Нағыз білгірлер үшін ең дәмді шай

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Бүгінде дүкен сөрелерінде шайдың неше түрлі түрлері бар, олардың көптігінен шатастыруға болады. Таңдау кезінде қателеспеу және шынымен дәмді және хош иісті шайды сатып алу үшін сіз әрқашан пакеттегі ақпаратты мұқият оқып шығуыңыз керек.

Сусынның сапасын бағалауға болатын төрт критерий бар. Олардың кем дегенде бірінің сәйкес келмеуі шайдың дәміне, демек, шай ішудің рахатына әсер етуі мүмкін.

Өсу орны

Шай бұталары өсіп келе жатқан жағдайларға өте сезімтал. Тілекпен оларды тіпті үйде терезеде өсіруге болатынына қарамастан, шай көп мөлшерде жылу, жарық, ылғалдылық пен таза ауа бар жерде ғана дұрыс дәмге ие болады. Таулы аймақтарда және вулкандық топырақта өсірілген шай ерекше нәзік хош иіспен ерекшеленеді. Экваторға жақын орналасқан елдерде осындай климат бар. Плантация солтүстікке қарай орналасқан сайын шайдың сапасы нашар, ал түсімі нашар болады.

Егер қаптамада шай Қытайда, Кенияда, Индонезияда, Танзанияда немесе Шри -Ланкада жиналғанын көрсетсе, бұл жақсы белгі. Бұл шай білушілер арасында бірінші таңдау критерийінен өтеді.

Жинау әдісі

Шай жинау кезінде бұтақтар мен бүршіктерде 2-3 жоғарғы жас жапырақтар ғана жиналады. Бұл сусынның өндіріс тарихында қарапайым болып көрінетін тапсырманы орындай алатын шай жинауға арналған көптеген технологиялар ойлап табылды.

Дегенмен, кез келген механикалық құрылғы адамның епті қолынан әлдеқайда нашар жұмыс жасайды.

Зауыт пен бұтақтардың құрғақ бөліктері жиі қажетті жапырақтармен бірге машиналарға түседі. Бұл сусынның сапасына теріс әсер етеді. Қол еңбегі өндірушілерге қымбат, бірақ қолмен жиналған шай жоғары сапалы болып саналады.

Шай жапырағын өңдеу

Шай жиналғаннан кейін оны кептіру керек. Бұл жапырақтарды одан әрі бұйралауға икемді етеді, бұл шай жапырақтары шырын беру үшін қажет. Ол өндірістің келесі сатысында - ашытуда табиғи тотықтырғышқа айналады. Мұнда жапырақтар қайнату үшін қажетті дәм мен түске ие болады. Қара және жасыл шайдың айырмашылығы - соңғысы ашытылмаған. Шай жапырақтары да кептірілуі керек. Кептіру қатаң температурада жүреді, бұл шайдың сапасына да әсер етеді.

Барлық осы манипуляциялардан кейін шай жапырақтарын кесуге жіберуге болады. Туралған және ұсақталған жапырақтар тезірек қайнайды, сондықтан бұл шайлар жиі шай пакеттеріне салынған.

Шайдың ерекше дәмі

Жақсы шай таңдағанда, оның құрамына назар аудару керек. Онда жасанды хош иістер мен арзан шайлардың қоспалары болмауы керек. Шай араласады Ағылшын таңғы ас тек жоғары сапалы қара цейлон мен кениялық шайдан жинау керек.

Шайға Эрл Грей тек табиғи хош иістендіргіш - апельсин бергамот майын қосуға болады. Жасыл шайдың сапалы сорттары Мылтық өзіне тән түтіндік дәмі бар, ешқандай дәм болмауы керек.

Бұл шайды өндіру үшін үлкенірек жапырақтар қолданылады, бұл шайға ерекше иіс береді. Жемістер мен шөп хош иістері қосылған шай қоспаларында химиялық имитация емес, жеміс кесектері мен шөп жапырақтары болуы керек. Табиғи - сапалы шай қоспаларының негізгі критерийі.

Сапалы шайды қайдан іздеу керек

Сіз жақсы шайды мамандандырылған дүкендерде ғана емес, сонымен қатар қарапайым супермаркеттерде де таба аласыз. 1890 жылы сэр Томас Липтон өз компаниясына екі мақсат қойды: шай қолжетімді және сапалы болуы керек.

Сэр Томас Липтон элиталық шайларының коллекциясы осы сусынның нағыз білгірлері үшін жасалған. Бұл қолмен жиналған шай, оның құрамында Индонезия, Кения және Шри-Ланка әйгілі плантацияларының ең жақсы жапырақтары ғана бар.

Барлық асыл шай қоспалары Сэр Томас Липтонның дәстүрінде жиналған, оның жанкүйерлері ағылшын корольдік отбасы болған. Қара шайды жақсы көретіндер нәзік гүл ноталары бар ерекше хош иісі мен сергітетін дәмі бар Томас Липтон Файн Цейлонның үлкен жапырақты коллекциясын бағалайды. Сэр Томас Липтон Зеңбірек мылтығы жасыл шай сізді түтін ноталарымен таң қалдырады.

Сэр Томас Липтон Эрл Грей Финси қоспасы сергітетін цитрус хош иісін береді. Сэр Томас Липтон Kenyan Estate қара шайының көмегімен сіз әлемдегі ең таза шайдың дәмін біле аласыз.

Жақсы шай таңдау оңай. Ол үшін оның сапасының төрт көрсеткішін білу жеткілікті: шай қолайлы климаттағы плантацияларда өсірілуі, қолмен жиналуы, қажетті талаптарға сай өңделуі және оның құрамында жасанды қоспалар болмауы керек. Содан кейін шынымен дәмді шайдың әр тамшысы сізге нағыз рахат пен пайда әкеледі.