Шырындар туралы аңыздар мен ақиқаттар

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Шырынның не екенін бәрі біледі. Алайда тұтынушылардың көпшілігі шырындардың табиғилығы мен пайдасы туралы нашар біледі. Көптеген адамдар оралған шырындарда көптеген зиянды ингредиенттер бар екеніне сенімді, ал іс жүзінде пайдалы заттар мен микроэлементтер жоқ. Мұндай қабылдаулар шырындар туралы көптеген мифтерді тудырады. Біз ең бастыларымен айналысуды шештік.

Миф No1: Қаптардағы шырындар табиғи емес заттардан жасалған

Ал іс жүзінде…

Мүмкін, бұл шырындар туралы ең көп тараған стереотип. Шындығында, жемістер мен көкөністерде кездесетін табиғи заттар шырындарға жағымды хош иіс пен бай түс береді, ал шоғырланған шырын өндірудің заманауи технологиялары табиғи иіс пен дәмді сақтауға мүмкіндік береді.

Қайта дайындалған шырын табиғи жемістерден, көкөністер мен жидектерден дайындалады. Тек ол ұзақ жолмен жүреді, өйткені біздің үстелге келмес бұрын жемістер мен көкөністер географиялық өскен жерлерінде жиналады. Содан кейін зауытта жемістер өңделеді, олардан табиғи концентрацияланған шырын алады. Концентрациялық шырын - одан суды буландыру процесі. Бұл технология шырынды алыс қашықтыққа тасымалдауға мүмкіндік береді, осылайша тұтынушыға пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, тіпті аймақта өспейтін жемістердің дәмін ұсынады.

2 -миф: Шырындардың құрамында консерванттар, хош иістер, бояғыштар мен қант көп

Ал іс жүзінде…

Анықтама бойынша, оралған шырын құрамында консерванттар, хош иістер, бояғыштар мен қант болмауы мүмкін, себебі Ресейдің қолданыстағы заңнамасына сәйкес, олар бар сусынды шырын деп атауға болмайды.

Шырын құрамында тек жаңа піскен жемістер мен көкөністер бар, олар сапаны қатаң бақылайды.

Ресей заңнамасына сәйкес шырын «ашытылмаған, ашытылатын, жақсы, піскен, жаңа немесе консервіленген жаңа немесе кептірілген жемістер мен (немесе) көкөністердің жеуге жарамды бөліктерінен осы жеуге жарамды бөліктерге физикалық әсер ету нәтижесінде алынған сұйық тағамдық өнім деп түсіну керек. онда оны өндіру әдісінің ерекшеліктеріне сәйкес жемістер мен (немесе) аттас көкөністерден алынған шырынның тағамдық құндылығы, физикалық -химиялық және органолептикалық қасиеттері сақталады ».

Шырын құрамында тек жаңа піскен жемістер мен көкөністер бар, олар сапаны қатаң бақылайды. Қайта дайындалған шырындарды концентрацияланған шырын технологиясының арқасында кез келген елде өндіруге болады. Алайда, табиғи шырын концентраты тек жеміс -жидек өсетін жерлерде ғана шығарылады. Негізгі маңызды фактор - бұл шырын жасалған жемістің балғындығы. Жемістер мен көкөністерді жинау мен оларды өңдеу кезінде аз уақыт өтеді, одан алынған шырын соғұрлым жақсы және пайдалы болады.

Егер шырындардың калориялығы туралы айтатын болсақ, жемістердің құрамында табиғи қант жеткілікті мөлшерде болады. 100% шырындарға қант қосылмайды. Көптеген минералдар, жеміс қышқылдары, қанттар мен витаминдер жемістерден шырынға өтеді.

Шырынның құрамында бояғыштар мен хош иістер жоқ. Шырынның түсі жемістің түсімен анықталады. Көкөністер, жемістер мен жидектер жемістерге тиісті түс беретін табиғи заттардан тұрады. Ал заманауи технологиялар жемістердің хош иісін сақтауға көмектеседі. Табиғи шоғырланған шырын өндіру кезінде олар суды буландыруға ғана емес, сонымен қатар ұшпа хош иісті түзуші заттарды сақтауға мүмкіндік береді. Арнайы технологиялардың көмегімен бұл заттар жиналады, сақталады, содан кейін қалпына келтірілген кезде шырынға қосылады.

Осылайша, дайындалған шырын пайдалы заттар мен дәмді ғана емес, жемістің табиғи иісін де сақтайды.

Қапталған шырын ұзақ уақыт сақталады, себебі өнім белгілі бір температураға дейін қызады, осылайша бактериялар жойылады, бірақ сонымен бірге қоректік заттардың, минералдар мен дәрумендердің көп бөлігі сақталады, содан кейін бөтелкеге құйылады. ауамен аз байланыста болатын стерильді контейнер. Зауыт процестің толық стерильділігін сақтайды: дайындаудан шырынға Tetra Pak пакеттеріне толтыруға дейін.

Қаптама маңызды рөл атқарады: шырын сақтау кезінде оттегінен, жарықтан және бактериялардан мүмкіндігінше қорғалуы керек. Тиісінше, қаптаманың қорғаныш қасиеттері неғұрлым жоғары болса, шырын соғұрлым ұзақ уақыт бойы дәмін сақтайды, сонымен қатар сапа мен азық -түлік қауіпсіздігі стандарттарына сәйкес келеді.

№3 миф: Жемістер мен жаңа сығылған шырындар оралғанға қарағанда әлдеқайда жақсы және сау

Ал іс жүзінде…

Көптеген адамдар көкөністер мен жемістерді үйде шырын сығу пайдалы деп санайды. Алайда, өкінішке орай, бәрі де қарапайым және түсінікті емес. Дүкенде немесе нарықта сатып алынған жемістердің жаңа екеніне, оларды сақтау кезінде температура мен басқа да шарттардың бұзылмағанына 100% сенімді бола алмаймыз.

Дүкенде немесе базарда сатып алынған жемістер жаңа екеніне ешқашан 100% сенімді бола алмаймыз.

Сондай -ақ, жаңа сығылған шырынды жақсы көретіндер сығылғаннан кейін жақын арада жаңа сығылған шырын ішу керек екенін білуі керек, өйткені оның құрамындағы дәрумендердің мөлшері минут сайын төмендейді. Қапталған шырындарды ұзақ уақыт бойы жабық күйінде сақтауға болады, өйткені көкөністер мен жемістер тікелей олар өсетін жерде өңделеді, және олар максималды піскен кезде өңдеуге жіберіледі, ал консервілеу технологиялары оның барлық артықшылықтарын сақтауға мүмкіндік береді. піскен өнімдер.

PepsiCo материалдарына негізделген