Мидианы қалай жеуге болады: негізгі ережелер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Орыстар теңіз өнімдерін жақсы көреді. Үстелдерде сіз асшаяндарды, мидияларды және басқа да ракушкаларды жиі көре аласыз. Мидианы қалай дұрыс жеуге болатын тексерілген кеңестерге назар аударыңыз.

Мидианы іріктеу мен алдын ала өңдеудің нюанстары

Мидияны балық дүкенінен, супермаркеттен немесе базардан сатып алуға болады. Мұздатылған мидия әдетте арзанырақ. Сатып алу кезінде раковиналарға назар аударған жөн. Зақымдалған немесе сынған қабықтары бар үлгілерді алмау жақсы.

Мидианы таңдағанда еттің түсін ескермеңіз, себебі ол балғындықты емес, тек ұлулардың жынысын көрсетеді. Әйелдерде ет сарғыш, еркектерде ақ.

Мидия тез балғындықты жоғалтады. Олар ұзақ сақталмауы керек және оларды сатып алған күні тұтынған жөн. Пісіруді бастамас бұрын теңіз өнімдерін кір мен қоқыстардан тазарту қажет. Мұны арнайы қатты щеткамен немесе щеткамен жасаған дұрыс.

Қатты баспаңыз, әйтпесе раковина зақымдалуы мүмкін. Мидия үстіне қайнаған су құю ұсынылмайды. Бұл олардың нәзік хош иісінің жоғалуына әкелуі мүмкін. Жұмысты жеңілдету үшін моллюскаларды суық тұзды су контейнеріне ауыстыру қажет.

Қызықты! Теңіз өнімдерінен жылы салат дайындау

Мидианы қалай дайындау керек

Олар тазартудан кейін бірден дайындалады. Процесс біраз уақытты алады. Пісірудің ұзақ уақыты оларды жарамсыз етуі мүмкін.

Мидияларды қуыру табаға салғаннан кейін, оларды аздап сумен толтырып, баяу отта пісіру керек. Қабықтарға назар аударыңыз: егер олар жарыла бастаса, пешті мүмкіндігінше тезірек өшіру керек, әйтпесе қабықтар қатып қалады. Бұл бу шығарылғаннан кейін бірнеше минуттан кейін болуы керек. Моллюскалардың біркелкі пісуін қамтамасыз ету үшін ыдысты мезгіл -мезгіл ақырын араластырған жөн.

Барлық қабықтар ашылғанша күтпеңіз. Егер кейбіреулер ашылмаса, онда олар ескірген.

Мидианы қалай және немен жеуге болады

Қабықшада мидия жеу күрделі сұрақ болып көрінуі мүмкін, бірақ олай емес. Устрицадан айырмашылығы, етті хитинозды қабықтан механикалық түрде бөлу мүмкін емес.

Мидия филесін не жеуге болатыны туралы этикет ережелері не дейді. Ең жақсы таңдау ақ шарап, вермут немесе шампан болады (әрқашан салқындатылған). Коньяк немесе арақтың пайдасына таңдау дәм сезімін бұрмалауы мүмкін.

Мидия сарымсақ пен шөптермен, ақжелкенмен, жүзіммен, авокадо, манго, шафранмен және балдыркөкпен жақсы үйлеседі - гурмиттер мидия жеуге кеңес береді. Экзотикалық әуесқойлар оларды үгітілген чили, кокос жаңғағы немесе имбирьмен себе алады.

Шараптағы мидия

Бұл әлемдегі ең танымал мидия рецептерінің бірі. 2-3 шалбұршақ, ақжелкеннің жартысы, 2 ас қасық алыңыз. l. май немесе зәйтүн майы және кішкене бұрыш. Бұл рецепт үшін ақ, әрқашан құрғақ шарапты қолданыңыз.

Барлық ингредиенттер майдалап туралып, табаға жіберіледі. Дайын болған соң, оларға жаңа піскен қырыққабат қосады. Егер сіз сарымсақты ұнатсаңыз, оны тағамға ұсақталған қалампыр немесе түйіршіктелген дәмдеуіш ретінде қосуға болады.

Мидианы шарапта қалай жеуге болатыны туралы кейбір нәзіктіктер бар. Француздар осындай тәбеті бар багетке қызмет еткенді ұнатады, бельгиялықтар - ұсақтап туралған француз картопы.

Шаянды қалай шикі түрде жеуге болады

Жерорта теңізі тағамдарының кейбір білгірлері мидианы шикі түрінде жегенді жөн көреді. Бұл жағдайда вирустар, бактериялар немесе паразиттер кірмеуі үшін қатты қабықты мұқият жуып алу керек. Содан кейін дөңгелек немесе үшкір пышақпен жабық қабықты ашыңыз.

Етті қабықтың түбінен кесіп, мұқият алып тастаңыз. Бұл кезеңде мазмұны кездейсоқ түсіп кетпеуін қадағалау керек.

Шикі моллюскаларды жеу маңызды емес. Мидианы тәтті немесе сәл қышқыл дәмді ұнататындығыңызға байланысты аздап лимон немесе апельсин шырынын тамызу керек.

Жапондықтар әдетте мидияның шикі етін текшелеп, содан кейін оны қияр, асқабақ немесе редис сияқты жаңа көкөністермен араластырып консервілейді. Дайын тағамды соя тұздығымен толықтыруға болады, ол мидиялардың нәзік дәмін керемет көрсетеді.

Шикі моллюскаларды қалай жеуге болатыны туралы тағы бір идея - оларды итальяндық макаронға қосу.

Құмырадан қытырлақ мидия мен моллюсканы қалай жеуге болады

Мидианы майға қалай дұрыс жеуге болады - ештеңе оңай емес. Құмырадан алынған тұздықтар дереу беруге болатын тәуелсіз тағамдар болып саналады.

Немесе салатқа қосыңыз. Оларды екі жолмен қолдануға болады: ыстық немесе шикі түрінде жеуге болады. Дүкендегі тұзды ерітіндідегі мидианы салаттың ингредиенті ретінде де қолдануға болады.

Қызықты! Қысқы Кубан салаты - фотосуреттермен дәлелденген рецепттер

Мейрамханада мидия қалай жеуге болады

Көптеген адамдар бұл тағамға тапсырыс беруден қорқады, өйткені олар мейрамханада снарядтарда мидианы қалай жеу керектігін білмейді. Әр түрлі аспаздық журналдардан фотосуреттерді көргеннен кейін, бұл өте қиын деп ойлауыңыз мүмкін. Шындығында, мидия жеу үлкен шеберлікті қажет етпейді. Мұны сіздің қолыңызбен жасауға болады.

Мейрамханада ракушкаларды қалай жеуге болады:

1. Мидианы алыңыз және қабықты толығымен ашыңыз.
2. Ішіндегі ақ етті таңдаңыз және оны алып тастаңыз.
3. Аздап апельсин немесе лимон шырынын қосыңыз.

Мидианы сорпада қалай жеуде күрделі ештеңе жоқ. Егер моллюскалар макарон, салат немесе сорпамен қоршалған болса, оларды қалған тағаммен шанышқымен немесе қасықпен жеу керек. Сонымен қатар, мидияларды дәстүрлі түрде жеуге және ас құралдары бар тағамды жеуге болады. Барлығы қызмет ету формасымен анықталады: олар қабықсыз ұсынылды ма, бөлек немесе тағамның бөлігі ретінде ұсынылды ма.

Жүктілік кезінде мидия жеуге бола ма?

Мидия құрамында жүктілік кезінде ғана емес, ағзаға қажет көптеген қоректік заттар бар. Бірақ құрт жұмыртқасы сияқты паразиттердің болу қаупі бар болғандықтан, жүкті әйелдер үшін мидияны қалай жеуге болады - тұзды ерітіндіде, шикі немесе қайнатылған. Жауап айқын: жүкті әйелдерге шикі мидианы ешқашан жеуге болмайды, тек жақсылап қуырылған немесе қайнатылған.

Нәтижелер

Көптеген адамдар теңіз өнімдерін жеп, қонақтарға қызмет етуді сән -салтанат және тым қиын деп ойлайды. Бірақ моллюскадан жасалған тағамдарды дайындау көп қиындықты қажет етпейді және көп уақытты қажет етпейді. Алайда, мидия сияқты.

Қабықты ашу, етті түбінен ажырату жеткілікті. Сіз мұны саусақтарыңызбен жасай аласыз. Егер пісіру процесінде снарядтар ажырай бастаса, бұл мидия дайын екендігінің белгісі. Ақ шараптағы мидия - бұл теңіз өнімдерін дайындаудың ең танымал әдісі.