Микротолқынды пеш туралы құпия білім

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Бүгінде әрбір үйде дерлік микротолқынды пеш қолданылады - олар мұзды жібітеді және қыздырады, тамақ дайындайды. Біз енді бұл керемет қондырғысыз өмірді елестете алмаймыз және оны мұқият зерттеген сияқты. Дегенмен, оны қолданудың кейбір айқын емес әдістері бар, сонымен қатар микротолқынды пешке салуға ұсынылмайтын бірқатар өнімдер.

Микротолқынды пеш қалай жұмыс істейді

Бұл ғажайып құрылғыны американдық инженер Перси Спенсер 1945 жылы магнитронмен тәжірибе жасау кезінде ойлап тапқан. Екі жылдан кейін бірінші микротолқынды пешті Raytheon шығарды және ол әскери қажеттіліктерге қолданылды. Тұрмыстық микротолқынды пештердің сериялық өндірісін Sharp 1962 жылы ғана іске қосты. Кеңес Одағында микротолқынды пештер 80 -ші жылдары шығарыла бастады.

Микротолқынды пеш толқындары тағамның ішіне 2,5 сантиметр еніп, тек бетінде ғана емес, бүкіл көлемде жұмыс істейтін жоғары жиілікті электромагниттік сәулеленудің арқасында тағамды жылытады. Нәтижесінде қыздыру уақыты айтарлықтай қысқарады.

Суы көп тағамдар тез қызады. Микротолқындарды су молекулалары сіңіреді, бұл олардың дірілін тудырады. Қозғалыс кезінде молекулалар бір -бірімен соқтығысады және олардың үйкеліс нәтижесінде өнім қызады. Микротолқындардың адамға зияны туралы көптеген даулар болды, бірақ ресми дәлелдер ешқашан алынбаған.

Микротолқынды пешке не салуға болмайды

Микротолқынды пеште металл ыдыстарды, сондай -ақ металл шашатын басқа ыдыстарды қолдануға болмайтынын бәрі біледі. Тағамның қызуы олардың электромагниттік толқындарды жұтуы нәтижесінде пайда болады. Металл оларды көрсетеді, бұл құрылғының бұзылуына әкелуі мүмкін.

Суы көп және тығыз оралған тағамдарды микротолқынды пешке салуға болмайды.

Суы көп және тығыз оралған тағамдарды микротолқынды пешке салуға болмайды. Оларға жұмыртқа немесе қызанақ жатады. Температураның жоғарылауына байланысты өнім көлемі күрт артады, қабық жарылып, оның мазмұны барлық бағытта шашырайды.

Кез келген термиялық өңдеу қоректік заттардың бұзылуына әкелетінін есте ұстаған жөн, әсіресе көкөністер мен жемістерде. Бұл тұрғыда микротолқынды пеш басқа пісіру түрлеріне қарағанда әлдеқайда зиянды. Брокколи сияқты нәзік өнім оның әсеріне әсіресе сезімтал - көкөністі микротолқынды пеште қыздыру оның қоректік заттарының толық жойылуына әкеледі.

Электромагниттік сәуле жемістерді жібітуге, олардың құрамындағы глюкозидті (глюкозадан алынған) және галактозидті канцерогенді заттарға айналдыруға нашар әсер етеді. Сарымсақ қыздырылған кезде де дәл осылай болады - минуттық өңдеу оның сүт безіндегі канцерогендерді жою қабілетін төмендетуі мүмкін.

Микротолқынды пеште төмен температурада қыздыру емшек сүтінің қасиеттеріне айтарлықтай әсер етеді, ішек таяқшасының құрамын жоғарылатады және бактериялардың көбеюіне жол бермейтін бактерияға қарсы қасиеті бар фермент лизоцимінің белсенділігін төмендетеді.

Етті микротолқынды пеште жібітудің қажеті жоқ. Әдетте, үлкен бөлікті ерітуге 15-30 минут кетеді, ал оның ортасы еріген кезде, шеттері «пісіруге» уақыт алады. Еттің сыртқы қабаттарының температурасы 60 ° C -қа жеткен кезде, оларда бактериялар белсенді түрде көбейе бастайды. Егер ет жібіткеннен кейін бірден пісірілмесе, ол микробтардың көбею орнына айналады. Сонымен қатар, электромагниттік толқындардың ұзақ әсер етуімен В12 витамині етте жойылады.

Тағамды пластикалық контейнерлерде қайта қыздыру ұсынылмайды немесе пленка, себебі қыздырылған кезде кейбір улы заттар пластиктен тағамға өтіп, оларды улайды.

Микротолқынды пешті қолданудың әдеттен тыс әдістері

Микротолқынды пешті тікелей мақсатына - тағамды дайындауға және жылытуға қосымша күтпеген түрде қолдануға болады. Мысалы, оны ас үй ыдыстарын етпен жанасқаннан кейін тазарту үшін залалсыздандыру үшін қолдануға болады. Суға лимон шырынын немесе үстел сірке суын қосып, онымен ыдыс жуатын губканы жібітіңіз; Пластикалық тақтадан қалған етті шайып, жарты лимонмен сүртіңіз. Микротолқынды пештегі заттарды 1 минутқа айналдырыңыз.

Микротолқынды пештің көмегімен балды еріту ыңғайлы, оны орташа температурада 30-60 секундта қыздыру жеткілікті. Май мен кесек қант та оңай ериді (алдымен оған су тамызу керек).

Микротолқынды пеште ашытқы қамыры небәрі 15 минутта дайын болады! Қамырды үлкен ыдысқа салыңыз және пластикалық қақпақпен жабыңыз, оның жанына кішкене кесе су қоюды ұмытпаңыз. Ең төмен температурада құрылғыны үш минут бойы іске қосыңыз, содан кейін қамырды алмастан, үш минутқа кідіртіңіз, пешті қайтадан алты минутқа қосыңыз, содан кейін алты минуттық үзіліс жасаңыз.

Микротолқынды пеш сәл ескірген тағамдарға балғындық береді. Мысалы, жоғары қуаттылықта отыз секунд бойы қыздырылған ұнтақталған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің иісі күшті болады. Егер ескірген нан қағаз сүлгімен оралып, бір минут қыздырылса, ол қайтадан жұмсақ болады.

Егер ескірген нан қағаз сүлгімен оралып, бір минут қыздырылса, ол қайтадан жұмсақ болады.

Бадамды немесе жаңғақтарды тез және оңай тазарту үшін оларды қайнаған суға салып, толық қуатында қыздырыңыз. Бадам үшін отыз секунд, жаңғақ үшін төрт -бес минут жеткілікті.

Пешті кептіру үшін де қолдануға болады. Микротолқынды пештер төрт есе тез қуырылады - оларды табаққа жайып, максималды температурада екі -үш минутқа дейін қыздырып, мезгіл -мезгіл аударыңыз. Апельсиннің немесе лимонның дәмін кептіру үшін оны майлыққа жайып, екі минут бойы толық қуатта қыздырыңыз, кейде араластырыңыз. Егер салқындағаннан кейін қабығы құрғақ және сынғыш болса, оны тығыз жабылған контейнерге ауыстырыңыз. Жасылдарды, көкөністерді, жаңғақтарды дәл осылай кептіруге болады.

Тұқымдарды микротолқынды пеште қуыру да керемет - әр уақытта тез араластырып, аз мөлшерде, алты тәсілмен бір минутқа.