Ұйқы безінің панкреатиттің рецептері

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

Панкреатит - бұл ұйқы безінің ауруы, ондағы ферменттер он екі елі ішекке бөлінбейді, бірақ қалып, оны бұза бастайды. Мұндай ауруды емдегенде тамақтануға ерекше назар аударылады. Біз ас ішпеу үшін дұрыс тамақтануға мүмкіндік беретін рецепті бар шамамен мәзірді ұсынамыз.

Панкреатиттің диета принциптері

Ұйқы безі ауруымен науқасқа диета тағайындалады, онда ақуыз көп, майлар мен көмірсулар алынып тасталады. Бұл кеңес дәрігерлері жасаған №5 диета. Оның принциптері қандай?

1. Аштықтан немесе көп тамақтанбау маңызды. Диета күніне үш рет тамақтанудан тұрады.
2. Тамақ жылы болуы керек, ыстық немесе суық емес.
3. Ұйқы безі өңдеуге қиын болатын өрескел тағамдарды жеуге тыйым салынады.
4. Мәзірді құрастыру кезінде белоктардың арақатынасын ескеру қажет, олар көп болуы керек, сонымен қатар майлар мен көмірсулар. Олардың ағзаға түсуін азайту керек.
5. Барлық тағамдар төмен калориялы болуы керек, бірақ оларды жегеннен кейін науқас аштық сезінбеуі керек.

Ұйқы безі ас қорытуға ғана жауапты емес, сонымен қатар инсулин шығарады. Сондықтан қант диабетімен ауырмау үшін диетаны және жалпы денсаулықты бақылау қажет.

Рұқсат етілген өнімдер

Егер сіз панкреатитке қандай тағамдарды қолдануға болатынын білсеңіз, онда рецепті бар шамамен мәзір құрастыру оңай болады. Бұл тізімге мыналар кіреді:

• майлылығы төмен сүт өнімдері - сүт, сүзбе және ірімшік;
• майсыз балық - поллок, шортан, хек, шортан;
• майсыз ет;
• шпинат, шалғам, шалғам және репа түрінен басқа көкөністер;
• ботқа, бірақ тек ұсақталған түрінде;
• макарон, кеспе, кеспе;
• ақуыз омлеттері, кейде сарысы;
• кептірілген нан;
• көкөніс пен май шектеулі мөлшерде;
• пісірілген жемістер.

Панкреатитте ас қорыту процесін тездету және ұйқы безінің жұмысын жеңілдету үшін 2 литрге дейін су ішу керек.

Тыйым салынған тағамдар

Аурудың өршуіне жол бермеу үшін келесі өнімдерден бас тарту керек:

• жаңа піскен нан және кез келген нан өнімдері;
• шұжық;
• йогурт, айран;
• пирожныйлар, пирожныйлар, шоколад;
• жануар майлары.

Сондай -ақ, панкреатитте алкоголь, күшті кофе мен шай ішуге болмайды, егер ол жасыл немесе шөп болмаса. Сусындардың ең жақсы таңдауы - желе, компот, шөптен жасалған шай, жеміс -көкөніс шырындары, сонымен қатар минералды су, тек газсыз.

Панкреатиттің мәзірі

Ұйқы безінің панкреатитімен дәмсіз және жұмсақ тағамдарды жеуге тура келеді деп ойламаңыз. Ең бастысы - қуырылған тағамдардан бас тарту, сонымен қатар тұзды, ысталған және ащы. Төменде пайдалы және дәмді тамақтануға мүмкіндік беретін рецептер бар мәзірдің үлгісі берілген.

Бірінші тамақ

Бірінші курстар ас қорыту процесінің дұрыс жүруі үшін маңызды, әсіресе ұйқы безінің панкреатиті сияқты аурумен. Диеталық сорпаларға арналған көптеген рецепттер бар, сондықтан шамамен мәзірді құру өте оңай болады.

Тауықтың төс еті бар ірімшік сорпасы

Ауру кезінде сіз өте жеңіл, бірақ дәмді ірімшік сорпасын дайындауға болады. Пісіру үшін біз диеталық ет өнімдерінің тізіміне енгізілген тауықтың төсін қолданамыз.

Құрамы:

• 300 г тауықтың төс еті;
• 200 г брокколи;
• 1, 5 -бап. кілегейлі ірімшік;
• 2 ас қасық. l. Қоңыр күріш;
• 1 ас қасық. l. зәйтүн майы;
• 2 балдыркөк кесіндісі;
• 1 сәбіз;
• 1 ақжелкен тамыры;
• 1 тәтті бұрыш;
• 0,5 пияз;
• дәміне қарай шөптер мен дәмдеуіштер.

Дайындық:

• Біз тауықтың төсін қазанға суға жібереміз және бірден жақсы жуылған күрішті құйып, отқа қоямыз.
• Біз брокколиді гүлшоғырға бөлеміз, балдыркөкті өте ұсақ етіп кесеміз (корейлік үккішті қолдануға болады) және оны бөлек ыдысқа құямыз.
• Енді біз болгар бұрышын, пиязды, сәбізді және ақжелкенді үгіткіш арқылы жалпы контейнерге өткіземіз.

Аскөк, ақжелкен мен пиязды ұсақтап тураңыз

• Біз кеудеге ораламыз. Қайнағаннан кейін 20 минут қайнатыңыз, содан кейін ақжелкенді қосыңыз.
• Тауық еті дайын болғаннан кейін біз оны шығарып, көкөністерді - сәбізді, пиязды, ақжелкенді және бұрышты сорпаға салып, 5-7 минут пісіреміз.
• Бұл уақытта біз тауықтың төсін жұқа талшықтарға бөлшектейміз.

• Осыдан кейін біз етті табаға қайтарамыз, содан кейін брокколи гүлшоғырларын жібереміз.
• Біз сондай -ақ дәміне қарай тұз қосамыз, майы аз ірімшік ірімшігі, зәйтүн майы.
• Барлығын жақсылап араластырыңыз, сорпаны қайнатыңыз, 3 минут күтіңіз, шөптерді қосып, отты өшіріңіз.

• Сорпаны 10 минут қайнатыңыз және қызмет етуге болады.
• Ұйқы безінің жағдайын жеңілдету үшін барлық көкөністерді мүмкіндігінше ұсақтап турау керек, ал күрішті жақсылап қайнату керек, сондықтан біз оны пісіру процесінің басында қосамыз.

Сәбіз және гүлді қырыққабат пюресі сорпасы

Панкреатитті емдеуге болатын тағы бір тағам - көкөніс пюресі сорпасы. Бұл нәзік, жеңіл, дәмді және ең бастысы сау болып шығады.

Құрамы:

• 5-6 картоп түйнегі;
• 2 пияз;
• 3 сәбіз;
• 50 г өңделген ірімшік;
• 3 тілім нан;
• жасыл, тұз.

Дайындық:

• Пиязды, картопты және сәбізді ұсақ текшелерге кесіңіз.
• Кәстрөлге май құйыңыз, барлық көкөністерді бірден салыңыз да, аздап қуырыңыз, бірақ қуырмаңыз. Содан кейін суға құйып, 20 минут қайнатыңыз.

• Бұл кезде нан тілімдерін текшелерге бөліп, қызарғанша пеште кептіріңіз. Еске салайық, панкреатитте кептірілген нан жеуге болады, бірақ жаңа емес.
• Барлық көкөністер жұмсақ болғаннан кейін оларды қолмен блендермен ұсақтаңыз.

• Пюрені тұздаңыз, текшелерге кесілген өңделген ірімшікті қосыңыз, ол толығымен ерігенше араластырыңыз.
• Дайын пюре сорпасын крутонмен бірге беріңіз.

Панкреатитке картопты қолдануға болады, тіпті қажет, әсіресе үгітілгенде. Бұл асқазанды тітіркендірмейді, керісінше безден шығуды азайтады.

Екінші курстар

Ұйқы безінің панкреатиттің екінші курсқа арналған рецептілерінің шамамен мәзірі әр түрлі болуы мүмкін. Бұл аурумен сіз балық, майсыз ет, көкөніс, жарма пісіруге болады. Ең бастысы, тағам майлы емес, тым тұзды және ащы.

Тауық суфле

Тауық суфлесі-бұл ұйқы безі ауруы кезінде ғана емес, 9-10 айлық балаларға берілетін тағам.

Құрамы:

• 900 г тауықтың төс еті;
• 400 мл сүт;
• 2 жұмыртқа;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық:

1. Құс төсін ерікті бөліктерге бөліп, блендерге жіберіңіз.
2. Әрі қарай, сүт құйыңыз және ұнтақтаңыз.
3. Содан кейін біз жұмыртқа салып, дәміне қарай тұз қосып, бәрін қайтадан араластырамыз.
4. Біз алынған массаны майланған қалыптарға таратамыз.
5. Біз суфле 200 ° C температурада 40-50 минут пісіреміз.
6. Сүтті креммен алмастыруға болады. Сонымен қатар, егер қажет болса, суфлеге сәбіз мен шөптер қосылады, содан кейін тағам дәмді болады және соншалықты скучно болмайды.

Асқабақ қосылған күріш ботқасы

Панкреатитте сіз ботқа пісіре аласыз, ең бастысы жарманы жақсы ұсақтау. Сонымен, мәзірге асқабақ қосылған күріш ботқасының рецептін қосуға болады. Бұл тағам сау ғана емес, сонымен қатар өте дәмді болып шығады.

Құрамы:

• 200 г күріш;
• 1 литр сүт;
• 500 г асқабақ;
• 50 г сары май;
• бір шымшым тұз.

Дайындық:

1. Сүтті кастрюльге құйып, отқа жіберіңіз.
2. Бұл уақытта біз қазірдің өзінде тазартылған асқабақты кішкене текшелерге кесеміз.
3. Сүт қайнаған кезде асқабаққа құйыңыз, тұз бен қант қосыңыз, араластырыңыз.
4. Қайта қайнатқаннан кейін, жақсы жуылған күрішті төгіп, араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және 15 минут қайнатыңыз.
5. Содан кейін отты сөндіріңіз, ботқа аздап май құйыңыз, араластырыңыз. Ыдыс дайын.

Егер сіз асқабақты шынымен ұнатпайтын болсаңыз, онда күріш ботқасын кептірілген жемістермен, мысалы, мейіз мен кептірілген өрікпен пісіруге болады.

Ірімшік пен кілегейге арналған поллок

Ұйқы безі ауруы кезінде балық тағамдарын дайындауға болады. Балықты пісіруге, бұқтыруға, қайнатуға болады, бірақ қуыруға болмайды. Сіз сондай -ақ майлы сорттардан бас тартуға тура келеді. Бірақ ренжімеңіз, өйткені қарапайым поллоктан да өте дәмді тағам дайындауға болады.

Құрамы:

• 3 полковалық ұшалар;
• 4 қызанақ;
• 250 мл сүт;
• 2 жұмыртқа;
• 2 пияз;
• 150 г ірімшік;
• дәмдеуіштер, лавр жапырағы;
• жасыл, өсімдік майы.

Дайындық:

Дайын поллок ұшаларын бөліктерге, тұзға, араластырыңыз

• Пияз мен қызанақты сақинаға кесіңіз.
• Пішіннің түбін маймен майлап, пияз қабатын салыңыз.

• Пияздың үстіне поллок тілімдерін салыңыз.
• Содан кейін біз қызанақ шеңберлерін орналастырамыз.

Жұмыртқаны бөлек ыдысқа салыңыз, сүт құйыңыз және тегіс болғанша шайқаңыз

Пішіннің мазмұнын алынған толтырумен толтырып, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз

• Біз ыдысты 180 ° C дейін қыздырылған пешке салып, 40-45 минут пісіреміз.
• Дайын тағамды шөптермен себіңіз және қызмет етіңіз.

Панкреатитте аскөк пен ақжелкен, насыбайгүл, тимьян, орегано, куркума, тимьян сияқты дәмдеуіштерді пісіруге қолдануға болады. Бірақ бұрыштың барлық түрлерін, сондай -ақ сарымсақ, карри мен зімбірді алып тастауға тура келеді.

десерттер

Ұйқы безінің панкреатитімен дүкендерде сатылатын нан өнімдерін, тәттілер мен кондитерлік өнімдерді қолдануға болмайды. Бірақ рұқсат етілген өнімдерден көптеген десерттерді дайындауға болады. Біз мәзірдің бірнеше үлгісін ұсынамыз.

Жаңғақтар мен мейіз қосылған пісірілген алма

Пісірілген алма - бұл ас қорыту жүйесінің ауруларына дайындалу үшін ұсынылатын қарапайым, бірақ дәмді және пайдалы нәзіктік.

Құрамы:

• алма;
• қант;
• сарымай;
• кептірілген мүкжидек;
• мейіз;
• жаңғақтар

Дайындық:

• Алмада тесік жасау үшін өзегін өткір пышақпен кесіңіз.
• Біз жемістерді фольгамен жабылған пісіру парағына таратамыз.
• Әр тесікке сары майдың кішкене бөлігін салып, 0,5 шай қасық қант қосыңыз.

• Енді толтыруды мейіз, жаңғақ және кептірілген мүкжидек түрінде салыңыз.
• Біз алманы пешке 20 минутқа жібереміз (температура 200 ° C).

Ұйқы безінің дұрыс жұмыс істемеуі жағдайында сары майды қолдануға рұқсат етіледі, бірақ егер біз аурудың өткір кезеңі туралы айтпасақ (өнімді еріту керек)

Кілегей мен көкжидек қосылған сүзбе десерт

Сүзбе рұқсат етілген тағамдардың тізімінде, сондықтан одан дәмді және пайдалы десерттер жасауға болады.

Құрамы:

• 250 г сүзбе;
• 250 г көкжидек;
• 100 мл кілегей (33%);
• 3 ас қасық. l. бал

Дайындық:

1. Сүзбені електен өткізіп, оған бал қосып, миксермен төмен жылдамдықпен шайқаңыз.
2. Салқындатылған кремді бөлек ыдысқа тұрақты шыңдарға жеткенше шайқаңыз.
3. Осыдан кейін, кремді сүзбе массасымен біріктіріп, шайқаңыз.
4. Енді тостағанға қаймақ массасы мен көкжидек салыңыз.
5. Дайын десертті жидектермен безендіріңіз.

Көкжидек көкжидек, таңқурай, құлпынай, құлпынаймен ауыстырылуы мүмкін. Сіз сондай -ақ шиемен пісіруге болады, бірақ шиеде бұл мүмкін емес, өйткені оның құрамында аскорбин қышқылы көп.