Шайдың түрлері мен сорттары
Шайдың түрлері мен сорттары

Бейне: Шайдың түрлері мен сорттары

Бейне: Шайдың түрлері мен сорттары
Бейне: Өте әдемі раушан гүлдері. Раушанның түсі мен сорттары. Раушанның түрлері. Қызыл, қызыл-қызыл, сары 2024, Наурыз
Anonim
Алтын шайнек
Алтын шайнек

Престелген шай кез келген шай фабрикасында шай жапырағын өңдеуден пайда болатын сапасыз шикізаттан (сабақтардан, ескі жапырақтардан, шай шаңынан) дайындалады. Үлкен қалдықтар тақтайшалар мен кірпіштерге сығылады, кішілері қалақшалы. Шағын шайлар пакеттерде де қолданылады.

"

Әр түрлі шыққан шайларды араластыру дәстүрі Ресейде ұзақ уақыт бойы бар. Ғасырлар бұрын, әлі теміржол болмаған кезде, Азиядан шайды түйе керуендері тасымалдайтын. Саяхат ұзақ және қауіпті болды, жеткізілім тұрақсыз болды. Саудагерлер бір грамм да қымбат жүкті жоғалтқысы келмей, әр түрлі келген шай жүктемелерін араластырып, қоспаларды олардың жеке құрамдас бөліктеріне қарағанда ықыласпен сатты. Керемет дәмі бар және сұранысқа ие Караван шайы осылай пайда болды.

Араластыру немесе араластыру - бұл шайдың дәмін тататын сирек кездесетін мамандардың еңбектерін қажет ететін күрделі, нәзік процесс. Олар дәм мен иістің әдеттен тыс нәзік сезіміне ие болуы керек және үнемі көп жұмыс жасай алады.

Шай компанияларында әдетте араластырудың өзіндік рецептері бар. Шетелдік титрлер үшін ең бастысы - шайдың дәмі мен қайнатылған жапырақтың түсі. Біздің сарапшылар бес көрсеткішті ажыратады: сыртқы түрі, инфузияның қарқындылығы, хош иісі, дәмі мен қайнатылған жапырақтың түсі. Сіз бір елдің шайларын және әр түрлі елдерде өсірілген шайларды араластыра аласыз.

Егер сіз қорапта «Қытайда жасалған» дегенді көрсеңіз, онда бұл қоспасы Қытайда өсірілген әр түрлі сорттардан тұрады. Сол сияқты Үндістанда, Шри -Ланкада және т.б. Әр түрлі елдердің шайларынан жасалған қоспалардың арнайы атаулары бар, мысалы, «Мерейтой», «No36», «No300», «Купеческий» және т.б.

Хош иісті шайлар Ұзын шайдың барлық түрінен алуға болады. Хош иістендіру шайдың биохимиялық құрамына әсер етпейді. Нәтижесінде шай бір, қосымша хош иісті алады. Көбінесе олар орташа сапалы шайлармен хош иістендіріледі, ал кейде жоғары шәймен.

Дәмдеудің екі әдісі бар. Біреуі қолдан жасалған, ежелден бері белгілі. Дайын шайға әр түрлі хош иісті гүлдер, тамырлар, жасмин, анис тұқымдары, ирис және құрма тамырлары сияқты өсімдік тұқымдары қосылады. Шай, кептіруден кейін әлі де жылы, қабаттарға шашыратылып, хош иістендіргіштермен алмасып, мұқият араластырылады. Белгілі бір уақыт өткеннен кейін хош иіс шайдан қолмен таңдалады. Содан кейін шай қайтадан кептіріледі, кейде құрғақ дәм қосылады - 50 кг шайға шамамен 2,5 кг. Бұл қымбат әдіс. Екінші әдіс арзанырақ. Бұл табиғи аналогтарының формуласын қайталайтын синтетикалық эссенциялардың көмегімен хош иістендіру. Дәмдердің болуы қаптамада көрсетілген.

Ресейлік тұтынушылар жасанды дәмге күмәнмен қарайды. Бірақ тамақтану институтының сарапшылары эссенцияның денсаулыққа еш зияны жоқтығын, ал сапасы мен дәмі бойынша олар көбінесе табиғи өнімдерден жоғары екенін айтады. Халықаралық деңгейде шайдың сапасы 10 балдық шкала бойынша бағаланады, «сирек» -тен «ең төменге» дейін. Олардың ішінде - «жоғары», «жоғары», «жақсы орташа», «орташа», «ортадан төмен» сорттары. ТМД аумағында негізінен «орташа» және «ортадан төмен» сорттары сатылады.

Сорттардың сауда белгілері - «жоғары», «бірінші», «екінші», «үшінші». Әдетте, шай шығаратын елдер мен фирмалар шайдың белгілі бір түрлері мен сорттарына маманданған. Мүмкін, бәрін тек Қытай шығарады, ал қызыл және сары шай әдетте осы жерде дайындалады. Жапония негізінен жасыл ұзын шайға маманданған, ал Шри -Ланка, Индонезия, Ресей тек қара шайды шығарады. Лаоста көк шай бар, бұл жасыл шайдың бір түрі. Шай сататын ірі фирмалар әдетте фирманың атауын және шайдың әртүрлілігін қамтиды. Ресейде бұл атау шай өсетін аймаққа сәйкес қойылады және бағасы көрсетіледі: «Краснодар», «Грузин, экстра» және т.б.

Ұсынылған: