Мазмұны:
- Құрамы
- Тәтті құймақ қалай жасауға болады
- Кефир қосылған құймақ үшін қамыр
- Шілтерлі құймақ жасау
- Кефир қосылған құймақ қамыры, жұмыртқа жоқ
- Қамырға ашытқы қосылған ашық жұмсақ құймақ
- Кефир қосылған құймақ: қайнаған суды қолданатын екінші рецепт
- Сүт қосылған құймақ қамырының рецепті
- Кефир мен ашытылған сүтті қолдану
- Сарысуы қосылған жұқа құймақ
Бейне: Саңылаулары бар құймақ: ең жақсы рецепттер
2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11
-
Санат:
құймақ
-
Пісіру уақыты:
1 сағат
Құрамы
- айран
- ұн
- су
- жұмыртқа
- сода
- тұз
- су
Бұл тоқашты дайындаудың дәстүрлі әдісі - сүтті қамыр илеу. Кефир қолданылған кезде жұқа құймақ үшін көптеген рецепттер бар. Сода, ашытқы, ашытылған пісірілген сүтпен жеп қойыңыз.
Дәстүрлі емес рецепт бар - қамырға қайнаған су қосылған. Бұл өнімдер қышқыл дәммен ерекшеленеді. Қамырға айран қосылған саңылаулары бар жіңішке құймақ дайындаудың қадамдық рецептін қарастырыңыз.
Өнімдер жиынтығы:
- айран - 1 л;
- қайнаған су - 250 мл;
- ұн - массасы қаймақ тығыздығына сәйкес шығатындай;
- сода мен тұз - әрқайсысы бір шай қасық;
- күнбағыс майы - 4-5 ас қасық. л.;
- жұмыртқа - 3 дана;
- май (дайын құймақтарды майлау үшін).
Пісіру процесі:
Қажетті ашытылған сүт өнімі аздап тұздалады, жұмыртқа құйылады, мұқият араластырылады
Массаны жылы болу үшін аздап қыздырыңыз
Араластыруды жалғастырыңыз, ұн қосыңыз. Массаның консистенциясы құймақ тәрізді қалың болуы керек
Қайнаған суға шай қасық сода құйыңыз, тез араластырыңыз, май құйыңыз
Егер массасы сұйық болса, ұн қосыңыз, қалың - аздап айран құйыңыз
Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, маймен / беконмен жабыңыз. Құймақ екі жағынан қуырылған. Табаққа салынған, маймен майланған, толтырылған.
Тәтті құймақ қалай жасауға болады
Олар басқаша дайындалады, бірақ нәтиже одан да жаман емес.
Өнімдер жиынтығы:
- айран - 400 мл;
- ұн - 250 г;
- 2 жұмыртқа;
- су - 200 мл;
- 3-5 ас қасық қант (әуесқой үшін);
- 5 ас қасық күнбағыс майы;
- 1/3 шай қасық сода;
- бір шымшым ваниль.
Пісіру процесі:
Қант пен ванильмен жұмыртқаның қажетті санын ұрыңыз
Ашытылған сүт өнімдерімен біріктіріңіз
Әрқашан араластыра отырып, баяу ұнды қосыңыз
Қоспаны құйыңыз: қайнаған су + сода
- 10 минут тұруға рұқсат етіңіз.
- Қамырды күнбағыс майымен араластырыңыз.
Құймақтар кружевой және жұмсақ. Кез келген толтыруды жасауға болады. Ең бастысы - аз ғана, әйтпесе құймақтар сынады, өйткені олар бұрынғыға қарағанда жұқа.
Кефир қосылған құймақ үшін қамыр
Нәзік және жұқа құймақ алу үшін айран мен сарысына партияға қайнаған су құйылады. Ең бастысы - рецептті ұстану, содан кейін өнімдер әуе және тесіктері бар. Ингредиенттер көрсетілген мөлшерде қабылданады.
Өнімдер жиынтығы:
- ашытылған сүт өнімі - 250 мл;
- бір жұмыртқа;
- қайнаған су - 100 мл;
- сода - 1/4 шай қасық;
- күнбағыс майы - 2 ас қасық. l.
Пісіру процесі:
- Кефир мен жұмыртқа қоспасын шайқаңыз.
- Араластырып, біртекті консистенция алу үшін ұн қосыңыз.
- Қажетті мөлшердегі сода қайнаған суға құйылады, ал сұйықтық бірден қамырға құйылады.
- Мұқият араластырыңыз, 5-7 минутқа қалдырыңыз.
- Күнбағыс майы қосылады.
Қамыр дайын, сіз қуыруды бастауға болады. Бұл құймақтар табаға жабыспайды. Нәтижесінде өнімдер жұқа және нәзік болады. Пісірілген өнімдер тәтті болуы үшін қант қосыңыз (бірнеше қасық).
Шілтерлі құймақ жасау
Бұйымның бұл түрі үшін илеудің басқа әдісі қолданылады, ол классикадан ерекшеленеді.
Өнімдер жиынтығы:
- 2 жұмыртқа;
- 250 г ұн;
- тұз, сода - әрқайсысы жарты шай қасық;
- қант - 2 ас қасық. л.;
- күнбағыс майы - 3-4 ас қасық. л.;
- табаға май жағу үшін шошқа майы немесе май.
Қамырды қалай илеу керек:
- Әр түрлі контейнерлерде сарысын ақуыздан бөліңіз. Сарысын қантпен ұрып, ақтарын тоңазытқышқа салыңыз.
- Қыздырылған айран сарысы массасымен біріктіріледі.
- Ұнды електен өткізіп, бөліктерге құйыңыз, осылайша біртекті консистенцияның қалың массасы пайда болады.
- Сірке суы бар сөндіріңіз, массаға құйыңыз.
- Май қос.
- Суық тиіндер тұздалған. Қалың көбік қалыптастыру үшін шайқаңыз.
- Ақуыздар қамырға құйылады, баяу араластырылады.
Қуыруға арналған табаны шошқа майымен майлаңыз. Өнімдерді екі жағынан алтын қоңыр түске дейін тез пісіріңіз.
Кефир қосылған құймақ қамыры, жұмыртқа жоқ
Фишнет тортын жұмыртқасыз қосуға болады. Құймақ үшін мұндай рецепт диеталық тамақтануды ұстанатын үй шаруасындағы әйелдерді жақсы көреді, өйткені айран мен жұмыртқасыз олар аз қанағаттандырады, бірақ жұқа, сонымен қатар тесіктері бар.
Өнімдер жиынтығы:
- айран - 1 л;
- ұн - 200 г;
- қант - 2 ас қасық. л.;
- өсімдік майы - 5-7 ас қасық. l.
Пісіру процесі:
- Кефир көпіршікті бола бастайтындай етіп шайқаңыз.
- Барлық ингредиенттерді қосыңыз, массаны мұқият шайқаңыз.
- Массасы өте қалың болып шықпауы үшін ұнды аздап құйыңыз.
- 40 минут тұруға рұқсат етіңіз.
- Әр өнім алтын қоңыр болғанша пісіріңіз.
Жұмыртқа қоспай -ақ, құймақ пісіруге қуыруға болады
Өнімдер жиынтығы:
- айран - 1 стақан;
- қант - 1 ас қасық. l. слайдпен;
- су - 180 мл;
- ұн - 250 г;
- сода - 0,5 ас қасық. л.;
- күнбағыс майы - 2-3 ас қасық. л.;
- қазірдің өзінде қуырылған құймақтарды майлауға арналған май.
Бұл технологияның ерекшеліктері қандай:
- Кефирдің қажетті мөлшерін қажетті мөлшерде содамен біріктіріңіз.
- Біртіндеп алдын ала еленген ұнды құйыңыз.
- Араластырып, қайнаған суға құйыңыз, содан кейін - қажетті мөлшерде май.
- Қамыр көпіршіктерсіз және түйіршіктерсіз тегіс болуы керек.
Сыртқы жағынан, өнімдер күңгірт болады, олар сүт қосылған құймақтан ерекшеленеді. Бірақ олар әлдеқайда нәзік, ал тесіктер үлкенірек.
Қамырға ашытқы қосылған ашық жұмсақ құймақ
Өнімдер жиынтығы:
- 250 г жылы айран;
- 2 жұмыртқа;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- қант - 2 ас қасық. л.;
- тұз;
- ұн - 250 г;
- күнбағыс майы - 2 ас қасық. l.
Пісіру процесі:
- Ашытқының қажетті мөлшерін жарты стакан еленген ұнға құйыңыз, араластырыңыз.
- Жылы айран құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.
- Тостағанды қамырмен матамен жабыңыз. 30 минут ыстыққа қойыңыз.
- Жұмыртқаны аздап шайқаңыз. Қазірдің өзінде пайда болған массаға құйылды.
- Қалған ұнды құйыңыз, қайтадан араластырыңыз.
- 15 минуттан кейін майды құйыңыз.
- Сіз құймақ пісіруді бастауға болады.
Кефир қосылған құймақ: қайнаған суды қолданатын екінші рецепт
Кефирмен пісіруге болатын ашық жұмсақ құймақ үшін көптеген рецепттер бар. Бірақ олар әрқашан жұқа және саңылаулы болып шықпайды. Басқа осындай нұсқаны қарастырайық.
Құрамы:
- 2 жұмыртқа;
- ұн - 1 стақан;
- айран - 1 стақан;
- қайнаған су - 1 стакан;
- қант - 1 л;
- күнбағыс майы - 3 ас қасық. л.;
- сода мен тұз - әрқайсысы 1/3 шай қасық.
Пісіру процесі:
- Жұмыртқа тұздалған, көбік пайда болғанша ұрылады.
- Қайнаған су біртіндеп құйылады.
- Кефирге сода мен қант қосылады.
- Ұнды бөліктерге құйыңыз, қамыр қалың және біртекті болуы керек.
- Майды құйыңыз, мұқият араластырыңыз.
Құймақ қызарғанша қуырылады. Қаласаңыз, сары маймен майлаңыз.
Сүт қосылған құймақ қамырының рецепті
Егер сіз рецепт бойынша сүтті қолдансаңыз, онда құймақ ұсақ тесіктермен болады. Ал егер қамыр айран болса, онда өнімдер жұмсақ, жұқа болады, дәмі «саусақтарыңызды жалайды».
Саған қажет болады:
- айран - 0,5 л;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 25 г;
- сода - 1 шай қасық;
- сүт - 1 стақан;
- тұз - бір шымшым;
- күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.;
- ұн - 1 немесе 2 кесе.
Пісіру технологиясы:
- Кефир аздап қызады, оған жұмыртқа қуырылады, сода қосылады, сосын тұз бен қант қосылады. Барлық дәндерді еріту үшін араластырыңыз.
- Ұнды бөліктерге құйыңыз. Қоспаның консистенциясы қалың, кесектерсіз болуы керек.
- Сүт қайнатылады және жұқа ағынмен, үнемі араластыра отырып, массаға құйылады.
- Май қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Егер массасы сулы болса, аздап ұн қосыңыз.
- Табақ жарқырап тұр. Құймақ қызарғанша екі жағынан қуырылады. Әр құймақ сары маймен майланған. Толтыру үшін джем қолдануға болады.
Кефир мен ашытылған сүтті қолдану
Құймақ хош иісті болу үшін қамырға ашытылған сүтті қосуға болады. Олар сүттен гөрі нәзік болады. Оларға қоюландырылған сүт немесе джем берілуі мүмкін.
Өнімдер:
- 0,5 л ашытылған пісірілген сүт;
- 200 мл айран;
- 2 жұмыртқа;
- 50 г қант;
- тұз (шымшу).
Қалай пісіру керек:
- Барлық ашытылған сүт өнімдері мұқият араласады. Жұмыртқа мен дәмдеуіштерді қосыңыз, кішкене көпіршіктері бар біртекті масса алу үшін араластырыңыз.
- Тұрақты араластыра отырып, ұнды біртіндеп қосыңыз.
- Дайын массаны суықта жарты сағат бойы алып тастау керек.
- Қамыр тұра салысымен олар құймақ пісіре бастайды. Олар бір жағынан қуырылады, содан кейін екінші жағынан, олар алтынға айналады. Дайын ыстық құймақ сары маймен қапталған.
Сарысуы қосылған жұқа құймақ
Егер сіз сарысудан құймақ жасасаңыз, олар айраннан немесе сүттен гөрі жоғары калориялы болып шығады. Ал дайын өнімнің дәмі одан да жаман емес! Пісіру процесі дәстүрлі нұсқалардан біршама ерекшеленеді. Бірақ нәтиже үй иелеріне ұнайтыны сөзсіз.
Өнімдер:
- майсыз сарысу - жарты литр;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- қант - 100 грамм;
- пісіру ұн - бір стақан;
- күнбағыс майы - 25 грамм;
- сода, тұз.
Пісіру процесі:
- Сарысуды, тұзды жылытыңыз, ұн қосыңыз. Жұмыртқаны қантпен тез шайқаңыз.
- Алынған біртекті массаға қант пен жұмыртқа қоспасы құйылады. Біртекті құрылым алынғанша араластырыңыз. Тұз қосыңыз.
- Қамырдың беті көпіршіктермен қапталған - бұл илеу сәтті болғанын білдіреді. Қанша сода қосу керек - бұл сарысудың қышқылдығынан анық болады. Егер ол жеткілікті мөлшерде салынбаса, онда құймақтардағы тесіктер жұмыс істемейді. Егер ол тым көп болса, онда пісірілген өнімнің дәмі нашарлайды, ал құймақ қызғылт болады. Қамырдағы сода дәмі шамалы ғана сезілетін кезде оның жеткілікті мөлшері.
- Тазартылған май құйылады - бұл міндетті шарт. Барлығы жақсы араласады, масса тұруы керек. Әдетте илеу кешке жасалады және түнде қалдырылады. Массасы неғұрлым көп тұрса, құймақ соғұрлым дәмді болады.
Ескертпе бойынша! Пісіру алдында табаны жақсы қыздыру керек. Жылы ыдыста құймақ пісіруге болмайды, әйтпесе қамыр жабысып қалады. Алғашқы құймақ қана емес, қалғандары да «түйіршікті» болып шығады.
Ұсынылған:
2022 Жаңа жылға арналған тартлеттердегі тағамдар - фотосуреттері бар ең жақсы рецепттер
Тартлеттерде жеңіл тағамдар дайындау - фотосуреттері бар қадамдық рецепттер. Ет, ірімшік, жұмыртқа, көкөністер, жүгері, теңіз өнімдері қосылған тағамдар. Пісіру бойынша кеңестер
Табада айранға арналған ірімшік торттары: фотосуреттері бар рецепттер
Кефирдегі ең дәмді ірімшік торттары ересектер мен балаларды қуантады. Біздің мақалада біз ірімшік торттарын қалай тез және оңай жасау керектігін айтамыз
Ақуыздар мен қанттан Пасха үшін глазурь - фотосуреттері бар рецепттер
Ақуыздар мен қанттан Пасха үшін глазурь - қадамдық фотосуреттермен қарапайым рецепттер. Ақуыз кремі рецепті. Түсті глазурь. Құрғақ жұмыртқаның ағы бойынша Пасха үшін глазурь. Дәмді құстың сүт глазурінің рецепті
Құймақ өнері: Әр күн үшін ерекше құймақ
Тағы біраз - және Масленица басталады: пісіру, тамақтандыру, таң қалдыру уақыты. Бірақ тоқта! Біз тағамның құрамымен үнемі тәжірибе жасаймыз, бірақ пішіні ше? «Бұл жерде не ойлауға болады? Шеңбер - бұл шеңбер! » - дейсіз … және сіз қателесесіз. Біз осы саладағы аспаздық ноу-хауды түсінеміз бе?
Лент -2020 -дағы ең жақсы майсыз құймақ рецептері
2020 жылы Лент үшін майсыз құймақ жасау оңай және қарапайым. Майсыз пісіруге арналған әр түрлі рецепттер ұсынылады: ашытқысыз, шай жапырақтарымен, минералды сумен, толтырумен