Неліктен құймақтар табаға жабысып, сынады

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

Егер бұл сүйікті нәзіктікті пісіру өнері сіздің бақылауыңыздан тыс болса, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің құпияларын тыңдаңыз. Біз құймақ неліктен табаға жабысып қалатынын, сонымен қатар әр жағдайда не істеу керектігін түсіндіретін негізгі мәселелерді таңдадық.

Ыдыс -аяқ таңдау

Ең дұрысы, құймақ біркелкі болмайды және сынбайды, үй шаруашылығында оларды дайындау үшін бөлек қуыру табасы болуы керек. Өйткені дайын тағамның сапасына алдыңғы тағамның кішкене бөлшегі әсер етеді, және сіз бұл туралы ештеңе жасай алмайсыз.

Жұқа қамырды қуыруға арналған табалардың келесі түрлері қолайлы:

• асты қалың және кішкене жақтары бар арнайы құймақ;
• ескі шойын;
• арнайы жабынмен - тефлон немесе керамика.

Құймақты эмальданған немесе жұқа металл ыдыстарда қуырмаңыз.

Бұл емдеуді басқа жаққа бұрудан да маңызды. Бұл жұқа жұмыс жиегі бар ағаштан немесе силиконнан жасалған шпатель болуы керек. Сіз сондай -ақ металл немесе кең пышақты қолдана аласыз, тек бұл жағдайда қымбат ас үй ыдыстарындағы жабынды бұзу қаупі бар.

Қуыруға арналған табаны қыздыру

Көбінесе, тәжірибесі жоқ үй шаруасындағы әйелдер, құймақтар қуыру табаға жабысып, егер шыдамсыздықтан қамырдың бір бөлігін суық бетке құйса, жыртылады. Неге екені белгісіз, олар бұл жағдайда ештеңе істеуге болмайды деп есептейді және дайындаманың едәуір бөлігін қоқысқа тастайды.

Табаға май жағуға спрэдтер мен маргарин жарамайды. Оларда көп су бар және тек жағдайды ушықтырады.

Шындығында, қуыру қондырғысын мұқият жуып, кептіріп, отқа жағу керек, алдымен майсыз, сосын майдың кішкене бөлігімен.

Табаны пеште кішкене тұман пайда болғанша ұстау керек, содан кейін қамырдың қажетті мөлшерін шөмішпен құйыңыз.

Пластинаның қыздыру режимін таңдау да маңызды, тек басында ол максималды болуы керек. Құймақтың бір жағы қызарған кезде оны аударып, газды орташа отқа дейін азайтыңыз.

Тест сапасы

Өнімдерді жалпы массаға қалай дұрыс енгізу керектігін есте ұстаған жөн, сонда сіз қалған қамырмен не істеу керектігін және құймақтар неге табаға жабысып, сынатынын ойламайсыз. Технологиялық тұрғыда құймақ қамырын илеу процесі келесідей:

1. Жұмыртқа аз мөлшерде сұйық негізмен араласады - су, сүт, айран, сыра, минералды су. Тұз, аздап қант пен ванилин қосыңыз (міндетті емес).
2. Барлық еленген ұнды рецепт бойынша қамырға қосыңыз.
3. Сұйық негізді кішкене бөліктерге қосып, массаны қажетті консистенцияға жеткізіңіз.
4. Тек осы тәртіппен және басқаша емес, қызыл беті бар жұқа құймаққа арналған өнімдерді араластыруға болмайды.

Қамырға әр түрлі қоспаларды қосқанда абай болу керек. Даршын, ванилин немесе кардамон тәрізді хош иісті дәмдеуіштер оны серпімді етеді.

Ингредиенттердің пропорциясы

Пісіру процесінде құймақ неге табаға жабысып, сынғанына таң қалмау үшін қамырға арналған өнімдердің мөлшерін қадағалау қажет. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер автоматты түрде илейді, бұл әрқашан дұрыс емес.

Міне, тамаша құймақ қамырындағы ингредиенттердің дұрыс қатынасының құпиялары:

1. Құймақ қамырының ең жақсы негізі - сүт. Қамыр тұндырылғаннан кейін консистенциясы бойынша сұйық қаймаққа ұқсас болатындай болуы керек.
2. Сондай -ақ, нәзіктіктің түріне байланысты әр түрлі ұнды алуға болады. Әр өнім тұндыруға өзіндік әсер ететінін есте ұстаған жөн, қоюландырғыштың соңғы мөлшері қысқа үзілістен кейін түзетілуі керек.
3. Әр рецепт бойынша жұмыртқа саны жеке. Олар қамырды резеңке етіп жасайтынын ұмытпау керек, сондықтан оны тауық өнімімен асыра алмау керек. Әдетте, 1 литр сұйық негізге кемінде 2-3 дана қосылады.
4. Қамырға сода қосылады, егер негізі айран немесе йогуртпен жасалса. Содан кейін құймақ нәзік және нәзік болады. Ереже бар: 1 литр суға немесе қышқыл сүтке 1 шай қасықтан артық жіберілмеуі керек. натрий тағамы немесе 2 шай қасық. наубайшы ұнтағы. Әйтпесе, нәзіктік пісіру процесінде жағымсыз дәм мен жыртыққа ие болады.
5. Май мен өсімдік майы. Көптеген аспаздар қамырға аздап тазартылған өнімді құйып алады, сонда олар табаны әр уақытта майламайды. Оны жоғары сапалы маймен алмастыруға болады, содан кейін дайын тағамның дәмі айтарлықтай жақсарады.

Енді сізге жұқа құймақ дайындаудың негізгі құпиялары таныс. Бірінші құймақ сіз үшін жұмыс істемейді деп сенеміз!

Қорытындылау

1. Құймақтардың жыртылып кетпеуін және түйіршікті болмау үшін табаны және пісіру температурасын дұрыс таңдау керек.
2. Пропорцияларды сақтау - дұрыс және серпімді қамырдың кілті.
3. Құймақ жұмыс істеуі үшін ингредиенттерді технологиялық тәртіпте араластыру қажет.