Жақсы сапалы қызыл уылдырықты қалай таңдауға болады

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Жақсы сапалы қызыл уылдырықты қалай таңдауға болады - бұл нәзіктіктің барлық жанкүйерлері бұл сұраққа қызығушылық танытады. Табиғи және дәмді өнімді қалай сатып алуға болатыны туралы мамандардың кеңесіне жүгінейік.

Ең дәмді және ең жақсы уылдырық

Қызыл уылдырықты сатып алғанда, әрбір сатып алушы лосось уылдырығы сияқты өнім жоқ екенін білуі керек. Табиғатта лосось тұқымдары бар, олардың тобына: форель, лосось, қызғылт лосось, лосось лосось және тағы 9 түрі кіреді.

Химиялық құрамы бойынша барлық түрдегі уылдырық бірдей, белоктарға, майларға, дәрумендерге және микроэлементтерге бай. Бірақ оны өлшемі мен түсі бойынша ажыратуға болады:

• ең үлкені - лосось мен хинук лососьінде (диаметрі 7 мм дейін);
• сәл кішірек - қызғылт лосось және кохос лосось (диаметрі 4-5 мм);
• ең кішкентайы - лосось мен форельде (диаметрі 2-3 мм).

Түсі бойынша:

• ашық қызыл - шұлық лосось, чинук лосось және кохос лосось;
• ашық апельсин - қызғылт лососьде;
• ақшыл сарғыштан ашық қызылға дейін - лосось.

Форель уылдырығы - ең дәмді және көбінесе жалған. Chum лосось уылдырығының дәмі сәл ащы. Егер форель, қызғылт лосось немесе лосось уылдырығының дәмі ащы болып шықса, онда бұл жалған.

Егер ішіндегі жұмыртқаның люменінде сіз өзегін, яғни болашақ балықтың эмбрионын көре алсаңыз, онда бұл жоғары сапалы өнім.

Қызықты! Қыста банкадағы маринадталған алма

Қалбырдағы қызыл уылдырықты қалай таңдауға болады

Көптеген өндірушілер уылдырықты банкаларға салады. Бұл таңдауды қиындатады, себебі өнімді визуалды түрде бағалау мүмкін болмайды, жапсырмада жазылғанға сену керек.

Бірақ темір ыдыста сапалы қызыл уылдырықты қалай таңдауға болатынын түсінуге көмектесетін көрсеткіштер бар:

1. Сатып алу кезінде жазуларға бірден назар аударыңыз. Есіңізде болсын, лосось уылдырығы жоқ, және егер сіз «түйіршікті лосось уылдырығы» сияқты жазуды көрсеңіз, онда мұндай құмыраны дүкенде қалдырыңыз. Ең жақсы жағдайда ол кез келген уылдырықты «қоқыс», ең арзан немесе еріген балықтың уылдырығын қамтуы мүмкін. Өнімнің шығу тегі (балық түрі) банкада анық жазылуы керек.
2. Қаптама орны сізге сапалы уылдырық сатып алуға көмектеседі. Барлығы балықты Қиыр Шығыста, Камчатка мен Сахалинде аулайтынын біледі, бірақ Мәскеу облысында немесе Житомирде емес.
3. Ыдыс бүтін, ақаусыз болуы керек. Онда тот, ойық іздері болмауы керек және ең бастысы. Егер контейнер ісінген болса, мұндай банкадағы уылдырық денсаулыққа қауіпті.
4. Өндірілген күнді қараңыз, ол қақпақтың ішкі жағына мөрленуі керек. Егер уылдырық шілдеден тамызға дейін қапталған болса, бұл жоғары сапалы өнім, өйткені дәл осы кезеңде балықтар уылдырық шашады. Егер желтоқсан болса, онда бұл жалған. Сонымен қатар, уылдырықты бір жылдан артық сақтауға болмайды. Егер термин қымбат болса, онда құрамында консерванттар бар.
5. Композиция - зерттеуге тұрарлық маңызды көрсеткіш. Жақсы өнім - бұл екі негізгі компонент: уылдырықтың өзі және тұз. Сонымен қатар рұқсат етілген қоспалар бар: сорбин қышқылы (Е200), калий сорбаты (Е211). Бірақ өнімдегі әр түрлі «қажетсіз» компоненттер неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы.
6. Өндіруші уылдырықты екі құжат бойынша шығарады: ГОСТ және ТУ. ГОСТ -қа сәйкес келетінін таңдаңыз. TR бар банканы бір жаққа қою керек, оның құрамында кез келген нәрсе болуы мүмкін.

Қызықты! Қызылшаны қыста мұздатқышта қалай қатыруға болады

Егер композиция құрамында уротропин (E239) сияқты компонент болса, сіз мұндай уылдырықты сатып ала алмайсыз. Бұл зат ақуыздағы молекулалардың құрылымын өзгерте алады, онкологияның дамуына себеп болады.

Шыны ыдыста

Кейбір өндірушілер қызыл уылдырықты қалайы мен шыны банкаларға салады. Мұндай өнім қымбатырақ, бірақ сапалы уылдырықты таңдау әлдеқайда оңай, себебі оны көзбен бағалауға болады.

Дәмді таңдағанда келесі маңызды бөлшектерге назар аударыңыз:

• орау күні, өндіруші кім, құрамы мен құжаттары;
• дәндер мыжылмауы керек, бірақ бір -біріне тығыз сәйкес келуі керек, түсі біркелкі, қан ұйығыштары жоқ, ақ гүлдену мен қабықшалар болуы керек.

Егер майлы іздер әйнектің астында көрінсе, онда қорықпау керек. Кейбір өндірушілер жұмыртқаға жылтыр жылтыр беру үшін өсімдік майын қосады.

Салмағы бойынша

Кейбір сатып алушылар қызыл уылдырықты салмағы бойынша сатып алуды жөн көреді. Бұл өте ыңғайлы, сіз оны көзбен бағалай аласыз, қажет болғанша сатып ала аласыз, тіпті көріңіз. Бірақ бұл жағдайда сапалы өнімді таңдау әрқашан мүмкін емес, өйткені көбінесе қалпына келтірілген уылдырық осы формада сатылады.

Тауарға жаңа көрініс беру үшін сатушылар кептірілген, ұсқынсыз және дәмсіз уылдырықты майдың, глицерин мен жұмыртқаның ақуызының бір түрімен араластырады. Олардың ішіндегі ең қауіптісі - ақуыз, себебі бұл көптеген микробтардың дамуы үшін ең қолайлы орта.

Қызыл уылдырықты салмақ бойынша сатып алғанда, сіз келесі тармақтарға назар аударуыңыз керек:

• ақ көбікті сұйықтықтың болуы уылдырықта жұмыртқаның ақтығы бар екенін көрсетеді;
• уылдырық жылтыр болуы керек, дәндер бірдей болуы керек және ең бастысы олар бір -біріне жабыспауы керек;
• өнімнің дәмін татып көруге тұрарлық, жасанды уылдырық бірден тіске жабысып қалады, ал нағыз жарылып кетеді.

Қызықты! Үйде лососьді қалай маринадтауға болады

Егер өнімнің сапасына күмән туындаса, онда сатушыдан сапа сертификатын сұраған дұрыс. Рас, бұл жағдайда жалғанға сүрінуге болады.

Жалғанды қалай анықтауға болады

Заманауи технологиялар мұндай жалғандықты жасауға мүмкіндік береді, тіпті мамандар оны нағыз уылдырықтан ажырата алмайды. Бірақ өнімнің табиғи екендігін анықтауға көмектесетін кеңестер бар:

• бірнеше жұмыртқаны мұздатуға болады, ерігеннен кейін нағыз уылдырық дәмі мен келбетін жоғалтпайды, ал жалған бірден түсініксіз грейге айналады;
• егер үйде мысық болса, онда ол, егер ол болмаса, сапалы өнімді жасандыдан айыра алады;
• Уылдырықты қайнаған сумен құюға болады - егер ол шын болса, онда су ағарады, ал егер қолөнер мөлдір болып қала берсе, бетінде жеңіл май ғана пайда болады.

Уылдырықтың шынайы екендігін тексерудің ең оңай жолы - жұмыртқаны табаққа салып, үрлеу, нағыздары шашылып кетеді, жасандылар жабысып қалады.

Қызыл уылдырықты сатып алғанда, орау әдісіне қарамастан, оны +5 градустан жоғары емес температурада сақтау керектігін есте ұстаған жөн. Сондықтан салмағы бойынша сатылатын өнімнен бас тартқан дұрыс, өйткені бұл жағдайда сатушылардың кез келгені температураның қажетті режимін сирек сақтайды.

Нәтижелер

1. Лосось уылдырығы жоқ. Қызғылт лосось, чум лосось, форель және лосось тұқымдасының басқа өкілдерінің уылдырығы ғана бар.
2. Сатып алу кезінде қаптаманың күнін, өндірушісін, құрамы мен құжаттарын зерттеңіз.
3. Шыны ыдыста уылдырықты сатып алған дұрыс, сондықтан сіз өнімді визуалды түрде бағалай аласыз.
4. Уылдырықты салмағы бойынша тастаған жөн, өйткені көп жағдайда бұл дайын өнім.