

Крем салқындатылған кремге қосылады және тегіс болғанша ақырын араластырылады

Нәтижесінде біз үйде торт жасау үшін қолдануға болатын «Sundae» қалың кремін алдық

Бұл қадамдық рецептке крем мен май кіреді, оларсыз кремнің консистенциясы жеткілікті қалың болмайды

Сары қосылған крем «Sundae»

Қалың кремді дайындаудың тағы бір қарапайым нұсқасы, бұл жағдайда рецептке тауықтың сарысы кіреді. Қосымша кремге ауыр крем мен крахмал қосылады, жүгеріні қолданған дұрыс, бірақ сіз картоппен жасай аласыз.

Құрамы:

• крахмал - 1, 5 ас қасық;
• ванильді қант - 1 пакет;
• сары май - 100 грамм;
• түйіршіктелген қант - 150 грамм;
• сүт 3, 2% - 300 мл;
• майлылығы 30% - 250 мл крем;
• тауық жұмыртқасының сарысы - 4 дана.

Дайындық:

Сарысы ыдысқа ауыстырылады, аздап жүгері крахмалы және барлық түйіршіктелген қант сол жерге жіберіледі. Ингредиенттер бес минут бойы мұқият шайқалады

Сүт кастрюльге құйылады және қайнатылады, содан кейін оттан алынады

Алынған жұмыртқа қоспасы әлі де ыстық сүтке енгізіледі, композиция жұқа ағынмен енгізілуі керек, ал болашақ кремді үнемі араластырады, әйтпесе жұмыртқа пісуі мүмкін

Қоспа қайтадан пешке қойылады және төмен жылу қосылады. Қоспаны қайнағанға дейін қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз

Массасы табаның шеттерінен алыстап бара жатқанда, оны оттан алып тастауға болады

Салқындатылған қоспаға май қосылады және бәрін миксермен ұрады. Қалың кремді тығыз консистенцияға дейін бөлек шайқаңыз

Бұл қадамдық фотосурет рецептіндегі соңғы қадам-Sundae креміне крем қосу. Бұл нәзіктікті үйде торттар мен кондитерлік бұйымдарды безендіру үшін қолдануға болады.