Тәтті өмір: балды қалай дұрыс таңдау керек

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Күз - бал жинайтын уақыт, себебі дәл қазір сөреде ең жаңа өнім ұсынылады, ал бал жәрмеңкелері барлық жерде өткізіледі, онда сіз оны арзан бағамен сатып ала аласыз. Клео сізге жақсы балды қалай таңдауға болатынын және оны қалай дұрыс сақтау керектігін айтады.

Бал сатып алудың қай жері жақсы

Өнеркәсіптік тәсілмен орау үшін бал көбінесе алдын ала балқытылады. Заң бойынша, бір реттік жылытуға рұқсат етілген, алайда 40 градустан жоғары температурада онда улы қосылыстар түзіліп, пайдалы қасиеттері жоғалады. Сондықтан супермаркеттерде бал сатып алмау жақсы.

Егер сіз дүкеннен сатып алуды шешсеңіз, тек сіздің аймақта өндірілетін балды таңдаңыз. Сөрелерде төмен бағамен әкелінетін өнімнің болуы оның сапасының төмендігін көрсетеді.

Балды жәрмеңкеден немесе бал өндірушілер үшін арнайы аймақ бөлінген базарлардан сатып алған дұрыс. Онда жеке саудагерлер өз өнімдерін көрсетеді.

Балдың ең төмен бағасын маусымдық бал жәрмеңкелерінен табуға болады. Сатып алушылар балдың сапасын тексере алатын жылжымалы зертхана жиі болады. Жәрмеңкелер туралы ақпарат әдетте жергілікті газеттерде жарияланады, сонымен қатар осы басылымдардың Интернеттегі нұсқаларында пайда болады.

Бал сатып алғанда, сіз сатушыдан визит карточкасын сұрап, оның мұнда қандай күндері екенін нақтылауыңыз керек. Егер үйде сіз сатып алынған өнімнің сапасына күмәндансаңыз, оны қайтарып, ақшаны қайтаруды талап ете аласыз.

Жалпы алғанда, балды әдетте азық -түлік сатып алатын жерге жақынырақ сатып алуға тырысыңыз. Кездейсоқ сатып алушы сапасыз өнімді қайтаруға уақыт жоғалтпайды, бұл туралы саудагерлер біледі. Бірақ егер сіз ұнатсаңыз, сіз бірнеше рет оралатындығыңызды түсіндірсеңіз, сатушы сізге адал болады.

Балдың жетілуін тексеру

Егер бал мерзімінен бұрын шығарылса, онда қажетті биологиялық процестер әлі аяқталмаған. Мұндай өнімнің ешқандай пайдасы жоқ, сонымен қатар оның құрамында су көп, нәтижесінде оны ұзақ сақтауға болмайды.

Ашытудың басталуының белгісі - бұл балдың бетіндегі көбік және оның көлеміндегі ұсақ көпіршіктер (бір ыдыстан екіншісіне жаңа құйылған кезде балда пайда болатын үлкен көпіршіктермен шатастырмаңыз). Қышқыл ашытылған балдың дәмінде пайда болады, бірақ қышқыл дәмі қалыпты болып табылатын сорттар бар, мысалы, қарақұмық, мелилот, хизер. Сондықтан, сатып алудан бұрын сізге қажет сорттың дәмі қалай болатынын алдын ала білген жөн.

Сатып алудан бұрын, сіз қалайтын сорттың дәмі қалай болуы керек екенін алдын ала білген жөн.

Піскен бал жеткілікті қалың болуы керек. Оның жетілуін төмендегідей тексеруге болады. Егер сіз балды қасыққа салып, оны тез айналдыра бастасаңыз, жақсы балдың ағып кетуіне уақыт болмайды, ал жұқа тамшы қасықтың айналасындағы қабаттармен қабаттаса бастайды.

Бұл нарықта әрқашан мүмкін емес, сондықтан сатушыдан бал құятын шөмішті мүмкіндігінше жоғары көтеруін сұраңыз. Тұнбаны үзбеу керек, ал құрғатылған балды слайдқа салу керек. Егер бал тамып кетсе, бұл сіздің алдыңызда жетілмеген немесе жалған екенін білдіреді.

Егер балды сақтаған кезде оның төменгі бөлігі кристалдануды бастаса, бірақ жоғарғы жағы сироп болып қала берсе, онда сіз әлі піспеген бал сатып алдыңыз. Егер онда ашыту белгілері болмаса, оны жақын арада жеген дұрыс, өйткені ол ұзақ сақталмайды.

Кристаллизация

Балдың кристалдануы - бұл өнім сапасына ешқандай әсер етпейтін табиғи процесс. Жақсы бал, дұрыс сақталса, мүлде қасиетін жоғалтпайды, сондықтан таныс омарташы болса, былтырғы өнімді сатып алуға болады. Сұйық балды маусым кезінде бейтаныс сатушыдан сатып алған дұрыс, өйткені оның жетілуін анықтау әлдеқайда оңай, және ондағы қоспалардың көпшілігі көрінетін болады. Кристалданған балды сатып алғанда, сіз енді ешқандай қоспаларды көрмейсіз. Олардың үйде болуын қалай тексеруге болады, төменде сипатталған.

Егер сіз балды қыста немесе көктемнің басында сатып алсаңыз, онда, керісінше, сұйық балдан аулақ болу керек. Бұл жағдайда бұл балдың қыздырылғанын немесе сіздің алдыңызда жалған екенін көрсетеді.

Қоспалардың жоқтығын тексеру

Адал сатушылар өнімнің құнын төмендету немесе сыртқы түрін жақсарту үшін балға қоспалар қосуы мүмкін.

Сонымен, салмақты жоғарылату үшін қарапайым құмды қосуға болады. Балдың тығыздығын арттыру үшін - желатин. Жалған бал кристалдануға қиындық тудырады, бұл процесті қайталау үшін ұн, крахмал немесе бор қосуға болады.

Әдетте, балдың сапасын тексеру үшін арнайы реагенттер қолданылады. Бірақ кейбір сынақтарды үйде неғұрлым қолжетімді құралдарды қолдану арқылы жасауға болады.

Адал сатушылар өнімнің құнын төмендету немесе сыртқы түрін жақсарту үшін балға қоспалар қосуы мүмкін.

Тексеру үшін механикалық қоспалар мөлдір шыныға аз мөлшерде бал салып, аз мөлшерде тазартылған суды (дәріханада сатылады) қосып, мұқият араластыру керек. Егер балда механикалық (ерімейтін) қоспалар болса, олар не шөгеді, не қалқып шығады.

Бал қосылғанын тексеру үшін крахмал, сол ерітіндіге йодтың бірнеше тамшысын қосу керек. Егер өнім сапасыз болса, шешім көк түске боялады.

Қол жетімділік бойынша анықталады желатин жағдай сәл күрделірек, себебі бұл үшін сізге 5% танин ерітіндісі қажет болады, оны әр дәріханада жоқ шығар. Алайда, егер қаласаңыз, таба аласыз. Сонымен, тексеру үшін сізге балдың ерітіндісін танинмен бір -екі қатынасында араластыру қажет. Егер ақ қабыршақтар пайда болса, онда өнімде желатин бар, егер қоспасы жай ғана бұлыңғыр болып кетсе, онда бәрі тәртіппен болады.

Балдың сирек кездесетін түрлері

Егер нарықтағы сатушы сізді сатылатын өнімнің сирек кездесетіндігі мен денсаулығына сендірсе, сатып алуға асықпаңыз. Одан бал қай аймақта жиналатынын, бал зауыты гүлдегенде, оның егістігінің қанша гектарын алып жатқанын, қанша бал сатылатынын және т.б. Балдың консистенциясын, түсі мен иісін жақсы есте сақтаңыз. Содан кейін Интернетті, ең жақсысы, омарташылардың блогтарын қараңыз және ақпаратты салыстырыңыз. Сіз балдың жиі бұрмаланатын түрлері (мысалы, мамыр) туралы мақалаларды бірден таба аласыз. Егер сіз иеленгіңіз келетін бал олардың тізіміне жататын болса, онда тәуекелге бармаған жөн.

Сондай -ақ, кремді бал сатып алудан аулақ болыңыз (нәзік құрылымы мен кремді дәмі бар бұлғанған өнім). Өздігінен ұру, егер дұрыс жасалса, балдың пайдалы қасиеттерін төмендетпейді, бірақ көбінесе бұл процедура сапасыз өніммен жасалады. Сатушы кремнің ең жаңа балдан жасалғанына сендірсе де, оған былтырғы бал немесе арзан сорттар қосылған болуы мүмкін. Сонымен қатар, мұндай бал жалған болуы мүмкін. Шынында да, неге жаңа піскен балмен бірдеңе жасау керек, өйткені ол қазірдің өзінде дәмі мен тартымды келбеті бар.

Балды қалай сақтау керек

Бал сақтауға арналған ең қарапайым және ыңғайлы ыдыс - шыны ыдыс. Есіңізде болсын, бал жарықта өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтады, сондықтан оны қараңғы шкафқа қою керек, немесе мөлдір емес пакетке орап, оны тікелей күн сәулесінен алып тастау керек.

Сіз балды пластикте сақтамауыңыз керек, өйткені уақыт өте келе ол зиянды заттарды шығара бастайды.

Сонымен қатар, пластмасса онда сақталатын өнімнің сапасына кері әсерін тигізеді. Мысалы, пластикалық бөтелкеге құйылған құрылымдалған немесе активтендірілген су бірнеше сағаттан кейін емдік қасиетінен мүлде айырылады, ал шыны ыдыста оларды әлдеқайда ұзақ сақтайды.

Керамикалық ыдыстар мен ағаш бөшкелер де бал сақтауға жақсы. Керамика балмен әрекеттеспейді және жарық өткізбейді. Бөшкелерге келетін болсақ, сіз оларды материалдардың экологиялық қауіпсіздігіне сенімді болсаңыз ғана сатып алуыңыз керек.