Пеште емізетін шошқаны пісіру

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

• Санат:

  Ет тағамдары

• Пісіру уақыты:

  2, 5-3 сағат

Құрамы

• торай
• пияз
• лимондар
• тұз және бұрыш
• соя тұздығы
• зәйтүн майы
• жасыл пияз

Тіпті Ресейде шошқа еті байлық пен құнарлылықтың символы болып саналды, сондықтан ескі Жаңа жылда олар әрқашан шошқаның аяқтары мен емізетін шошқадан дайындалған желе етті. Егер сіз қонақтарыңызды осындай патша тағамымен таң қалдыруды шешсеңіз, онда біз сізге пеште емізетін шошқаны қалай дайындауды үйренуге көмектесетін фотосуреттері бар бірнеше рецепт ұсынамыз.

Қуырылған емізетін шошқа

Етті ешкімді емізетін шошқаға теңеуге болмайды, әсіресе пеште пісірілген немесе грильде. Біз сізге фотосуреті бар рецепт ұсынамыз, соның арқасында сіз осындай мерекелік тағамды дайындауды үйренесіз.

Құрамы:

• торай;
• 4 пияз;
• 6 лимон;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш;
• соя тұздығы - дәміне қарай;
• зәйтүн майы;
• 3-4 түйір сарымсақ;
• жасыл пияз шоғыры.

Дайындық:

Біз емізетін шошқаның ұшасын пісіруге дайындаймыз, ол үшін оның ішінде мүлде бос болуы керек. Сондықтан біз бауырды және басқа барлық ішектерді шығарамыз. Егер теріде шаш қалған болса, онда біз оны кесіп тастаймыз немесе жай ғана торайдың қырынамыз

Енді ұшаны тұз, бұрыш және дәміне қарай кез келген дәмдеуіштермен мұқият сүртіңіз. Сіз сондай -ақ шошқаны соя тұздығымен сүртуге болады, бірақ содан кейін асып кетпеу үшін тұзға абай болу керек

Содан кейін біз ұшаны лимон, пияз және көк пиязбен, сондай -ақ сарымсақпен толтырамыз, ішті жіптермен тігеміз

Құлақты, құйрықты және патчты фольгамен ораңыз. Егер шошқа түкіруге қуырылатын болса, онда біз аяқты күйіп қалмайтындай етіп байлап қоямыз

Біз шошқаны 3 -тен 5 сағатқа дейін пісіреміз, нақты уақыт ұшаның көлеміне байланысты, бірақ торайдың қай жерде қуырылатынына қарамастан, 1 кг қуыруға 1 сағат кетеді

Пісіру процесінде әр жарты сағат сайын еріген маймен ұшаны құйыңыз. Пісіру температурасы 180-200 ° С. Егер шошқаны түкіруге қуыру керек болса, онда оны үнемі бұрау керек. Қажет болса, отын қосыңыз

Шошқаның дайындығын термометрмен тексеруге болады немесе біз ұшаны пышақпен тесеміз, ал егер пункциядан мөлдір шырын бөлінсе, онда ет дайын болады

Пісірілген шошқаға кез келген гарнирмен, көкөністермен және шараппен қызмет етіңіз

Қызықты! Пеште Жаңа 2020 жылға күркетауықтан дәмді пісіру

Пісіру үшін сіз жұпталған немесе мұздатылған шошқа сатып ала аласыз. Әрине, мұздатылған күйде бұл аз тұрады, бірақ бұл жерде ұшаны мұзбен толтыруға болатынын және ерігеннен кейін шошқаның салмағы бірден үштен біріне азаятынын ескерген жөн.

Күріш пен көкөніс қосылған пеште емізетін шошқа

Егер емшек шошқасы қайнатылған болса, оны толтырудың қажеті жоқ, себебі бұл ыңғайсыз және практикалық емес. Бірақ егер ол пеште тұтастай пісірілген болса, онда сіз оны толтыра аласыз және тіпті қажет етеді. Сіз шошқаны әр түрлі толтырулармен пісіре аласыз, мысалы, көкөністер мен күріш қосылған фотосуреті бар рецепт бар.

Құрамы:

• торай;
• 2 апельсин;
• 1 лимон;
• 1 шай қасық кептірілген розмарин;
• 1 шай қасық кептірілген майоран;
• 2 ас қасық. l. тұз;
• 1 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық ақ бұрыш;
• 100 г күріш;
• 2 тәтті бұрыш;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• біраз арақ.

Дайындық:

Біз шошқаның ұшасын артқы жағына қойып, ішін ашып, бір жағынан және екінші жағынан жотаның бойымен кесу жасаймыз. Енді ішіне сарымсақпен сүртіңіз

Лимон мен апельсиннен жасалған маринад үшін біз шырыннан аман қаламыз, сонымен қатар цитрустың қабығын тазалаймыз. Кептірілген шөптерді, тұзды және ақ бұрышты қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз

Біз ұшаны алынған тұздықпен жабамыз, содан кейін оны пленкамен орап, бөлме температурасында 2-3 сағатқа қалдырамыз

Күрішті тұзды суда жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Сәбізді, пиязды және тәтті бұрышты текшелерге кесіңіз де, май қосылған табада жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Содан кейін біз күрішті көкөністермен араластырамыз

Шошқаны қағаз майлықтармен құрғатыңыз және теріні арақпен сүртіп майсыздандырыңыз

Енді күріш пен көкөністерді толтырыңыз, іш қуысын тігіңіз

Содан кейін біз күйдірмеу үшін құйрықты, патч пен құлақты фольгамен орап аламыз. Алдыңғы және артқы аяқтарын байлап, пергаментпен жабылған пісіру парағына аударыңыз

Біз шошқаны пешке 15 минутқа жібереміз, температурасы 220 ° С. Біз оны шығарғаннан кейін, ұшаны өсімдік майымен майлап, 170 ° C температурада 2-3 сағат пісіреміз

Біз дайын шошқаны әдемі тағамға ауыстырамыз, цитрус, жаңа піскен көкөністермен безендіреміз және қызмет етеміз

Қызықты! Қоян етінің жұмсақ болуы үшін пеште пісіру

Емшек емізетін шошқаның балғындығын инъекция орнымен анықтауға болады, онда қанның қызыл түсі болуы керек. Іштің тесігі саусақтың төрттен бір бөлігіне дейін май қабатымен жабылуы керек. Сондай -ақ, сатып алу кезінде бүйрекке назар аудару керек, оларды маймен жабу керек.

Қарақұмық пен саңырауқұлақ қосылған пеште емізетін шошқа

Артқа Ресейде емізетін шошқа қарақұмықпен пісірілген, ал бүгінде мұндай тағам өте танымал. Ал енді, фотосуреті бар ұсынылған рецептте біз шошқаны пеште қарақұмық пен саңырауқұлақпен қалай дайындау керектігін егжей -тегжейлі айтып береміз.

Құрамы:

• емізетін шошқа;
• 2 стақан құрғақ ақ шарап;
• 3-4 ас қасық. l. соя тұздығы;
• 3-4 қалампыр бүршігі;
• 2 қорап жұлдызды анис;
• Бұрыш-6-8 бұршақ;
• 1 пияз;
• 300-400 г шампиньондар;
• 1 стақан қарақұмық;
• тұз, қара бұрыш, паприка;
• зәйтүн майы;
• сарымай;
• бал

Дайындық:

Біз емізетін шошқаның дайын ұшасын ыңғайлы кең контейнерге саламыз, оны сумен толтырамыз. Енді шарап, соя соусын құйыңыз, жұлдызды анис, қалампыр мен хош иісті бұрыш салыңыз, араластырыңыз. Қаласаңыз, дәмдеуіштерді суда қайнатуға болады, осылайша олар дәм мен хош иісті жақсы ашады, суытады, содан кейін маринадқа қолданады

Мұндай маринадта біз торайдан 1, 5 күнге кетеміз, мезгіл -мезгіл ұшаны айналдырамыз

Шошқадан кейін біз оны шығарамыз, ішіне және сыртына қағаз майлықтармен жақсылап құрғатамыз

Толтыру үшін қарақұмық қайнатыңыз, бірақ жарманы толық дайындыққа жеткізбеңіз. Пиязды төртбұрыштап турап, сары май немесе зәйтүн майы бар табада мөлдір болғанша қуырыңыз

Шампиньондарды кішкене текшелерге кесіңіз, оларды пиязға жіберіңіз және алтынға дейін қуырыңыз

Осыдан кейін, пиязбен қуырылған саңырауқұлақтарды қарақұмыққа құйыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, араластырыңыз

Енді ұшаны маймен құйыңыз, тұз, бұрыш және паприка себіңіз, шошқаны дәмдеуіштермен жақсылап сүртіңіз. Содан кейін біз оны қарақұмық ботқасымен толтырып, ішін тігеміз

Біз оны пісіру парағына қойдық, құлақтарды және патчты фольгамен орап, пешке 30 минут жібереміз, температурасы 200 ° C

Ұшаны шығарғаннан кейін оны бал мен соя соусының қоспасымен майлап, 1 сағат 20 минут пісіріңіз, температурасы 170-180 ° С

Дайын болудан 20 минут бұрын ұшаны қайтадан балмен майлауға болады

Дайын шошқаны үлкен ыдысқа салыңыз, шөптермен, жаңа піскен көкөністермен және қаласаңыз, пісірілген картоппен безендіріңіз

Пісіру үшін салмағы 3-4 кг аспайтын шошқа ұшасын таңдаған жөн. Мұндай шошқа жақсы дайындалады, ет жұмсақ және жұмсақ болып шығады.

Юлия Высоцкаядан пісірілген емізетін шошқа рецепті

Юлия Высоцкаяның фотосуреті бар жеке рецепті бар, онда пеште емізетін шошқаны қалай дайындау керектігін айтады. Толтырудың барлық нұсқаларының ішінде әйгілі тележүргізуші қарақұмықты да таңдайды, өйткені ол шошқаның жұмсақ етіне ең қолайлы жарма деп санайды.

Құрамы:

• шошқа ұшасы;
• 2 кесе қарақұмық;
• 2 пияз;
• 2 жұмыртқа;
• жасыл пияз шоғыры;
• 4 ас қасық. l. зәйтүн майы;
• 1 ас қасық. l. сары май;
• Сағат Л. қара бұрыш;
• 1 шай қасық теңіз тұзы.

Дайындық:

Қарақұмықты қалың қабырғалы кастрюльге құйыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз, тұз қосып, пешке 30 минутқа қойыңыз, температурасы 180 ° C

Біз шошқа ұшасын жақсылап жуамыз, кептіреміз, іші мен сыртын тұз бен бұрышпен сүртеміз

Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, мөлдір болғанша зәйтүн майына қуырыңыз

Жұмыртқаны қайнатыңыз, тазартыңыз, шанышқымен ұсақталғанға дейін илеңіз

Енді қарақұмыққа жұмыртқа, қуырылған пияз және майдалап туралған жасыл пиязды құйыңыз

Барлығын араластырыңыз және ұшаны алынған толтырумен толтырыңыз, ішті жіптермен тігіңіз

Пісіру парағын зәйтүн майымен майлаңыз, ортасына сары май салып, торайдың өзін жылжытыңыз, артқы аяқтарын іштің астына жасырыңыз

Ұшаның үстіне май құйыңыз. Біз құйрықты, құлақты және патчты орап, пешке жібереміз

Біз емізетін шошқаны 2 сағат пісіреміз, мезгіл -мезгіл босатылған шырынмен суарамыз және дайын болғанға дейін жарты сағат бұрын фольганы алып тастауға болады

Егер сізге шошқаны тез пісіру қажет болса, онда оны толтырусыз пісіруге болады. Мұны істеу үшін дайындалған ұшаны тұзбен сүртіңіз, сарымсақпен толтырыңыз және пеште толық дайын болғанға дейін қуырыңыз, бірақ сонымен бірге міндетті түрде шырын құйыңыз, ол пісіру процесінде ерекше болады.

Пеште емізетін шошқаны қалай дайындау керектігі туралы күрделі ештеңе жоқ, жоқ. Біз тек жақсы ұшаны таңдаймыз және тәжірибелі аспазшылардың кеңесіне құлақ асамыз. Бірақ кейбір үй шаруасындағы әйелдерде жалған шошқа суреті бар рецепт бар, олар оны қарапайым картоп пен тартылған етден дайындайды.