Желатин қосылған Пасха тортының қатуы

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Желатинмен глазурь - бұл Пасха тортын және басқа кондитерлік бұйымдарды безендірудің жақсы нұсқасы. Сонымен қатар, глазурь дәмді болып шығады, ол өте жақсы сәйкес келеді, құлап кетпейді және сынбайды. Қадамдық фотосуреттермен бірнеше рецепттерді қарастырыңыз.

Желатинмен глазурь - қарапайым рецепт

Желатинді глазурь жасау үшін ең қолжетімді ингредиенттер қажет. Помада дайындау қарапайым, бірақ сіз міндетті түрде лимон шырынын немесе қышқылын қосуыңыз керек - бұл глазурьдің беріктігін, біркелкілігін, сондай -ақ жағымды дәм мен иісті береді.

Құрамы:

• 125 г қант;
• 5 г желатин;
• Желатин үшін 50 мл су + 25 мл;
• бір шымшым лимон қышқылы;
• хош иістендіргіштер мен бояғыштар қалауыңызша.

Дайындық:

Бастау үшін желатин ұнтағын сумен құйып, ісінуге біраз уақыт қалдырыңыз. Глазурь үшін парақ желатині де қолайлы, тек оны суық суға малынған жөн

• Кәстрөлге қант құйыңыз, суға құйыңыз, оны кез келген концентрацияланған шырынмен, тіпті қызылша шырынымен алмастыруға болады. Біз сондай -ақ лимон қышқылын қосамыз, араластырамыз және отқа қоямыз.
• Сироп қайнатылуы керек, ал барлық қант кристалдары еруі керек. Бұл жағдайда табаны оттан алыңыз, қайнатуды тоқтатыңыз және ісінген желатинді ыстық сиропқа салыңыз.

Енді сиропты бөлме температурасына дейін суытып, қажетті консистенцияға дейін миксермен шайқаңыз. Сіз оны неғұрлым ұзақ ұрсаңыз, соғұрлым қалың болады

Қамту процесінде қаласаңыз кез келген дәм мен түс қосуға болады. Дайын глазурді тек толық салқындатылған торттарға жағыңыз

Егер глазурь ұзақ уақыт бойы ұрылған болса және ол тым қалың болып шықса, оны кішкене отқа қойып, белсенді араластыра отырып, 5-10 секунд қыздырыңыз.

Желатин мен мұзды қант қосылған глазурь

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер желатин мен қант ұнтағымен глазурь дайындауды жөн көреді, олардың пікірінше, бұл нәзік болып шығады. Пасха тортына осындай помада жасаудың қадамдық фотосуреттері бар рецепт қарапайым және көп дағдыларды қажет етпейді.

Құрамы:

• 100 г ұнтақталған қант;
• 25 мл су;
• 3-4 г желатин + 1 ас қасық. l. су;
• 1 шай қасық лимон шырыны.

Дайындық:

• Желатинді стаканға құйыңыз, суға араластырыңыз, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол ісінуі керек.
• Пісіру сиропы. Ол үшін қант ұнтағын сумен және лимон шырынын кастрюльге біріктіріңіз. Біз кішкене отқа қойдық.

• Сироп қайнаған кезде оны бірден пештен шығарып, ісінген желатинді жіберіңіз, тегіс болғанша араластырыңыз.
• Сиропты ыдысқа құйып, жұмсақ болғанша шайқаңыз. Егер сізге глазурь тамшылатып жатқызылса, 3 минут бойы шайқаңыз, ал егер сізге қалыңдығы қажет болса, тағы 2 минутқа ұзартыңыз.
• Глазурь тез жиналады, сондықтан біз бірден торттарды безендіруге кірісеміз, бастысы - осы уақытқа дейін олар толығымен суыды.

Сіз глазурьге кез -келген бояуды қосуға болады, бірақ нұсқаулықта көрсетілгеннен артық емес, әйтпесе помада тым жабысқақ болып шығады.

Желатин жапырағы бар Пасха торттарына арналған мұз

Торттарды безендіруге арналған дәмді және әдемі глазурді парақты желатинмен дайындауға болады. Айтпақшы, көптеген үй шаруасындағы әйелдер мен тіпті кәсіби кондитерлер пластинадағы желатинді көбірек ұнатады, себебі бұл дайын өнімнің түсіне, иісіне және дәміне әсер етпейді.

Құрамы:

• 2 табақ желатин;
• Қант - 150 г;
• 4 ас қасық. l. суық су;
• 10 г ванильді қант;
• 1 шай қасық лимон шырыны.

Дайындық:

Желатин табақтарын суық суға салып, 15 минутқа қалдырыңыз, осы уақыт ішінде олар жұмсақ болуы керек

Шөмішке ұнтақталған қант құйыңыз, содан кейін суға құйыңыз, дәмі мен хош иісі үшін ванильді қант қосыңыз, оны ванильмен немесе сығындымен алмастыруға болады

• Шөміштің мазмұнын біртекті қоспаға араластырыңыз да, отқа қойыңыз, өте ыстық күйге дейін қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Бұл маңызды.
• Біз дереу артық сұйықтықтан сығып алатын желатин табақтарын салып, толығымен ерігенше араластырамыз және оттан шығарамыз.
• Содан кейін лимон шырынын қосып, араластырғышпен 3-4 минут бойы қалың қаймақ болғанша шайқаңыз.

Біз глазурьдің суығанын күтпей, оны бірден Пасха торттарына жағамыз

Глазурьді алдымен төмен жылдамдықпен ұрған дұрыс, содан кейін сіз жылдамдықты арттыра аласыз, әйтпесе өнім көпіршікті болуы мүмкін, содан кейін ол құлап кетеді.

Желатин қосылған «құс сүті» глазурі

Құс сүтінен жасалған торт нәзік және дәмді суфле үшін жақсы көреді. Дәл осы дәммен сіз Пасха торттарына глазурь дайындауға болады. Фотосуреті бар ұсынылған рецепт күрделі емес, глазурді желатинмен де, агар-агармен де жасауға болады.

Қызықты! Пасха тортының 8 ең жақсы рецепті

Құрамы:

• 125 г қант;
• 4-5 г желатин;
• 1 жұмыртқаның ақтығы;
• Желатинге арналған 20 мл су;
• Сиропқа арналған 70 мл су;
• бір шымшым тұз;
• бір шымшым ванилин.

Дайындық:

• Бірінші қадам - желатинді дайындау. Мұны істеу үшін оны сумен толтырып, жақсылап араластырыңыз және ісінуге уақыт беріңіз.
• Енді қант, судан және ванилиннен қайнататын сиропқа көшейік. Біз композицияны қайнатамыз және оны бірнеше минут қайнатамыз.
• Бұл кезде жұмыртқаның ағын ыдысқа құйыңыз, жақсылап шайқау үшін тұз қосыңыз және тығыз шыңға жеткенше шайқай бастаңыз.

Біз сиропқа ораламыз. Егер оның бетінде үлкен көпіршіктер пайда болса, ісінген желатинді қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және сиропты бір минут қайнатыңыз

Енді сиропты ақуызға жұқа ағынмен құйыңыз және глазурді қажетті консистенцияға дейін шайқаңыз, 3 -тен 5 минутқа дейін

Глазурь дайындалғаннан кейін бірден қолданылуы керек, әйтпесе ол тез қатып қалады. Егер бәрі безендіруге дайын емес екендігі белгілі болса, онда сіз лимон шырынын глазурьге қосуға немесе оны өте ыстық сумен кастрюльге қоюға болады.

Желатин қосылған сарғыш глазурь

Пасха торттарына арналған глазурді қарапайым суда немесе кез келген жидек немесе жеміс шырынын қосумен дайындауға болады. Бұл фуджға қызықты дәм мен түс береді. Біз желатинмен апельсин глазурін жасаудың қадамдық фотосуреттері бар рецептке назар аударуды ұсынамыз.

Құрамы:

• 2 жұмыртқаның ағы;
• 1 шай қасық желатин;
• 180 г қант;
• Апельсин шырыны 25 мл;
• 2 ас қасық. l. желатинге арналған шырын.

Дайындық:

• Желатин түйіршіктерін ыдысқа құйыңыз, оларға апельсин шырынын құйыңыз, араластырыңыз және әзірге қойыңыз.
• Жұмыртқаның ағын 5 минут шайқаңыз - олар берік болып, көпіршіктен түспеуі керек.

• Келесі қадамда біз сиропты дайындаймыз. Кәстрөлге түйіршіктелген қант құйыңыз, оған жаңа сығылған шырын құйыңыз және 2 минут пісіріңіз. Сироптың дайындығын тексеру өте қарапайым: біз табаққа кішкене сироп тамызамыз, оны саусақтарымызбен аламыз, егер жіп созылып кетсе, онда ол дайын болады.
• Біз қазірдің өзінде ісінген желатинді ыстық сиропқа жібереміз және бәрін белсенді түрде араластырамыз.

Біз шайқалған ақуыздарға ораламыз, араластырғышты қосамыз және сиропты жұқа ағынмен құйамыз. Глазурьді 3 минут бойы ұрыңыз, бірақ егер сізге қалыңдау қажет болса, онда 5 минут

Глазурьге тағамдық бояғыштарды қосуға болады, бірақ мүмкіндігінше біз табиғи бояуларды қолданамыз. Бұл шырындар: қызылша, сәбіз, мүкжидек, көкжидек, қарақат, шпинат немесе қызыл қырыққабат.

Желатин қосылған шоколад глазурі

Сіз кез -келген бояғыштар мен хош иістендіргіштерді қолданып, глазурге қызықты дәм мен түс қосуға болады. Сіз какао қосуға болады - нәтиже - бұл торттарды ғана емес, сонымен қатар кез келген басқа да тоқаш өнімдерін безендіруге болатын әдемі және дәмді помада.

Құрамы:

• 50 мл су;
• Желатинге арналған 60 мл су;
• 50 какао;
• 10 г желатин;
• 120 мл крем (майлылығы 30%-дан).

Дайындық:

1. Алдымен сиропты дайындайық, желатин дайындайық. Сироп үшін қант пен суы бар кастрюльді отқа салыңыз. Түйіршіктелген қант толығымен еріп, сироп қайнатылуы керек. Желатинді сумен толтырыңыз, араластырыңыз және 10-15 минутқа қалдырыңыз.
2. Бұл кезде глазурь кесектермен шықпауы үшін какаоны електен өткізіңіз.
3. Қайнатылған сиропқа какао құйыңыз, жақсылап араластырыңыз, ең төменгі отта 1-2 минут қайнатыңыз.
4. Шоколадты сиропқа кілегей құйыңыз (жақсырақ майдың жоғары пайызы бар), бәрін қайтадан мұқият араластырыңыз және оттан алыңыз.
5. Сиропты 2 минутқа қалдырыңыз, содан кейін ісінген желатинді қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз.
6. Дайын глазурді жұқа електен сүзіп, фольгамен жауып, кем дегенде 5 сағат бойы салқын жерге қойыңыз.
7. Глазурьдің жұмыс температурасы 30 ° C, ал егер ол тамшыларға қолданылса, онда 25 ° С. Қолданар алдында жұмыс температурасынан сәл жоғары қыздырыңыз және блендермен шайқаңыз.

Глазурь үшін біз жоғары сапалы және табиғи какао ұнтағын қолданамыз, арзан өнім оның дәмі мен құрылымын бұзады.

Пасха торттарына лайықты әшекей алу қиын емес, ең бастысы - мерекелік үстелді әдемі Пасха тоқаштарымен безендіруге деген ұмтылыс. Бірақ сіз дұрыс дайындалған глазурь консистенциясы бойынша қоюландырылған сүтке созылуы және оған ұқсайтынын білуіңіз керек. Егер ол тым сұйық болып шықса, ол баяу кебеді, бірақ тым қалың глазурь нашар жағылады және торттарды кескен кезде құлап кетеді.